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Nuggets de brócoli y boniato

Creo que necesito un paréntesis de estas mini albóndigas de brócoli y boniato, o nuggets como los llamo. Están buenísimas y llevan de todo, brócoli, boniato, quinoa, huevos, queso y avena! Una comida completa en una mini albóndiga. Pero después de haberlas comido un par de veces las últimas semanas, mi familia y yo necesitamos pasar a otra receta!
Mis hijos no son de los que se avalanchen sobre una crudité (trozito de zanahoria o apio crudo). Lou todavía le gusta experimentar, coger y morder, y algo cuela. Pero Elliot, rien de rien. Por ese motivo, tengo que pensar en alternativas ricas, nutritivas, saludables y visuales. Truquitos que tengo es rallar algún calabacín o zanahoria en salsa de tomate, preparar muffins con zanahoria, boniato o calabacín. (Por cierto la receta de los Muffins de zanahoria, manzana y tahini ya la tengo perfeccionada y la compartiré la semana que viene). Las fritattas son también una alternativa genial. Puedes mezclar huevos con puerros, champiñones, ques feta y al horno. A veces parece misión imposible, pero es cuestión de ingeniárselas un poco y sobretodo que sea visual. Aunque os puedo asegurar que cada día cuando Elliot se sienta a cenar dice : ” a mi, no gusta”. Mi conclusión, haga lo que haga, a Elliot no gusta.


Hemos comido estos nuggets de brócoli y boniato de muchas maneras y os voy a dar unas ideas. Primero deciros que para peques es genial porque las pueden coger con la mano y para las que le gusten el método Baby Led Weaning os encantará esta receta.
No quiero engañaros, estos nuggets saben a brócoli y es que es el ingrediente principal. Aunque el sabor está matizado por el queso parmesano o fontina y el resto de ingredientes, se reconoce un poco el sabor del brócoli. Pero de esto se trata al final, de descubrir nuevos sabores y acostumbrarles a ellos.
Hoy no me voy a alargar mucho más que vuelvo a mis menús semanales. Puede parecer que llevo una eternidad hablando de mis menús semanales y del Batch Cooking, que ahora veo que se ha puesto de moda. Poco a poco, todo va cogiendo forma y estoy segura de que os va a gustar mucho la nueva web y todavía más Biotiful Plan. Estoy masterizando el método del Batch Cooking y os puedo asegurar de que funciona y ahorra tiempo. Es cuestión de ponerlo en práctica aplicando unos consejos fáciles y probar con recetas apetecibles. Mi idea con todo esto es que no tengáis que pensar en que desayunamos, que comemos o que cenamos.

He hecho un video para que veáis como las preparo!

Receta inspirada en Sprouted Kitchen.

Nuggets de brócoli & boniato
tiempo de preparación & cocción: 30 minutos
para unas 20 albóndigas

1 boniato mediano en puré (cocina 1 boniato en agua hirviendo hasta que esté cocido o bien horneándolo y luego lo haces puré)
1 + 1/2 cabezas de brócoli (aprox.) queremos 2 cups / 500 ml de brócoli hervido procesado
2 huevos orgánicos
1 cup / 100 g de queso rallado tipo fontina o algún queso duro de cabra
pizca de sal
pimienta
2 cucharadas de parmesano rallado
1 cup / 185 g de quinoa cocida
½ cup / 50 g de copos de avena

Precalienta el horno a 200ºC y prepara una bandeja de hornear con papel de hornear. Pela el boniato y córtalo en trozos. Pon a hervir agua en una olla pequeña y cocina el boniato unos 15 minutos o hasta que esté cocido. Cuela y hazlo puré, deja enfriar.
Pon una olla con agua a hervir, limpia el brócoli y córtalo en trozos. Cuando el agua hierva, cocínalo unos 6 minutos. Cuela y deja enfriar. Pásalo por el procesador unos minutos para hacerlo tipo puré pero no demasiado ya que queremos grumos. En un bol grande, mezcla el brócoli, el puré de boniato, los quesos rallados, los huevos, la quinoa, los copos de avena, la sal y pimienta. Mezcla bien y forma bolitas tipo albóndigas. Pónlas sobre una bandeja de hornear y hornea unos 20 minutos, dales la vuelta y vuelve a hornear unos 15 minutos más.

Propuestas para servirlas:
– con salsa de tahini & compota de manzana (mezcla 3 cucharas de compota de manzana con 1 de tahini)
– con salsa de tomate y pasta
– con una ensalada de aguacate, lechuga, zanahoria y salsa de yogurt
– con ketchup orgánico

¡Es una opción genial para agregarlo a tus sesiones de batch cooking! Descubre más información sobre el batch cooking aquí.

Enjoy!

Comentarios

  1. Es una buenísima idea para algo rápido y nutritivo. Elliot está en una edad muy especial, incluso para comer, lo sé porque tengo un niño pasando por ahí y otros más grandecitos a los que tengo que enamorar para que coman lo que cocino, ó al menos que lo prueben!; además yo misma he pasado por esa etapa cuando era pequeña. Te entiendo perfecto y sé que día a día es un nuevo reto. Como tú misma nos has enseñado ?, la idea es que desarrollen una buena relación con la comida, que vean y aprendan que en casa se come de todo, además de rico y sano, y con los años (aunque ahorita parezca una pesadilla que no acaba) ellos mismos harán buenas elecciones. Y eso dependerá de nosotros, paciencia y que no tiremos la toalla

    Kristel 07.11.2017 22:17
  2. ohhhh, que fácil con el vídeo chloe, vamos¡ estas las hago sí o sí, a ver si conseguimos que el brocoli de esta manera cuele a los peques,

    muchos besos

    MARIA ANGELES 08.11.2017 09:26
  3. Hola Cloe, que buena pinta! Que tal congelan?

    Aida 08.11.2017 09:47
  4. Chloe, la receta tiene super buena pinta, justo tengo los ingredientes en casa así que hoy mismo la hago. Y el vídeo es muy didáctico pero muy bonito al mismo tiempo. Muchas gracias!!

    vicky 08.11.2017 10:20
  5. Clhoee!!!!!eres fascinante gracias por estas fabulosas ideas, alegras los días tristes con tus creaciones, que gaitas de saber más de ti cada día un abrazo....ahora estaría bien saber saber hacer esas are pitas o no catetos que tienen un pinton uf además se ven muy socorridos gracias un beso te muy grande guapísima

    Loli 08.11.2017 10:21
  6. Gracias Clhoe, me parece una forma genial, de comer brócoli, para mi nieto de tres años y también para mis hijas ya mayorcitas, es un sabor que les cuesta.
    Hoy lo voy hacer para cenar.
    Gracias de nuevo eres genial.
    Un abrazo de Ossa

    Mariana 08.11.2017 12:53
  7. Hoy ya se lo que cenamos!!!!
    Gracias

    Susanna 08.11.2017 13:12
  8. youhou!!!

    chloesucree 08.11.2017 14:34
  9. si es un sabor que a veces cuesta ;)) que ilu! Ya me contarás!

    chloesucree 08.11.2017 14:37
  10. Gracias Loli!! Un beso!

    chloesucree 08.11.2017 14:39
  11. Qué ilu Vicky!

    chloesucree 08.11.2017 14:39
  12. Yo creo que bien! Congelarlas en forma de bolita para luego hacerlas al horno ;)

    chloesucree 08.11.2017 14:40
  13. jejeje alli vamos!

    chloesucree 08.11.2017 14:40
  14. gracias Kristel! Totalmente si! Así estoy yo, por la fase difícil! Pero son fases y hay que seguir enamorandoles ;)))

    chloesucree 08.11.2017 14:41
  15. Muchas gracias por el vídeo. Parece una tonteria pero ayuda un montón verlo. A veces cuando leemos las recetas luego las hacemos a nuestro modo segun nustras costumbres y nuestro propio método en la cocina. Pero viendo se cogen ideas nuevas y sobre todo, la receta sale perfect.
    Un abrazo

    Marisa 08.11.2017 15:26
  16. Superpintón!!! Receta completisima, la guinda... el video! pone todas tus palabras en movimiento.
    Fantástico voy a ponerme manos a la obra el fin de semana!
    Mil gracias!!!
    Xx

    Estefania 08.11.2017 22:08
  17. Me encantan ?
    Eres una crack!

    Eugenia 08.11.2017 22:41
  18. Que buena pinta !! muchas gracias, voy a prepararlas este finde. Pregunta, están las recetas de las salsas en el blog ? me interesaría saber preparar le de yogur, que no tengo idea...
    Gracias de nuevo Cloe, estoy enamorada de tu blog !

    Sara Martin Martinez 09.11.2017 18:47
  19. Perdón, no entiendo lo de:
    2 cabezas de brócoli (aquí herviremos las 2 cabezas de brócoli aunque usaremos una parte para esta receta y la otra para el pesto). Qué quieres decir con “la otra para el pesto”...No se usan las dos cabezas para las croquetas?

    Gisela 09.11.2017 19:59
  20. <3

    chloesucree 09.11.2017 20:43
  21. que ilu Estefania!

    chloesucree 09.11.2017 20:43
  22. aishhh perdona, he rectificado la receta, me hice un lio con otra receta ;)

    chloesucree 09.11.2017 20:44
  23. Gracias Sara!! Mezclo un poco de yogurt sin endulzar con un poco de pimienta, puedes ponerle un poco de curry, o bien un poco de limón, y pepino rallado ;))

    chloesucree 09.11.2017 20:45
  24. Chloe, es un placer ver que platos tan ricos preparas y además con el vídeo genial, no me canso de entrar a tu blog para ver y ver tus recetas.
    Esto pienso hacerlo para congelarlas y tener cositas ricas echas. Y las salsas iré creando haber que me sale también a mi??

    Susana 09.11.2017 23:45
  25. Gracias !!

    Sara Martin Martinez 10.11.2017 12:38
  26. Hola Chloe, suelo seguirte por acá y por facebook. Hasta el dia de hoy nunca había intentado hacer tus recetas, aunque algunas de ella me parecieran "algo" fáciles. Hoy he probado hacer esta y me ha quedado muy bien, solo que yo le agregue espinaca :-). y lo acompañe con trozos de piña. La mezcla estuvo muy buena
    Gracias por las ideas que nos das.

    Lorena 11.11.2017 15:47
  27. Hola Chloe! Gracias por las mil ideas.
    En este caso podriamos sustituir los quesos por otra cosa. No comemos derivados de la leche.

    Gracias

    Anna Giralt Puga 11.11.2017 15:47
  28. Que éxito hoy en la cena! Muchas gracias, la receta esta genial. Hoy con salsa tahini/manzana, la próxima vez intentaré con salsa de yogur.

    Julie 11.11.2017 20:15
  29. Que rico, hoy las hago! Gracias ☺️

    Sophie 12.11.2017 09:40
  30. yeahhh!

    chloesucree 12.11.2017 15:06
  31. ohh yum! Qué ilu Julie! Merci!

    chloesucree 12.11.2017 15:06
  32. Hmmm en este caso si, quizás más boniato, o bien aceite de oliva y algo de nueces (para sustituir la materia grasa)?

    chloesucree 12.11.2017 15:07
  33. Que ilusión Lorena! Yumm! Gracias a ti!

    chloesucree 12.11.2017 15:07
  34. Por fin esta tarde he podido hacerlos!!! Estan super mega ricos!!! A los peques de la casa les han encantado!!! Los quesos le dan un saborazo increible! Merci bcp!

    Julia 17.11.2017 18:51
  35. Qué ilusión más grande Julia! éxitoooooo!!

    chloesucree 17.11.2017 20:20
  36. Hola. Los he hecho con ligeras variantes: cuscus en vez de quinoa (no me gusta) y Queso de Mahón en vez de fontina (no lo encuentro )... No me acordaba del vídeo así que cometí algún error: hacerlos directamente en la fuente y no en papel de horno, así que darles la vuelta ha sido muy difícil (se me deshacen) y no quitarles líquido (resultado menos compacto) . Buena manera de que los niños y adolescentes coman más verdura. Tu presentacion final, muy apetecible. ?

    Delia 19.11.2017 20:09
  37. que ilu!

    chloesucree 20.11.2017 15:56
  38. Que buena pinta!! Los. Yo a hacer ahora mismo.... ya te contaré.
    El pan lo has hecho tú??

    Gloria 26.11.2017 15:43
  39. Segunda vez que las hago! Nos flipan!! Ahora para llevar a excursiones perfectas!! Receta que va a pasar a mis habituales seguro!!

    Carmen 05.12.2017 19:41
  40. Qué ilu Carmen!

    chloesucree 10.12.2017 19:40
  41. Acabo de descubrir tu blog y me está gustando mucho! Hoy he hecho estos nuggets y han quedado riquísimos. Es de las pocas veces que hago algo siguiendo una receta y que me sale bien! Mi niño, de 22 meses, no los ha querido probar....esta en esa etapa del "no" que me vuelve loca...pero lo seguiré intentando. Por él y por otra bebé que tengo quiero aprender recetas ricas y saludables. Muchas gracias por tu blog!

    Laura 12.12.2017 20:24
  42. Hola Laura, que ilusión!! Ufff sé lo que dices, esa fase dura y se pasa fatal porque todo es no. Ánimos, que pasa jejeje! Besosssss

    chloesucree 13.12.2017 08:59
  43. Hola Chloe crees que puedo hacerlas con parmesano vegano?! No tomo lacteos... Gracias bonita me encanta tu filosofía de vida :))

    martaveg_cuisine 30.01.2018 14:12
  44. claro, yo creo que si funcionará ;)) gracias a ti!

    chloesucree 30.01.2018 14:18
  45. Hola ! me encanta tu blog. Hace poco que lo descubri y hoy queria hacer la receta pero no tengo boniato,lo puedo sustituir por calabaza. Muchisimas gracias por este blog tan generoso y bonito. Un abrazo.

    Naima 07.02.2018 12:55
  46. Si perfectamente, con calabaza también! Muchísimas gracias por tu mensaje! Un beso! Chloé

    chloesucree 07.02.2018 15:26
  47. hola, el boniato es la batata? me han dicho que el boniato no es dulce como la batata...

    Vania 14.02.2018 16:33
  48. creo que si, es muy parecido o es lo mismo ;)

    chloesucree 14.02.2018 20:49
  49. Además de la horno...... Se podrían hacer en la sartén a la plancha?

    Pilar 19.03.2018 12:29
  50. yes, creo que si ;)

    chloesucree 19.03.2018 21:45
  51. Hola Chloè, estoy maravillada con tu blog. Me lo ha recomendado la naturópata a la que llevo a mi hijo que ya tiene 16 meses y de seguro que esta será la primera receta que provaré para él :D quisiera preguntarte si con arroz quedarían bien, y alguna receta más que puedas recomendarme para mi bebé?
    Un abrazo preciosa

    Sandra 21.03.2018 19:31
  52. Hola Sandra, que ilusión! Ojalá le guste, yo creo que con arroz puede quedar bien....no sé si quizás triturar un poco con el arroz, pero seguro que queda bien! Seguro que alguna crema, hamburguesa vegetal o hummus le puede gustar! Un abrazo, Chloé

    chloesucree 21.03.2018 21:28
  53. Gracias bonita, lo provaré ya te diré. Lo del hummus para mi bebé,
    puedo ponerle limón, cúrcuma etc?

    Sandra 23.03.2018 18:45
  54. claro, no debería haber problema. Empieza por uno básico y poco a poco que vaya probando nuevos sabores ;)

    chloesucree 23.03.2018 21:34
  55. Hola Chloé, y si no tomas queso / leche ¿qué les puedo poner?! Gracias-

    anamartinezygarcia 05.11.2018 11:41
  56. quizás unas cucharas de levadura nutricional y unas nueces picadas ?

    chloesucree 05.11.2018 21:37
  57. Los hemos hecho hoy en casa y nos ha encantado a todos y eso que cambie el queso de Cabra por una crema de anacardos,limón y levadura nutricional pero el resultado genial. Enhorabuena por tu blog.

    Cristina 12.01.2019 21:27
  58. Salut Chloé! Tiene muy buena pinta la salsa blanca del video y me gustaría hacer la receta con la pita tambien! Como hago la salsa blanca? Merci!! Et merci pour toutes! J’aprend enfin a bien manger! Bisous!

    Elfy 26.08.2019 11:34
  59. Hola Chloé!
    Gracias por la receta. Una pregunta: ¿se podrían congelar antes de hacerlos? Porque si sale mucha cantidad me daría para varios días.
    Merci!

    Marta 12.11.2020 22:27
  60. Yes, cocínalos algo antes de congelarlos.

    chloesucree 13.11.2020 09:57
  61. Muchas gracias!

    Marta 13.11.2020 22:13
  62. Que pintaza!! Cloe, si no se tiene procesador de alimentos, el brocoli se podra procesar con una batidora corriente?
    Gracias!!

    cristina 29.11.2022 21:00
  63. si imagino que si, pero que no quede demasiado procesado todo

    chloesucree 30.11.2022 07:37

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