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Snacks para peques y no tan peques

Creo que podría hacer un blog entero de desayunos, porque es lo que más me gusta, pero últimamente sin cole y sin un día de tregua, creo que váis a agradecer este post con, no 1 snack, sino con 5 ideas para tener en la nevera, congelador o a mano para los más peques y no tan peques.
Lou es mucho más fácil de convencer que Elliot en cuanto a probar nuevos sabores o nuevas recetas. No sé si es por la edad o bien por el tipo de personalidad, o un poco todo, pero Lou se avalancha sobre casi cualquier ingrediente o receta que le propongo. Mmmm….Elliot es otra historia. Se lo mira, muy escéptico, con cara de inquietud, preguntando “¿qué es?” y dejándote con el snack en la mano con cara de asquito y diciendo “no lala” (no gustar vaya). No le gustan los cambios y menos que le intente convencer de que lo nuevo y diferente también puede ser guay y molón. Por lo tanto, sólo os puedo decir que estos 3 snacks han sido aprobados por una muy motivada Lou y por un gran reticente Elliot. Lo que más le ha gustado a Lou son las barritas de coco, limón y cáñamo, y a Elliot los mini muffins de melocotón y jengibre. Yo lógicamente los he probado los 3, y depende del momento eligo uno y otro, pero combinar un Rice Caramel Crunch con un trozo de chocolate negro es mi pequeño capricho.

Por un lado tenemos las barritas de cáñamo, limón y coco, actualizadas de una receta de mi ebook Mamouflette for green kids, pero mejoradas creo. Son a base de semillas y dátiles y el toque de limón es super refrescante. Básicamente, tienes que procesar los ingredientes hasta tener una masa más o menos homogénea, alisar la masa y al congelador. Es perfecto para después del deporte, y para los peques como snack o merienda. Lou los coje con la mano y se acaba la barrita en unos segundos.

Tengo unos muffins  de calabacín y chocolate casi perfecto que pronto tendréis por aquí ya que estamos en plena temporada de calabacín!

Deciros que estoy a tope creando el temario para otoño. Unos cursos de cocina Cooking Together, con la idea de inspiraros como siempre y ayudaros a ser más creativos en la cocina. Creo que habrá para todos los gustos y niveles, con muchas ideas para que encontréis el curso que mejor os convenga!


BARRITAS DE LIMÓN, COCO & CÁÑAMO
Para unas  12 barritas o más

1/2 cup / 50 gr de copos de avena
1 cup / 40 gr de coco rallado

1/2 cup / 70 gr de semillas de girasol o de calabaza
pizca de sal
1/2 cucharita de vainilla en polvo
1/3 cup de semillas de cáñamo (no he encontrado en gramos, son 80 ml aprox)

20 dátiles tipo Medjool
zumo de 1 limón
piel de 1/2 limón orgánico (“zeste”)
5 cucharas de tahini
1/3 cup / 80 ml de aceite de coco

Prepara una bandeja de aprox 14 x 20 cm con papel de hornear.
Pon los copos de avena, el coco rallado, las semillas de girasol, la sal, vainilla y semillas de cáñamo en un procesador y procesa hasta obtener una masa ligeramente arenosa y “crumbly”. Pon en un bol.

En el procesador limpio, pon los dátiles, el zumo de limón, la piel de limón, el tahini y el aceite de coco y procesa hasta obtener una masa digamos homogénea y cremosa. Añade la mezcla anterior y vuelve a procesar hasta que todo este bien mezclado y homogéneo en una masa lisa y suave. Quizás necesites la ayuda de una espátula para rascar los lados.
Vierte la masa encima de la bandeja y alisa para tener una masa de unos 2 cm de alto y decora con más coco rallado. Pon en el congelador por lo menos 1 h antes de cortar unas 12 / 16 barritas. Guarda en el congelador.


Rice Caramel Crunch

1 cup / 25 gr (no pesa nada) de arroz hinchado, o quinoa (se compra en tiendas orgánicas) / puffed rice
1/3 cup / 50 gr de semillas de sésamo
1/4 cup / 40 gr de semillas de chia
4 cucharas de aceite de coco
4 cucharas de mantequilla de nuez
1 cuchara de miso dulce (opcional)
2 cucharas de sirope de arce
1/2 cucharita de vainilla en polvo

Simplemente, en un bol mezcla todos los ingredientes hasta que las semillas y arroz hinchado estén impregnados de la salsa de caramelo.
Haz como la receta anterior, pon todo sobre una bandeja con papel de hornear y alisa ligeramente poniendo otro papel de hornear encima y alisando con la palma de las manos y pon el congelador por lo menos 1 hora o más antes de romperlo en trozos.
Puedes hacerlos más finos o más gruesos.


Mini Muffins de melocotón y jengibre
Para unos 24 pers.

1 cup /100 gr de harina de almendra
1 cup / 100 gr  de harina de avena ( o resto de porridge)
2/3 cup /100 gr de harina de sarraceno
1 cucharita de sal
1/2 cucharita de bicarbonato de sodio
1 cucharita de canela en polvo
1/2 cucharita de jengibre en polvo
2 cucharas de arrowroot (opcional)

2 plátanos
2 huevos
1/2 cup / 125 ml de sirope de arce
1 zanahoria rallada
1/3 cup / 80 ml de aceite de oliva
2/3 cup  / 160 ml de buttermilk (leche vegetal + 1 cucharita de vinagre de manzana) o yogurt griego

2 melocotones

Precalienta el horno a 180ºC y unta de aceite de oliva / mantequilla o aceite de coco los moldes de muffins.

Procesa la harina de almendras, la harina de avena y harina de sarraceno, sal, baking soda, canela, jengibre y arrowroot hasta tener una masa sin grumos.
Pon en un bol y limpia el procesador. Poon los huevos, plátanos, sirope de arce, zanahoria rallada, aceite de oliva y buttermilk y procesa hasta tener una masa suave y cremosa. Añade la masa de ingredientes secos y vuelve a mezclar pero no demasiado.
Vierte en un bol y añade los melocotones trozeados.
Rellena los moldes una 3/4 parte y hornea unos 15-17 minutos en el caso de hacerlos mini, sino unos 20 minutos o hasta que veas que estén cocidos y dorados.

¡Uno de los mejores snacks y más rápidos de hacer es este, dátiles rellenos!
Los preparé el año pasado y esta semana repetimos.

Dátiles rellenos

8 dátiles
8 frambuesas
8 cucharas de mantequilla de avellanas o de anacardos
pepitas de choco

Puedes decorar con coco rallado o jengibre rallado

Por último, esta receta de Sprouted Kitchen y creo que son el snack ideal del verano, Sandwich Icecreams.

19 comentarios en “Snacks para peques y no tan peques”

  1. Muchas gracias! Vaya pintón… Una duda: ¿las barritas de arroz también hay que conservarlas en el congelador igual que las de sésamo? ¿Podría ser en nevera?

  2. Me encantan!! El fin de semana quiero probar los muffin que a Amelia le encanta!, una consulta en ves de yogurt o buttermilk puedo usar otra cosa?, leche de almendras?

  3. Chloe, merci!!! Que buena pinta!!! Me pongo con las madalenas pero ya ya ya!! Que a mi niñita le encantan tus postres!! Y a la que está en mi barriga creciendo, tambien… Jejeje. Un beso fuerte!!

  4. Chloe esas magdalenas se ven espectaculares! las probaré pero ya!! lástima que después de comerlas tengo que tomar reposo por mi intestino que recien me lo han diagnosticado como permeable!!! leí que a varias personas les pasa (sigo tu blog y veo los comentarios jeje) aquí en barcelona no sé si es muy común. Porfa dame todos tus tips y que dieta seguiste! eliminaste los carbs? yo por el momento soy 0 gluten, lácteos y soya pero me lleno demasiado de gases!!! ya no puedo más. Dame todos tu tips para sanar buuu leí que te demoró un año!! me muero! y ahora como estás? no me quiero quedar asi solo tengo 22 años 🙁

    1. Hola guapa! Vaya, te entiendo muy bien y siento que estés pasando por esto, es muy molesto y muy frustrante. Pero no te preocupes, porque tiene solución. Yo tarde tiempo en recuperarme al 100% pero cada cuerpo reacciona de forma diferente. Lo que pasa es que nuestros cuerpo reaccionan a todo, y estamos inflamados y no sabemos bien lo que nos sienta mal. El estrés, el sueño, el hacer o no deporte influye. Yo empeze por reducir mucho mis alimentos, es decir para poner mi cuerpo en una linea base y de alli reincorporar poco a poco alimentos y ver como me sentía. Eliminar en un principio gluten, lácteos, carnes y pescados en mi caso. Para siempre claro fritos, procesados, etc. Incorporar a tu dieta más fruta y verdura cruda en base de zumos y batidos por la mañana, beber mucha agua, comer lo que tu cuerpo te pida, A mi por ejemplo, después de las 16h no puedo nada dulce porque reacciona mal mi sistema digestivo. Espero haberte ayudado, un beso! Haré un post sobre ello!

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