Calabacines rellenos de arroz, menta, feta y alcaparras

Me encanta el verano para reinventar ensaladas o platos típicos. Mi madre es la reina de las ensaladas y también de los platos tradicionales franceses. Recuerdo unos tomates rellenos que hacía al horno que me encantaban. Al comprar estos calabacines, pensé que sería divertido recrear esa receta con una ensalada de arroz fresca.

La receta la puedes encontrar en la página de Food To Meet You, o haciendo click aquí.