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Ensalada tibia de primavera

Se supone que es primavera, pero hace unos días rarísimos de lluvia, viento y algo de frío. A mi me gusta comer lo que me pide el cuerpo según las estaciones del año, por eso, poco a poco, me apetecen más ensaladas.
Esta es una ensalada que puedes comer tibia o fría. Como base tiene unas patatas horneadas con romero y semillas de girasol para darle un toque crunchy. Acompañada de lentejas, rúcula y parmesano en láminas! Yum!

Puedes encontrar la receta en Food To Meet You, aquí.

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