Cookie Sandwich con helado de spirulina

Oh YEAH!
Para desayunar, para comer, para merendar, para cenar…da igual cuando pero tienes que probarlos!
La galleta está hecha a base de copos de avena, mantequilla de cacahuete (que puedes usar otra: de almendra, sésamo, etc) y jengibre en polvo.
El relleno es ‘helado’ (como lo llamo yo) a base de plátanos congelados y espirulina en polvo.

El resultado una galleta/cookie dulce y ligeramente picante con un helado cremoso y nutritivo.

COOKIES

1 cup + 1/2 cup de copos de avena
1 cup + 1/2 cup de dátiles
3 cucharas de mantequilla de cacahuete (u otra de tu preferencia)
1 cuchara de jengibre en polvo

Primero pasar por tu robot / procesador de alimentos los copos de avena hasta que estén tipo ‘harina’.
Introducir el resto de ingredientes hasta que se forma una masa.
En una bandeja, poner papel de hornear o de pastelería.
Poner la masa encima y aplastar con la mano. Poner encima otro papel de hornear y con un rodillo de pastelería amasar hasta obtener una masa de 1 o 2 cm.

Hacer formas y guardar en la nevera como mínimo 3 horas.

HELADO

3 plátanos congelados
1 a 2 cucharas de espirulina en polvo

Licuar en tu batidora los plátanos con la espirulina.
Añadir agua si es necesario.

Montar los ‘sandwichs? con las cookies y el ‘helado’.

Si te sobra masa de las cookies, prepara bolitas y ponlas en tus smoothies o batidos.

Enjoy!

Chloé
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*glutenfree
*vegan
*refinedsugar free