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Falafels horneados con salsa tahini & limón

De un día para otro los días se hacen más cortos. Son las 17.44 y ya es de noche. Aunque ahora mismo tengo la suerte de vivir en Barcelona donde el clima es uno de sus grandes puntos fuertes. El otoño aquí es precioso, sus colores y su temperatura son buenísimos, me encanta. Pero ayer llovió y mucho. Y ya me quedan menos días para irme otra vez…..esta vez nos vamos al continente asiático. ¡Nos mudamos a Vietnam! Sé que es genial, que es una oportunidad y experiencia increíbles. A nivel gastronómico voy a descubrir y aprender tantos sabores e ingredientes nuevos.
Pero a la vez, tengo la sensación de que mis últimos años se resumen entre aviones y maletas, y no sentir que tengo un hogar, mi hogar.

Lo importante de tener tus referencias, tu punto de partida, cual sea….puedes tardar años imagino en encontrarlo. Y los días de lluvia y grises quizás se mezclan con la melancolía y me doy cuenta de que necesito mi home sweet home.

Con lo que me gusta cuidar los detalles, hacer de una casa un rincón acogedor y confortable. Con pocas cosas, te sientes como en casa.
Desde el mes de septiembre, Little Elliot, Pepsi (mi Jack Russell) y yo estamos en Valldoreix, a 20 minutos de Barcelona, en la increíble casa de mi madre. Tenemos un studio a parte y un jardín enorme, por lo tanto estoy muy bien. Pero no es mi casa, y como se que en un par de meses toca irse de nuevo, siempre tengo la sensación de estar de paso.

Para algunos esto es un estilo de vida. Creo que para unos años puede estar bien, pero yo me he dado cuenta que soy una persona de referencias. Me gusta plasmarlas y sentir que pertenezco a un sitio y saber que haga lo que haga, vaya donde vaya tengo mi rincón.

Como de momento seguimos aquí, una de las pocas cosas que siento como mis referencias a parte de achuchar a Little Elliot es cocinar.
¡Esta receta! Esta receta es increíble! La he preparado ya 4 veces, y cambiando algunos ingredientes. Todas ricas!
Se trata de los famosos falafels! Estas “croquetas” veganas a base de garbanzos que se suele freír, pero esta opción es más saludable ya que se hornean al horno (también las probé a la plancha y funcionaron, pero quedarón menos crujientes).

En su día, os hablé de un ingrediente secreto que llevaba dentro, y son los dátiles! Los dátiles hacen que estos falafels estén cremosos y naturalmente dulces.
Además llevan menta o alabahaca para un punto exótico.
Os propongo más abajo unas cuantas combinaciones para que encuentres la que prefieras.

*compra local y/o orgánico dentro de lo posible
para unos 12 falafels aprox.

Falafels
1 cup de garbanzos cocidos
1/2 cup de quinoa ya cocinada
3 dientes de ajo
1 cebolla roja
1 cuchara de aceite de coco o aceite de oliva
5 a 6 dátiles Medjool
puñado de albahaca o menta
1 cucharita de comino en polvo
1/2 cucharita de paprika en polvo (o cayena) (opcional)
4 tomates secos (opcional)

sal & pimienta

Salsa tahini & limón
3 cucharas de tahini cremoso
1 cuchara de agua
1 cuchara de mantequilla de almendra
zumo de 1/2 limón
pizca de sal
pizca de paprika (opcional)
menta trozeada

Decora con semillas de sésamo

Servir con
pan pita
hoja de lechuga o col
higos
germinados de alfalfa
tomates
tofu salteado (GMO Free)
pepinillos

Precalentar el horno a 180ºC. Preparar una bandeja de hornear con papel de hornear.
Pelar y cortar finamente la cebolla roja. En una sartén, a fuego medio bajo, caramelizar la cebolla laminada con una cuchara de aceite de coco. Después de unos 10 minutos, tenemos la cebolla caramelizada.
En un procesador de alimentos, batidora o thermomix, añadir los garbanzos, la quinoa cocinada, los garbanzos, los dientes de ajo, la cebolla, los dátiles (sin el hueso), la menta o albahaca, el comino, paprika y tomates secos si decides ponerle y sal & pimienta.
Procesa hasta obtener una masa. Haz bolitas con tus manos y colócalas sobre la bandeja de hornear. Decora con semillas de sésamo.
Hornea unos 35-40 minutos.

Para la salsa, mezcla los ingredientes en un bol o en una batidora.
Sirve unos con pan pita, tofu salteado, tomates, pepinillos y salsa. Otros con hoja de col, higos, germinados y salsa.

¿Quieres saber por qué el batch cooking es una opción óptima y eficiente para la organización de tu semana? Descubre todos los beneficios aquí.

Enjoy!
Chloé

Comentarios

  1. Wuala que recetaza, esta la pienso hacer para cenar cualquier día de estos que es cuando estamos juntos los cuatro a la mesa.
    me encanta la idea de Vietnam, tendrías que haberme oído mi reacción cuando lo he oído. Estoy deseando que nos mandes recetas de allí, como tú dices explosión de sabor. A nosotros nos gustaría hacer una ruta por las cuevas de Soon Doong. Pero ahora disfruta de Barcelona, su clima y comidas.
    Hasta la próxima, ciaoooooooooo

    marisa gv 04.11.2015 18:48
  2. genial! Ya me contarás! Sii eso me han dicho de Vietnam!
    Gracias guapa!

    Chloé Sucrée 05.11.2015 18:49
  3. Probados!!! buenisimos!!!!
    Gracias por la receta! ;)
    Amanda

    Amanda 09.08.2016 10:16
  4. Hola,

    Me gusta mucho la receta, pero me han reducido al máximo la cantidad de azúcar que puedo tomar y veo que lleva muchos dátiles. Crees que podría hacerla sin?

    maite 04.11.2017 17:31
  5. Hmmmm puedes no ponerlos pero quizás poner algo graso....tahini quizás?

    chloesucree 05.11.2017 15:41
  6. Chloé, tengo una duda. Normalmente yo hago falafels en casa, pero nunca los cociné con dátiles. Quedan dulces?
    Gracias!

    Lola 28.11.2017 08:10
  7. Un pelín pero no demasiado ;))) <3

    chloesucree 29.11.2017 10:59
  8. Hola!!
    He intentado hacer la receta pero a la hora de hacer las bolitas me ha sido imposible! La masa es demasiado liquida :( en un principo he puesto todas las medidas correctamente, que ha podido pasar? A ti te sale espesa?

    Cristina 17.01.2019 21:49
  9. vaya si? procesaste demasiado quizas? dejaste en reposo la masa?

    chloesucree 17.01.2019 22:12
  10. Hace tiempo no se en donde mencionaste una marca de thaini de Amazon q era bastante líquida plsss cual era..???? Hacerla con la procesadora me desesperaaaa
    Te lo agradeceré eternamente

    Mayte 08.08.2019 12:35
  11. ahhhh si la compré en Amazon, no recuerdo, busca una marca que sea libanesa <3

    chloesucree 09.08.2019 22:21
  12. Hola, estoy pensando hacerla receta para la cena de Nochebuena pero me ha llamado la atención que los garbanzos sean cocidos en lugar de solamente remojados ¿es una errata o realmente se usan garbanzos cocidos? Creo que en el libro tienes una receta de bolas de falafel verdes en la que los garbanzos no son cocidos.

    Enrique Paredes Sánchez 23.12.2019 12:08
  13. Hola Enrique, se puede hacer de varias maneras. Tienes razón y la receta original digamos en con garbanzos crudos.

    chloesucree 24.12.2019 16:49
  14. Hola Chloé, Que pinta la receta!!
    No se que significa "tofu salteado (GMO Free)"
    Gracias!

    TONAPC 03.03.2020 22:58
  15. tofu, que lo salteas.... (gmo free = orgánico)

    chloesucree 04.03.2020 09:30
  16. Hola Chloé, el tahini es blanco? O de sésamo tostado? Gracias

    violeta 19.10.2020 23:09
  17. puedes usar el que quieras

    chloesucree 20.10.2020 12:03

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