Cake de albaricoque
Es época de albaricoques y hay que aprovecharla.
Cake de albaricoque
Ingredientes
- 125 ml de yogur griego
- 110 g de azúcar de coco
- 3 huevos
- 125 ml de aceite de oliva
- 100 g de harina de avena
- 80 g de harina de almendra
- 1/2 cdta de bicarbonato de sodio
- 1 1/2 cdta de levadura de repostería
- 1/2 cdta de sal
- 5 albaricoques
- 30 g de pistachos crudos
Preparación:
Precalienta el horno a 180ºC y prepara un molde redondo de 24 cm.
En un bol, bate el yogur, el azúcar de coco, los huevos y el aceite de oliva. Incorpora poco a poco las harinas, el bicarbonato de sodio, la levadura y la sal. No mezcles demasiado, lo justo para que esté todo combinado.
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