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Muffins de zanahorias, manzana y tahini

Le hemos dado un apodo a Lou, la punky. Loupette (bueno ese es otro apodo que yo le he puesto) es muy independiente, espabilada, payasa y bastante punky. Y cuando digo punky me refiero a que en cuanto te has dado la vuelta, alguna sorpresa te tiene preparada. Esta semana, ha conseguido romper el recogedor, llenar el baño de papel y esconder las llaves de casa detrás de un radiador. Y cada día, se viste unas horas de bombera, papel en el que parece sentirse muy cómoda.
Elliot por su lado está apasionado por la guitarra, los poneys y Lucky Luke. Le ponemos vídeos clips en youtube de nuestra música favorita y él, con todo su arte, imita las poses de los cantantes, aunque yo siempre tengo que ir acompañándole con cantos y bailes.
Están siendo semanas de mucho trabajo y poco tiempo de libre, pero tengo que reconocer que ver de repente a Lou vestida de bombero o escuchar tocar la guitarra de Elliot en plan canta-autor me está ayudando mucho a romper el ritmo de trabajo, sobretodo porque me río muchísimo. En plan muy humilde, le digo a Luis que el lado payaso de Elliot y Lou lo han heredado de mí, ya que soy bastante payasa y mi asignatura pendiente es el teatro.
Lou la todoterreno y cómica. Elliot el sensible y detallista, aunque muy payaso cuando quiere. Aunque juegan cada día más juntos, son muy diferentes.


En el tema de la comida, también son muy diferentes y están pasando por fases muy distintas. Elliot está superando su fase de “no a todo” y está comiendo de todo aunque a veces reticente. Lou está en fase de experimentación y va picando. La receta que os traigo hoy es una receta genial para los dos. En su forma de muffin es perfecta para coger con las manos. Son esponjosas y nutritivas. Aunque sé que Elliot me pediría unos trocitos de chocolate negro dentro, eso sí. Sus diferencias les hacen únicos.
Por donde empezar con estos muffins, son mis favoritos porque no son extremadamente dulces y son mega esponjosos. No sé si fue la suerte del principiante, pero la primera vez que las hice salieron geniales, y como antes de compartir una receta en el blog, la repito 3 veces, volví a preparalas. Ni la 2, ni la 3 me salieron bien y me estaba equivocando en un paso. Al final, se añaden las zanahorias y manzana pero no se procesan. Son perfectas como desayuno o como merienda, y según Elliot quedán aún mejor con algún trocito de chocolate negro. Los muffins al no ser muy dulces he preparado una compota de manzana y remolacha para acompañarlos. La receta es para más cantidad, guarda en un tarro en la nevera y sírvelo con porridges y yogurt por ejemplo.
¡Me voy que mi bombera favorita me necesita!

Muffins de zanahorias, manzana y tahini
tiempo de preparación & cocción 35 minutos
para unas 12 muffins

1 cup / 100 gr de harina de avena
1 cup / 100 gr de harina de almendra (o más de avena)
2/3 cup / 85 gr de harina de sarraceno
1/2 cucharita de sal
1+ ½ cucharita de levadura
½ cucharita de bicarbonato de sodio
1 cucharita de canela en polvo
1 cucharita de jengibre en polvo
2 cucharas de arrowrrot (opcional)

2 huevos
¾ cup / 180 ml de yogurt orgánico o leche de avena + 1 cucharita de vinagre de manzana
1/3 cup / 80 ml de aceite de oliva o de coco
4 dátiles (o bien ¼ cup – 4 cucharas de sirope de arce o de miel)
4 cucharas de sirope de arce
1 plátano
1 cuchara de tahini
1+ 1/2 manzanas ralladas
2 zanahorias ralladas

un puñado de mix de semillas (calabaza, girasol, sésamo, lino)

Enciende el horno a 200ºC. Prepara un molde de muffins con moldes de papel o untándolos de aceite de coco.,
Mezcla los ingredientes secos en un bol o procesador para que no hayan grumos. En tu batidora o procesador, pon los huevos, yogurt, plátano, aceite de oliva, dátiles, sirope de arce y tahini. Licúa o procesa bien. Vierte la mezcla húmeda a la seca, mezcla y añade las manzanas y zanahorias ralladas y vuelve a mezcla un poco

Rellena los moldes, decora del mix de semillas y hornea unos 20-25 minutos o hasta que estén dorados. Deja enfriar. Saca de los moldes. Duran 3-4 días.

Sirve con compota de manzana y remolacha.
Usa la base la receta de base de compota de manzana y en el momento de licuar, añade 1/2 a 1 remolacha cruda pelada y 1/2 cucharita de cardamomo. Y licua. Guarda en un tarro hermético en la nevera. Dura unos 5-6 días.

¡Esta receta es una opción genial para agregarla a tus sesiones de batch cooking! Descubre más información sobre el batch cooking aquí.

Comentarios

  1. Wawwww que pintaza! Si el tahini tiene sal marina sirve o mejor si es sin nada? Me pongo este mismo finde a hornear :)

    Aina 15.11.2017 09:21
  2. Hola Chloé! Este fin de semana la pruebo seguro! Una pregunta, si en vez de dátiles le pongo miel, he de añadir también el sirope de arce o basta con 4 cucharadas de miel? Entiendo que son cucharadas de cuchara grande, no?

    Luna 15.11.2017 10:20
  3. Yo creo que podría funcionar también ;))

    chloesucree 15.11.2017 11:09
  4. Luna! Quizás puedes añadir 2-3 cucharas de miel además, si son cucharadas grandes ;))))

    chloesucree 15.11.2017 11:09
  5. !qué buena pinta! ¿la mezcla de semillas se añaden al sacarlas del horno o antes?

    Almudena Vázquez 15.11.2017 11:24
  6. Hola Chloé!! Tiene muy buena pinta!
    Una pregunta, el mix de semillas se echa por encima??
    Gracias!!!

    Carolina 15.11.2017 12:28
  7. antes perdona ;)

    chloesucree 15.11.2017 13:21
  8. si perdona por encima antes de hornear ;)

    chloesucree 15.11.2017 13:26
  9. Mmm! Las voy a hacer esta misma tarde si puedo! Qué tipo de manzana recomiendas para rallar?

    Gracias!

    Mar 15.11.2017 15:39
  10. yo uso las fuji pero las que quieras ;))

    chloesucree 15.11.2017 17:09
  11. Mmm ¡Que pinta! ¡Este finde pruebo! ¿Cómo los conservas? ¿Y los bizcochos en general que es mejor para que se conserven mejor? Gracias!!

    Cristina 16.11.2017 14:02
  12. Hola Chloe! El tahini se puede reemplazar? El que tengo tiene un sabor muy fuerte, y no se si quedará bien...
    Este finde los hago! Muchas gracias por tus recetas!

    Yani 16.11.2017 19:12
  13. Taparlos con un paño o en alguna caja hermética ;)))

    chloesucree 16.11.2017 20:07
  14. Hola Yani, yo creo que por la cantidad que se pone en la receta, puedes probar o bien obviarlo ;)) Ya me contarás!

    chloesucree 16.11.2017 20:08
  15. Qué apetecibles!. Las haré seguro. Son bonitos tus escritos sobre tu bombera y guitarrista y tus fotos. Gracias

    Patricia 18.11.2017 16:00
  16. Que pinta mas buena Chloe! Con que harina puedo sustituir la de trigo sarraceno?
    Puedo hacerlo en un molde de bizcocho? Cuanto tiempo seria en el horno?

    O.M 19.11.2017 09:57
  17. Hola, qué ganas de probar la receta. Una cosita, soy alérgica a los plátanos, qué fruta podría usar para sustituirlos. Un besito

    Raquel Salguero 25.11.2017 22:51
  18. Podrías poner quizás más dátiles, como 3-4 dátiles ;)

    chloesucree 26.11.2017 14:51
  19. Bueno bueno!!! Ya los he horneado y probado! Estamos encantados de lo saborosos y espinjosos que son! Que fabulosa receta! gracias nuevamente por compartir tus recetas! Son autenticas y ricas a tope! Ílan y Oumy se lo conen todo

    Julia 03.01.2018 21:00
  20. Ya los he horneado y probado! Estamos encantados de lo saborosos y espinjosos que son! Que fabulosa receta! gracias nuevamente por compartir tus recetas! Son autenticas y ricas a tope! Ílan y Oumy se lo conen todo

    Julia 03.01.2018 21:01
  21. Oh Julia! Qué ilusión! Gracias a ti por hacer las recetas <3

    chloesucree 04.01.2018 09:57
  22. Que pinta!!! Una pregunta, sé puede utilizar los restos de manzana y zanahoria de hacer zumo con el estractor en frio?
    Con ganas de hacerlas!!!!!
    Gracias por compartir!!!

    Pilar 13.01.2018 21:57
  23. yes, de zanahoria para hummus o para algn bizcocho, los de manzana quizás en algun muffin, cierto ;)

    chloesucree 14.01.2018 10:34
  24. Chloé, los he hecho esta mañana y me han quedado riquísimos!!!! Espero que no sea, como te pasó a tí, la suerte del principiante ;) y la próxima vez me salgan igusl de bien!! Muchas gracias!!!

    Laura 21.01.2018 15:20
  25. jejejejeje muy bien hecho!!

    chloesucree 21.01.2018 15:24
  26. Ayer hicimos estos muffins, y hoy ya no queda ni uno! Es genial, dar de desayuno y merienda a nuestros hijos alimentos saludables y apetitosos. Repetiremos seguro! Aunque ya estoy mirando tus otras recetas para ir cambiando.

    Gracias Chloé

    Ruth 21.01.2018 20:35
  27. Olé Ruth, si es una alegría y satisfacción enooooorme! Merciii! <3

    chloesucree 21.01.2018 21:30
  28. Hola Chloé! Una pregunta, qué bicarbonato de sodio utilizas? Estoy buscando en amazon pero veo muchos que aunque son ecos son para limpieza y cosmética... Me recomiendas alguno en especial? Muchas gracias!!

    Berta 12.03.2018 12:14
  29. Hola Berta, claro yo lo compro en FreeFood, tienen uno muy bien y sin añadidos raros, tienen página online ;)

    chloesucree 12.03.2018 13:12
  30. loops gracias Chloé! se me pasó el comentario!!! Pero lo encontré y casualmente es de esta marca jeje. Y una cosa, la levadura es otra cosa, o el bicarbonato sirve para lo mismo que la levadura? muchas gracias!!!!

    Berta 04.06.2018 17:05
  31. Hola, hacen la misma función pero depende que lleva la preparación se usa uno u otro, o ambos ;)

    chloesucree 05.06.2018 20:46
  32. Hola Chloe! Maravilla de receta! Podría hacerla en formato bizcocho con las mismas cantidades? No tengo molde de muffins... ‍♀️ Muchas gracias por las riquísimas recetas que creas, son increibles

    Oihana 28.03.2020 17:22
  33. Hola Oihana, hmmm no lo he intentado, pero imagino unos 40 minutos? un beso!

    chloesucree 29.03.2020 17:08

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