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Porridge para cenar

Porridge para cenar

Querido porridge, te querré siempre. FOREVER AND EVER.

Al parecer hay polémica y mucho interés en cómo se cocinar el porridge. Sabéis que soy mega fan de los porridges, cremosos y sabrosos, dulces, salados y con muchos toppings

Empecemos por el principio. ¿Qué es el porridge? El porridge, también conocido como gachas de avenas, es de origen escocés. Trata de cocinar copos de avena en algún líquido hasta que estén cocidos. Para mi, hay algunos trucos para que estén ricos, que te gusten y que quieras repetir. Estas son las claves para que un porridge, o un sencillo bol de avena, pase a otro nivel.

  • La sal.
  • El ratio.
  • Tiempo & cocción.
  • Mantequilla.
  • Toppings.

Te cuento los tips elaborados en la sección del blog de Biotiful App.

Hoy os traigo una receta increíble, si si….llevaba tiempo pensando en crear un porridge salado, un porridge para desayunar, comer o cenar. Aprovechando que parece que las temperaturas han bajado un poco, me he atrevido con la receta y, en serio, es espectacular.

Receta

La combinación de sabores es deliciosa, es muy reconfortante y además es una receta muy sencilla. Más allá de usar miso y tamari, que para mi ya son básicos de mi despensa saludable. El miso es una pasta fermentada que se obtiene a partir de granos de soja y sal marina, y existen diferentes tipos.

En esta receta, uso el tipo shiro, es el más blanquito y más suave de sabor. Pero puedes usar los otros misos que son más oscuros. El tamari es el sustituto saludable de la salsa de soja, no refinada y libre de gluten. Yo los guardo los dos en nevera.
Este porridge para cenar es todo un descubrimiento y me ha encantado compartir la receta con vosotros.

Os recuerdo que el miso no puede hervir, por lo tanto aquí, primero lo disuelvo con un poco de agua caliente y lo añado al porridge al final. Es un plato lleno de sabor y perfecto para despedir el invierno.

Porridge para cenar

Porridge para cenar

Para 2-4 personas

1 cup / 100 g de copos de avena
1 pizca de sal
2 cups / 500 ml de caldo vegetal
1 cup / 250 ml de agua
cuchara de miso shiro

cucharita de mantequilla o ghee
un diente de ajo picado
2 puñados de shiitakes
3-4 hojas de kale
1 cuchara de tamari (salsa de soja sin gluten)

Servir con:

aceite de oliva y sésamo
2 huevos cocidos al plato
pizca de cayena
cebollino picado
zaat’ar (ver receta aquí)

Primero, pon los copos de avena con la pizca de sal y caldo vegetal en una olla. En egundo lugar, cocina a fuego medio unos 4 minutos sin parar de mezclar con una cuchara de madera. Mientras calienta el cup de agua (que no hierva) y mezcla el miso dentro. A continuación, bate para que el miso se disuelva en el agua caliente. Cuando falta 1 minuto para que el porridge esté, añade la mezcla con el miso. Seguidamente, cocina 1 minuto más.Mientras saltea el diente de ajo en una sartén con un poco de mantequilla. Pasado 1-2 minutos, añade los shiitakes. Deja sin tocar unos minutos para que suelten su agua. Después, añade pimienta y mezcla un poco. Deja dorar unos 5-6 minutos o hasta que estén hechos. Añade el kale picado, el tamari y saltea unos 2-3 minutos.
Luego cocina 2 huevos en la misma sartén.

Finalmente sirve en boles una base de porridge, añade un chorrito de aceite de oliva (o de sésamo), un poco de mezcla de shiitakes, kale, añade el huevo, cayena, zaat’ar y cebollino picado.

Comentarios

  1. Que pinta! Voy a probarlo!
    Yo no conocia a penas el porridge y me he vuelto adicta!!
    Gracias!

    Tona 07.03.2019 12:31
  2. Felicidades! Zorionak!
    Soy cocinera profesional, madre de dos niños y divulgadora de cocina saludable en el País Vasco. Es complicado, pero disfruto terriblemente con tus recetas, esta por ejemplo, en la que la sencillez técnica da un resultado tan espectacular. La avena salada es pura magia.

    Anne Otegi 07.03.2019 15:29
  3. Ohhhh Anne! Mil gracias por tus palabras y sobretodo por describir tan bien lo que pretendía conseguir con este plato <3 Gracias a ti por saberlo apreciar <3

    chloesucree 07.03.2019 16:20
  4. Si te va a encantar <3

    chloesucree 07.03.2019 16:21
  5. Delicioso! Esa combinación de texturas ... mmm! Lo he probado hoy con los restos del porridge de la mañana y me ha encantado! Gracias Chloé

    Mariko 07.03.2019 16:26
  6. Qué iluuuuu Mariko!

    chloesucree 07.03.2019 16:30
  7. Jooo Chloe lo pienso probar , igual este finde cuando este en casa y ya te contare.... Acabó de leeerte que vienes a Bilbao el 22 y 23 de Marzo y ya esta lleno .... Que pena me esta dando la verdad habría ido encantadaaaaaa.. A que lugar vienes? Por si alguien se borra y podría ir...
    Mil geacias Chloe por toda la magia que tienen tus platos.....

    Susana 07.03.2019 22:48
  8. que guay! Oh vayaaa ! Si en TERRA VERITAS, alli en ACTIVIDADES, BILBAO y alli pone más información o bien en mi web en CURSOS :)) Gracias a tiiii!

    chloesucree 08.03.2019 10:11
  9. Adoro tus recetas de porridge, me vuelven loca las fotos que haces de ellas, pero nunca las he probado, ni tampoco tengo intención de hacerlo, puesto que me revuelve el estómago su textura, y eso me tira atrás..., ya que que sé de sobras que no me gustaría ni de lejos... Sin embargo, wooow, un porridge salado..., esto lo cambia todo... Puesto que yo no soy de dulce, sinó de salado.., mato por el miso, por el tamari... :) Entonces esto es un incentivo muy grande para mí para probarlo... Al final después de todo, quizás sí probaré por primera vez un porridge en mi vida jaja

    Eli 09.03.2019 08:58
  10. Hoy hemos comido este porridge. Exquisito! Gracias por la receta.

    Almudena 11.03.2019 16:12
  11. jejeje prueba y ya verás! si miso, tamari, todo lo que sea el sabor unami ;))))) Ya me dirás!

    chloesucree 12.03.2019 14:32
  12. qué iluuuuu gracias!

    chloesucree 12.03.2019 14:33

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