Cacao crudo en polvo

Descripción

El cacao crudo en polvo es otro básico de mi despensa. Lo utilizo en batidos, en mi bulletproof café, en repostería y hasta en guiso tipo chilis estilo mejicano.

El cacao en polvo puro bio de Ideas ha sido alcalinizado, que es un proceso por el que se consigue neutralizar los ácidos del cacao en polvo natural y, al mismo tiempo, rebajarle un punto su amargura. Este proceso se conoce también como “holandés”o dutch process, ya que fue un chocolatero holandés el responsable de su invención. Así se logra intensificar el color del cacao, su sabor y rebajar su acidez, haciéndolo también más soluble (para disolverlo fácilmente en líquidos).