Crumble sin gluten de arándanos, chocolate fundido y crema inglesa vegana

¡Si yo fuese un postre, sería definitivamente un crumble! Este tipo de postre, de origen inglés, tiene todo lo que me gusta en un plato, color, contraste y diferentes texturas. Lo puedes adaptar según la fruta que tengas de temporada y acompañarlo con helado, yogur, o lo que prefieras. De desayuno, de snack o de postre. ¿Es o no es el postre más molón? A parte de estar riquísimo obviamente. Además, ¡te enseño a preparar este crumble sin gluten!

Durante todo el verano, preparo este tipo de postre en bucle, porque no necesitas pensar mucho y es casi imposible de fallar, no se trata de un bizcocho o algo complicado, no tiene pérdida. Si tienes un compromiso o una invitación, es el postre perfecto para traer, impresionar y compartir.

Como base he usado arándanos, porque están de temporada, pero podrías usar frambuesas, ciruelas o lo que prefieras. Y para llevar este postre súper sencillo a otro nivel, lo vamos a servir con hilos de chocolate negro fundido por encima para hacerlo todavía más decadente y lo serviremos con una crema inglesa vegana, a base de anacardos crudos, bebida de coco, vainilla y sirope de arce. En serio, ya estás tardando en prepararlo, porque este combo es brutal.

Te dejo este video para que veas lo fácil que es prepararlo.

Crumble sin gluten de arándanos, chocolate negro y crema inglesa vegana

Para 4-6 personas

2 cups / 300 g de arándanos frescos
1 lima
1/2 cucharadita de vainilla

1 cup / 100 g de harina de almendra
1 + 1/2 cup / 150 g de copos de avena
5 cucharadas de sirope de arce o 6 dátiles deshuesados troceados
1 pizca de sal
1/4 cup / 60 ml de aceite de oliva o mantequilla fría cortada en dados

50 g de chocolate negro

crema inglesa vegana

1 cup /150 g de anacardos crudos
1 + 1/4 cup / 310 ml de bebida de coco
2 cucharadas sirope de arce
1 cucharadita de vainilla
1 pizca de sal

Deja los anacardos en remojo unas 2-3h.

Enciende el horno a 180ºC. En un molde, que puede ir al horno, pon los arándanos y añade ralladura y zumo de 1/2 lima y 1/2 cucharadita de vainilla. Mezcla bien.

En otro bol, mezcla con las manos la harina de almendra, copos de avena, pizca de sal y añade el aceite de oliva o mantequilla fría cortada en dados, y el sirope de arce hasta tener una textura de crumble. Reparte por encima y hornea unos 30-35 minutos.

Mientras, pon los anacardos crudos en una batidora y añade la bebida de coco, el sirope de arce, la 1/2 cucharadita de vainilla y pizca de sal. Tritura hasta bien cremoso.

Derrite el chocolate al baño maría. Sirve el chocolate negro por encima del crumble caliente y sirve crumble en un bol con un poco de crema inglesa vegana.