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Sopa cremosa de calabaza + toppings varios

Esta sopa dorada y cremosa es deliciosa, nutritiva y reconfortante. Os recomiendo añadirle hierbas como orégano fresco o tomillo para potenciar su sabor!

Para topping, preparé unas pepitas de calabaza de la propia calabaza pecanas caramelizadas con sirope de yacón, una crema de leche de coco con vinagreta de cúrcuma de Huella Verde y otro con la mezcla de lentejas BB.

1 calabaza mediana
4 cups / 1 litro de agua con caldo de verduras
aceite de oliva o de coco
2 dientes de ajo
sal & pimienta

Toppings
pecanas caramelizadas con sirope de yacón de La Sanahoria
pepitas de calabaza y pecanas caramelizadas con sirope de yacón de La Sanahoria
leche de coco mezclada con vinagreta de curcuma y miel de Huella Verde
puñado de Mezcla Lenteja BB de ArteSano

Pela y corta en dados la calabaza y ponla en una olla recubierta con el caldo de verduras, a fuego medio-alto.
Cuando hierva, baja el fuego y deja cocer hasta que la calabaza esté cocida, unos 30 minutos.
Deja enfriar y luego pon en tu vaso de batidora la calabaza con el caldo de cocción, y añade los dientes de ajo y el aceite de coco o de oliva.

Licua hasta que esté cremoso y suave, añade sal & pimienta et voilà!

Añade los toppings que más te guste and enjoy!

Chloé
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*vegan
*gluten free (si no añades la mezca de lentejas BB que lleva trigo orgánico)

 

7 comentarios para “Sopa cremosa de calabaza + toppings varios”

  1. Hola Chloe! te sigo desde hace dos días en instagram, a través de una amiga. Sentí curiosidad y entre en el blog a cotillear recetas…Hoy he hecho esta sopa de calabaza…qué cosa más fácil y más buena!!! Y eso que no le he puesto toppings, pero el toque de ajo es básico! Siempre hacia las cremas con crema de leche porque sin nada me parecían sosas pero la he hecho tal cual tu y me ha encantado, ademas de que he dejado los lácteos porque me han diagnosticado intolerancia a la lactosa.
    Ya estoy mirando en el blog cual será mi próxima receta. Gracias por compartir!!

  2. Hola Chloé, estoy preparando la crema para la cena.. , a ver si me pudieras ayudar con una duda. Ya tengo la leche de coco hecha, y ahora voy a improvisar una vinagreta de cúrcuma, miel, chía y mostaza, pero dudo de que base acuosa ponerle la base, aceite?.., agua?…., quizás mitad y mitad?.. Me ayudas?, gracias !

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