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Berenjena Burguers

Las hamburguesas vegetarianas están de moda, y estas te van a encantar.
Se pueden hacer hamburguesas a base de cualquier vegetal casi, con remolacha (bettaraga), batata, quinoa, calabaza etc.

La berenjena combina maravillosamente con una salsa cremosa, con toque de menta o perejil y si le añades por encima granada…Mmmmmm

La base de la salsa es la maravillosa vinagreta de Huella Verde a base de semillas de chia y dijon, endulzada con panela orgánica! Es increíble, saludable y adictiva! Podrás encontrar estas vinagretas en la super cool tienda de La Sanahoria.

*compra local y orgánico dentro de lo posible

2 berenjenas
2 o 3 dientes de ajo
1/2 cup de almendras crudas activadas
1 huevo
puñado de perejil
1/2 cucharita de cayenne
1 cuchara de aceite de oliva
sal & pimienta

salsa
1/2 cup de vinagreta chia dijon tahini de Huella Verde
zumo de 1 limón
1 diente de ajo
2 o 3 cucharas de tahini
puñado de menta o perejil

Precalienta el horno a 175ºC.
Limpia las berenjenas y cortalas en cubitos. En una sartén, con un chorrito de aceite de oliva o aceite de coco, dora el diente de ajo aplastado durante unos 30 segundos y añade los cubitos de bereneja y cocina durante unos minutos hasta que se reblandezcan.

En un procesador de alimentos, añade las berenjenas, el huevo, las almendras, el perejil y especias. Procesa durante unos minutos sin procesar demasiado.
En una bandeja de horno, prepara las mini hamburguesas con tu manos.
Hornea durante unos 10 minutos, dales la vuelta y 10 minutos más del otro lado.

Para la salsa, en un blender (batidora), añade todos los ingredientes hasta obtener una textura cremosa.

Yo preparé un sandwich con pan esenio, lechuga, mango y salsa! Yum!

Enjoy!

Chloé
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*gluten free
*grain free

4 comentarios para “Berenjena Burguers”

  1. Las acabo de comer!! Estaban riquísimas!!

    Ya sé que están fuera de temporada pero me dijo la frutera que estas eran las últimas que iba a recibir entonces tenía que comerlas si o si… jiijijiji

    La salsa no la hice por falta de tiempo pero acompañé a las hamburguesas de tomates de la huerta con un poco de salsa de mostaza a la antigua.

    UUUUUmmmmMMMM…

  2. Hola Chloé,
    En muchas recetas tuyas incluyes ingredientes que no hay en España como, por ejemplo, la vinagreta chia dijon tahini de Huella Verde que utilizas para la salsa en esta receta. Con qué recomendarías sustituirla para conseguir un sabor parecido?

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