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Crumble crunchy salado de kale, tomate &Co.

El crumble es uno de mis preparaciones favoritas, en sus diferentes versiones, salado o dulce, siempre es un plato reconfortante a gusto de todos. También porque no son nunca un plato perfecto, sino que imprecisos y super fácil de improvisar.

No sé si os pasa, pero últimamente noto que cuanto más vacía mi nevera, más creativa soy…hay que ingeniarse a crear algo con lo que hay! 😉
En mi nevera casi nunca faltan verduras de hoja verde y para ello, utilizé kale rizado como base del crumble. Mezclado con unos tomates frescos (comprados en la bioferia de Surquillo, unas aceitunas botija orgánicas y unas pasas.

Aunque podéis cambiar la receta con otras verduras e ingredientes que tengáis por casa y probar otras combinaciones deliciosas!
El crumble suele estar mejor hasta el día siguiente, porque los sabores se han mezclado y se notan más, frío o tibio, siempre me gusta y reconforta.

*compra local y orgánico dentro de lo posible

Para la base de abajo
3  tomates
1 puñado grande de kale rizado
unas 10 aceitunas negras (yo pusé unas botija de Olivico)
un puñado de pasas (opcional)

1 cuchara de miel (opcional)
(mi novio le puso un poco de queso de cabra para él, y le encantó)
sal&pimienta

Para la parte del crumble
1 cup de almendras molidas + 1/2 copos de avena
1/4 cup de pipas de girasol y pipas de calabaza
1 cup mezcla BB de lentejas de ArteSano

si no tienes esa mezcla usa { 1 cup + 1/2 cup de copos de avena + 1/4 cup de harina de almendras + 1/4 cup de pipas de girasol y pipas de calabaza) + el resto de ingredientes abajo
5 cucharas de aceite de oliva (usé el aceite de hierbas peruanas de La Sanahoria) o de aceite de coco
pizca de cayena
un poco de orégano fresco
pizca de sal

Precalienta el horno a 175ºC

Primero, preparar la base, mezclando en un bol mediano, los tomates cortados en cubitos, el puñado de kale lavado y habiendo quitado sus ramitas, cortado en julienne, las aceitunas negras cortadas y las pasas. Añade una pizca de sal y si quieres una cuchara de miel, sal pimentar.

Vierte en el fondo de un molde mediano.
En otro bol, mezcla los ingredientes del crumble, añadiendo primero los ingredientes secos y luego los húmedos.
Esparce esta mezcla por encima de la base.

Hornea durante unos 15 minutos a 175ºC.

Dejar enfriar y listo.
Enjoy!

Chloé
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*vegan (si no le pones queso de cabra)
*gluten free
*refined sugar free

 

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