Masa Quinoa Pizza

Algo ocurre con la pizza que reconforta…es uno de esos platos que tu cuerpo te pide en ocasiones y te hace sentir ‘at home’.
Cuando dejas de comer harinas refinadas & co. puedes llegar a echar de menos la pizza por eso era TAAAAN importante conseguir una masa que fuese sencilla de hacer, con buena textura y rica de sabor.

He probado con harina de arroz y es bastante fácil. Pero quería una masa a base de quinoa, sin utilizar harinas.

Para 1 pizza de unos 15 cm de diámetro aprox, una masa pequeña por lo tanto os recomiendo probar una vez estas medidas para cogerle el punto a la masa y luego hacer más cantidad, ya que te quedarás con ganas de más! jijij

3/4 cups de quinoa (sin cocer) o bien amaranto / kiwicha
1 pizca de sal
1 cuchara de cidra de manzana o apple cider vinagre
1/2 cucharita de bicarbonato de sodio
1 cuchara de finas hierbas (romero, tomillo, orégano, etc)
Agua

Dejar en remojo por la mañana o la noche anterior la quinoa en un bol (muy importante).

Precalentar el horno a 180ºC.

Escurrir bien la quinoa y ponerla en un procesador de alimentos o robot.
Procesar unos minutos (ya verás que parece que no hace nada).
Añadir el resto de ingredientes menos el agua y procesar. Dejar unos minutos procesando hasta que la masa empieze a parecerse a una masa de crepes.
Añadir un pelin de agua (2 cucharadas / 1/4 cup).
Procesar y listo.

En un molde de tarta, bandeja de horno….ponerle un pelin de aceite y harina de quinoa (por ejemplo) y poner la masa. Con una espátula forma un círculo.

Hornear durante unos 20 – 25 minutos hasta que la parte de arriba esté dorada.

Ponle los toppings que más te apetezca.
Yo le puse pesto de espinaca, kale y anacardos, con purée de tomate y ‘queso’ de coliflor (básicamente coliflor rallado), con rúcula y más tomate.

Chloé
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*glutenfree
*vegan
*dairyfree
*refined sugar free