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The Perfect Lunch

Creo que este bol podría resumir fácilmente lo que llamo yo un Perfect Lunch. En general, por el simple hecho, de servir en bol, hace que la comida sea más reconfortante y apetecible (en mi opinión).
Añádele quinoa bien hecha, un pesto casero, unas verduras horneadas y algo crudo, and it’s a winner plate!

Para ello, comparto contigo una de mis recetas favoritas y que me sacan de un apuro cuando no tengo tiempo de preparar algo más elaborado. Esta receta es infalible!

*compra local y orgánico dentro de lo posible

Quinoa (preparada como te explico en este post)

Verduras horneadas (pueden ser zanahorias, calabacín, etc con aceite de coco, ajo y hierbas como tomillo, orégano o romero)
Tomates asados

Pesto de kale, perejil y almendras
1/4 cup de almendras
1 cup de kale
1/4 cup de perejil
1/4 cup de aceite de oliva + 1 cuchara
1 diente de ajo
sal

Poner en un procesador de alimentos y procesar o batir hasta obtener textura de pesto.

Saeurkraut
Rabanito
Rodajas de manzanas

Enjoy!
Chloé
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