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Tacos & Co.

Dicen que lo único constante en la vida son los cambios. Cambios de pareja, cambios de trabajo, cambios de futuro, cambios de ciudad. Cambios.
Pues bien, lo confirmo.

Uno puede sentirse presionado por la sociedad y por el sistema que vivimos hoy en día. Con lo que se supone que hay que hacer o lo “correcto”. Cuando tú en tu interior, lo que quieres es un cambio, porque sabes muy bien que lo que estás viviendo en ese momento o lo que estás haciendo no es lo correcto para tí. Y la única persona que lo puede saber eres tú.
Cuando tienes esa sensación, necesitas un cambio. Ese cambio puede ocurrir rápido o no, de forma lenta o abrupta. Pero tiene que ocurrir para que puedas avanzar. Y una vez que hayas tomado la decisión, todo se hace más fácil. Y piensas “¿Cómo no lo he hecho antes?”

Pues bien, da igual el cambio que necesites, si lo sientes muy dentro de tí, es que algo tienes que cambiar en tu vida.
En este post, os cuento un poquito (solo un poquito jeje) de mi vida. Ahora mismo vivo en Lima con mi pareja, mi Baby Elliot y mi Jack Russell Pepsi. Aunque Lima nos haya acogido muy bien gracias a su gente, no estamos a gusto en una ciudad ya que aspectos como el ruido, el tráfico, la contaminación y unos trámites que se pueden hacer eternos son aspectos de la vida que para nosotros son muy importantes.
A ello se junta que mi pareja tiene un trabajo con horarios agotadores, donde no puede tener una rutina. Lo que desgasta mucho a todos.
A ello se junta el hecho de que yo hace relativamente poco haya encontrado mi BLISS (lo que llamo BLISS para mi es “lo que me gusta hacer”), pero sin querer renunciar a cuidar a mi hijo, a estar allí por él. Los dos estamos 100% de acuerdo que queremos ser nosotros quién lo cuide, aunque de momento uno de los dos tenga que asumir horarios abusivos. No es fácil y ahora mismo hemos visto que no hay una situación perfecta pero si que hay decisiones buenas.

A nivel profesional, estoy muy satisfecha aunque todavía no viva de mi BLISS sé que llegará el día, ya que he hecho muchos cambios para llegar donde estoy. Me gusta lo que hago y disfruto mucho.
He escrito un libro de cocina aquí en Lima que espero que pronto vea la luz (aish que ganas!). Estoy preparando el 2 ebook, uno para Green Kids. Quiero seguir aprendiendo a hacer estilismos y fotografías culinarias, que es mi verdadera pasión, pero siempre relacionado al mundo de la comida slow y orgánica. Y claro seguir compartiendo con todos vosotros un eco-friendly lifestyle!

Por lo tanto, estamos en época de pensamiento y sobretodo de cambios. En los meses que viene habrá cambios (de ciudad?, de trabajo?). Sé lo habrá y tengo ganas que llegué ese día.

Mientras, oye ¿Qué tal unos tacos?

Tacos & Co.
*compra local y/o orgánico dentro de lo posible

Para 2-4 persona

1 bolsa de nachos GMO-FREE (aquí en Lima yo compro en La Sanahoria unos nachos de maíz morado, chía y quinoa orgánicos) (intenta conseguir nachos orgánicos ya que el maíz suele ser transgénico)
1 cup de tomates cherrys cortados por la mitad
zumo de 1/2 limón
pizca de sal
1 cup de frijoles negros cocinados
1 cucharita de comino en polvo
pimienta
1 aguacate trozeado en cubitos

Fresh Salsa Verde
1 + 1/2 manzana verde (era el ingrediente secreto)
2 cucharita de agua
1-2 dientes de ajo
2 cucharitas de jengibre (kion) fresco rallado
puñado de cilantro
2 cebollitas chinas picadas
sal
zumo 1 de limón
pizca de chili o cayena (opcional)

Para la salsa, licúa todos los ingredientes hasta tener una textura cremosa pero suave. Puedes ajustar la cantidad de agua según lo líquido que quieras la salsa.

En un bol, añade los frijoles, el comino y la pimienta y mezcla.
Corta los tomates en dos y en otro bol, mézclalos con zumo de 1/2 limón o lima y una pizca de sal de calidad.

En un plato, pon tus nachos (GMO-FREE), añade los frijoles, los tomates por encima, la salsa y los cubitos de aguacate!

18 comentarios para “Tacos & Co.”

  1. Me parece super valiente, primero el pararse a detectar que se necesita un cambio y después hacerlo. Tantas y tantas veces soy consciente de ello y tantas y tantas veces no doy el paso… gente como tu, por la que siento admiración me hacen pensar que es posible. Estaremos atentos a tus cambios que seguro serán maravillosos.

    1. Oh! Gracias gracias gracias María! Todo es posible si nos proponemos a ellos de verdad! Muchas gracias por tu mensaje! Hoy será una buena noche <3

  2. Nunca te he dejado un mensaje pero tu post de hoy me dio ganas d dcirte que tu blog es genial y que tus fotos son inspiradoras. A veces las veo en pinterest y sin haber leido ya me digo que deben ser tuyas. Tu estilismo y edición son muy tuyos 🙂
    Suerte con los cambios que se te vienen…
    Un abrazo de una arequipeña expatriada en la bretaña 🙂

    1. Ohh!! Muchas gracias Paola por tu mensaje y ánimos! La verdad es que todos vuestros mensaje son más que agradecidos <3
      Y que ilusión saber que te gustan mis fotos! Me da un subidón de autoestima para mejorar!
      Ohh no sabes como me gusta La Bretagne! Si me paso por allí, te aviso!

  3. Me gustaría que supieras que a través de tu blog sirves de inspiración para muchas personas que, como tú, tenemos ideas y objetivos similares a los tuyos. Tu trabajo es especial y necesario. Ánimo con esos cambios. Aunque a veces las cosas puedan complicarse, seguro que al fin tendrás tu recompensa.

    Besos y abrazos. Judith desde Gran Canaria (Islas Canarias, España)

    1. <3 <3 Muchísimas gracias Judith y saber que a través del blog inspiro a gente me llena de alegría, ilusión y ganas de seguir adelante! A por esos cambios y a seguir con lo que uno tiene dentro! Un beso a Gran Canaria jejeje!

  4. ¡Qué grande! Cada vez que compartes una reflexión o un pensamiento ajeno al mundo culinario, me siento más cerca y ¡qué razón tienes!. Muchas gracias!! Adelante con los cambios, a veces, hay que "matar la vaca" (te recomiendo que busques la leyenda en Internet). Y de las recetas, ni hablamos, chapeau!! Un abrazazo!!

    1. Hey! Muchísimas gracias! Y que contenta que compartas la misma filosofía que yo! A por los cambios! Me miraré lo de "matar la vaca"….. 😉 Un beso!

  5. Hola Chloé! Lo primero decirte que me encanta tu blog y cada vez que haces una receta nueva me hace muchísima ilusión porque tiene todo taaan buena pinta. También decirte que me encanta la forma en la que presentas tus platos, las fotos, los retratos de baby Elliot (que por cierto es adorable y super gracioso), etc. Siento que lo esteis pasando mal en Lima, o al menos no muy bien, y te felicito por querer dar el paso hacia algo mejor porque aunque cueste y de miedo al principio seguro que irá bien y si haces lo que te gusta y persigues tus sueños podrás conseguir todo lo que te propongas.
    Un beso muy fuerte!
    Clau

    1. Hola Claudia!
      Gracias por tu mensaje! Y que ilusións saber que te gusta el blog y las recetas! Me ayuda mucho a seguir adelante!
      Yo también creo en ello, a por ello! jejeje!
      Gracias, Un beso fuerte
      Chloé

  6. Te felicito por tus cambios. Salir de la zona de confort, no seguir la línea recta que todos dicen que hay que seguir…es un gran acierto. Más que eso. Es un acto de valientes. Me encantan tus recetas, tus fotos, tu estilo de vida y tu decisión de ir a por tu sueño. Te auguro un montón de éxitos. Es díficil caminar sólo con el peso de los pasos que uno mismo da, pero con ganas e ilusión que es lo que transmites, lo conseguirás. ¡Mucho ánimo! ¡Un abrazo fuerte!

    1. Gracias Bea por tu mensaje! Bufff muchísimas gracias y que subidón de ánimos! Que bien sienta jeje!
      Si a por ello, que si nosotros no luchamos por nuestros sueños, quien lo hará? Soon it will be a reality!
      Un beso fuerte!

  7. Querida Chloe,
    Gracias por compartir un poquito de ti en este post. Me siento identificada con lo de los cambios ya que así estoy yo tb: en un momento crucial en mi vida, con todo por definir, pero sabiendo que tengo que hacer cambios.
    Te sigo desde hace poquito, pero espero cada una de tus recetas y posts con ansia. Enhorabuena por tu trabajo.
    Un abrazo desde Artés, en Barcelona.

    1. Gracias Bibiana! No sabes la ilusión leer tus palabras! Pues a por esos cambios! Espero (y estoy segura) que todo te vaya a ir bien! Un beso fuerte!

  8. ohhh como me ha gustado este post! (aplausos) totalmente de acuerdo. me pareces una tía genial. mucha fuerza y voluntad para llevar a cabo vuestros cambios, pronto seran una realidad!

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