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Yogurt de anacardos, quinoa choc y frambuesas

Tengo la sensación que mi vida, últimamente o siempre, está relacionada al cambio. Al cambio constante, y no tiene porque ser malo, ya que creo que cada vez más nuestras vidas estarán asociadas al cambio, a reinventarse y a adaptarse.
Elliot cumplió el mes pasado 2 años y es un terremoto. No para de moverse, de tocar todo y de hablar a su manera, aunque todavía sigue con el lio de idiomas entre francés y español. Y eso es genial pero al mismo tiempo añade más desgaste de energía para mí, ahora mismo embarazada de 29 semanas y mucho tiempo sola, ya que Luis sigue en Vietnam.

Cambios de vida, cambios de trabajo, cambios de paises, cambios de casa, así es nuestra vida últimamente. Es cuestión de tomarlo de la mejor forma, adaptarse y seguir adelante. Porque siempre salen oportunidades, nuevos caminos y cosas buenas. El proceso no siempre es fácil y puede causar frustración y miedo. Oh el miedo al cambio y a lo desconocido, ese miedo que nos bloquea! Y no pasa nada, he llegado a la conclusión que hay que pasar por ello, es bueno y no te preocupes es pasajero.

Yo ya estoy instalada en Barcelona, en Sarrià, en un piso monísimo y Pepsi y Elliot que ya han hecho migas otra vez tienen sus referencias. Sienta bien retomar sus referencias y parar un poco, sobretodo para dar la bienvenida a Baby Lou, que esperamos para principios de septiembre. ¿Cómo será? Aish que ganas de conocerla!

Para que retomes tus referencias como se debe y empezar tu día de la mejor manera, te propongo este super desayuno! Lo preparé por primera vez en Hanoi y os puedo decir que a Luis le flipo! Comentarios tipo “wow, está muy bueno! “¿Queda un poco más”. Viniendo de tu pareja no siempre fácil de introducir tu forma de comer, es todo un éxito.

Se trata de una base de yogurt de anacardos y coco, con un bircher de quinoa & chocolate y frambuesas congeladas machacadas! Es increíblemente cremoso y con una combinación de sabores y texturas brutal!

P.S: Espero en Septiembre poder lanzar mi web definitiva. Esta web la hizé yo hace ya casi 2 años y necesita un re-looking. Algo más profesional, más visual y más personalizado.

*compra local y/o orgánico y a granel dentro de lo posible

YOGURT DE ANACARDOS & COCO, con QUINOA CHOC y FRAMBUESAS
Para 2 pers. aprox

YOGURT DE ANARCADOS & COCO

1 + 1/2 cup de anacardos crudos activados (dejados en remojo unas 8-12h)
1/2 cucharita de extracto natural de vainilla
zumo de 1/2 limón o 2 cucharas de zumo de limón
1/2 cup de leche de coco o agua (aprox.)
pizca de sal
1 cuchara de sirope de arce

QUINOA CHOC

1 cup de quinoa cocida
1/2 cup de chocolate negro orgánico derretido al baño maría
o bien
raw choc

Mezclar 1/2 cup (120ml) de aceite de coco, con 3/4 cup (80g aprox) de cacao crudo en polvo y 1/4 cup (60ml) de sirope de arce.

TOPPINGS
Frambuesas congeladas
Semillas de cáñamo

Para el yogurt, cuela los anacardos que habrás dejado toda la noche. Ponlos en tu batidora o procesador de alimentos con el resto de ingredientes y licúa hasta bien cremoso.

Para el quinoa choc, mezcla bien la quinoa cocida con el chocolate hasta que esté todo bien combinado. Puedes darle un golpe de calor en una sartén.

Sirve en un tarro tipo Mason Jar, pon una capa de frambuesas machadas, una de bircher de quinoa choc y rellena con el yogurt de anarcados. Decora con semillas de cáñamo y un par de frambuesas más!

18 comentarios para “Yogurt de anacardos, quinoa choc y frambuesas”

  1. Hola Chloé! GRACIAS por estas recetas, lo hice para desayunar y riquísimo! Solo que lo hice con quinoa hinchada en vez de cocida, pero quedo bien. Tengo un bebe de un año y me encanta el e-book. Aun no come mucho, me encantaría que probase todo lo que hago pero no es siempre así… como no fuerzo pues nada, paciencia!
    Gracias guapa

    Un saludo desde Ibiza

    1. ¡Qué ilusión que te haya gustado! Y el ebook, que bien! Claro, poco a poco, a su ritmo es lo mejor, por lo menos según mi experiencia y opinión. Los niños son muy sabios y comen lo que necesitan! Gracias a ti y feliz finde semana!

  2. Hola clhoe!!! Una pasada de desayuno lo hice ayer y estoy alucinada del resultado buenísimo. .. gracias por regalarnos estos momentos, eres muy especial. Mucha suerte en todo te admiro preciosa…Un abrazo y muchima suerte en todo…

    1. Loli! Qué ilusión saber que recreaís mis recetas y os gustan! Todo un éxito! Muchas gracias por tus palabras, me has animado el día! Un beso guapa!

  3. Hola Chloe! Porfa como puedo acceder al ebook de desayunos? Ya me he inscrito varias veces ? pues no lo recibía. Tendras un link directo por favor?

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