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Granola de chocolate (sin frutos secos)

¡Hoy ha sido la vuelta al cole! Y para celebrarlo, que mejor que una buena granola de chocolate. Lo que vino siendo un pequeño proyecto con Lou para pasar el tiempo, ha sido mi obsesión durante 2 días, intentando crear una granola de chocolate sana y crujiente. Al final, sabiendo que algunos de vuestros peques tienen alergia a los frutos secos, he decidido hacer una versión sin ellos, sustituyéndolos por coco, quinoa pop, chia y semillas de girasol. Para endulzarla, he elegido sirope de dátil al ser un endulzante más saludable. Podríais usar sirope de arce o bien triturar dátiles con agua.

Vuelta al cole, vuelta a la rutina, vuelta a los buenos hábitos y vuelta a despertarse más temprano. Y como sé que las mañanas pueden ser caóticas y con poco tiempo para prepara el desayuno, si tienes una granola ya lista, solamente tendrás que añadirle fruta de temporada, leche vegetal o yogur, más semillas si quieres y listo.
También, comparto la receta de leche de avena, que es una de mis favoritas y es muy fácil prepararla.

Unos trucos para que os salga bien la granola:

– no te pases con el horno. Unos 160-175 C suele ser una temperatura buena.
– ponte alarma. Que la granola pasa de un tostado rico a un quemado no tan rico en pocos minutos.
– alisa bien la granola, sino no se horneará de forma homogénea. Si ves que la capa es demasiado gruesa, usa 2 bandejas. Alisa bien con una espátula, si quieres tener trocitos tipo “clusters”.
– déjala enfriar del todo antes de guardarla en tarros, así estará más crujiente.
– suele durar, si no la acabas antes, 2 semanas crujiente en un tarro hermético en tu despensa, fuera de la luz.
– mezcla siempre los ingredientes secos por un lado y los húmedos por otro.
– en general, se hornea durante 30-40 minutos, mezclando cada 15 minutos. Pero, es verdad también, que las semillas en general se hornean / tuestan antes que los frutos secos.

¿Nunca has hecho granola? Deberías empezar, ya que las granolas casera suelen ser más saludables (y baratas) que las compradas. Solo necesitas un bol grande donde mezclar tus ingredientes. El ratio que suele funcionar es 6 : 1 ( 6 partes de ingredientes secos por 1 parte de ingredientes líquidos).

Granola de chocolate (sin frutos secos)

Tiempo de preparación 40 minutos
Para 2 tarros

*mi idea era crear una granola sin frutos secos, por si hay alguna alergia a ellos, pero podéis sustituir las semillas por avellanas o almendras claro.

Ingredientes

1 cup / 150 g de semillas de girasol ( o de calabaza) (o almendras si puedes usar frutos secos) 3 cups / 300 g de copos de avena (ceritificados sin gluten si necesario)
1 cup / 100 g de coco en escamas (lo añadiremos más tarde)
4 cucharas de chia 1 o 1 + 1/2 cup / 25 – 40 g de arroz inflado (o quinoa) (o avellanas troceadas)
1 pizca de sal
4-5 cucharas de cacao en polvo
1 cucharita de café (opcional)

2/3 cup / 160 ml de sirope de dátil (o sirope de arce) (podrías probar con dátiles triturados con agua)
1/2 cup / 125 ml de aceite de coco derretido o de oliva (o combinación de ambas)
1/2 cucharita de cardamomo en polvo

70 g de chocolate negro troceado (del 70% de cacao como mínimo)

Preparación

Precalienta el horno a 160ºC. Prepara una o dos bandejas con papel de hornear. Reserva
En un bol, pon los copos de avena, el coco en escamas, semillas de girasol, arroz inflado, chia y sal en un bol. Mezcla bien. Añade el cacao y café (si usas).
En una olla, a fuego bajo, mezcla el sirope de dátil y aceite de coco. Deja enfriar y añade el cardamomo en polvo.
Vierte en el bol de ingredientes secos. Mezcla todo bien para que quede bien impregnado de la salsa y vierte en la(s) bandeja(s) de forma homogénea. Si ves que queda muy grueso con 1 bandeja, coge 2 bandejas. Lo suyo es que tenga un poco de espacio para que quede crujiente.
Hornea unos 15 minutos, dale la vuelta a la bandeja, mezcla con una espátula. Hornea unos 15 minutos más. Mezcla y hornea unos 5 minutos más.
Deja enfriar, añade el chocolate negro por encima. Cuando esté ya enfriado, puedes mezclarlo. No toque antes de dejarlo enfriar del todo.
Guarda en tarros herméticos en tu despensa.

Leche de avena

Para 1 litro

1 cup / 100 g de copos de avena (si necesario certificados sin gluten)
4 cups / 1 litro de agua (menos agua, leche más cremosa)
1 pizca de sal
1 dátil (opconal)

Añade los copos de avena, agua, sal y dátil si quieres en una batidora potente. Tritura durante 30 segundos – 1 minuto.
Vierte en un colador o bolsa para leche vegetal con un bol debajo. Vierte la leche en un tarro hermético y guarda en la nevera, unos 4 días.

 

Comentarios

  1. Hola! Muchas gracias por la receta! Si no te importa podrías aclararme a que t e refieres cuando dices café, si café en polvo molido (como intuyo por estar en los ingredientes secos) o el café infusionado.

    Gracias

    Noe 12.09.2019 22:52
  2. yes molido perdona ;)))

    chloesucree 13.09.2019 09:51
  3. Qué pintón! Y qué ganas de volver a la rutina y a las granolas!
    Una pregunta, qué podemos hacer con los restos de avena una vez que ya hemos pasado la leche por el colador? Me da pena tirarla!
    Gracias!!!

    elena.guisado 13.09.2019 15:14
  4. Hola Chloé, que le pondrías a la granota si no pudieras tomar avena? Muchas gracias!

    Eva Escofet 13.09.2019 20:22
  5. yessss ;)) hmmmm ya.....quizás en unos pancakes para hacer la masa? pero no estoy segura...o en batidos?

    chloesucree 13.09.2019 20:56
  6. frutos secos?

    chloesucree 13.09.2019 20:58
  7. Con un huevo y un plátano salen unos pancakes buenísimos! Y con chocolate derretido o crema de cacahuete por encima ya deliciosos!!

    Sonia 12.05.2020 23:04
  8. oh super!

    chloesucree 20.05.2020 22:07
  9. Hola Chloe!
    Me he finado que en algunas de tus granolas te quedan trozos pegados entre sí, como tropezones más gorditos y a mi me ha quedado toda la granola suelta. Hay algún truco para que queden trozos más pegados entre si? Muchas gracias!! :)

    Sandra 19.09.2020 21:10
  10. repartirla de forma homogénea sobre la bandeja, ni muy gruesa ni muy finita....removerla a mitad de horneo y dejarla enfriar del todo

    chloesucree 22.09.2020 15:41
  11. Hola. Te he descubierto hace poco y muy fan. El problema, muy común por cierto, es que tengo una niña alérgica a leche y frutos secos y tengo que adaptar toooodas las recetas que encuentro y me gustan. Imagínate, sin alérgenos, que sea sano y que le guste a niños, muy difícil de verdad, y muy poco tiempo para investigar. Contigo es el más difícil todavía, pues usas mucho queso y frutos secos ops. Cuando he visto esta receta de granola sin frutos secos, bien! por fin! pero es que buscando me encuentro que el coco, semillas de calabaza y girasol me salen como frutos secos, y ya no sé por donde tirar... ¿me puedes ayudar? Muchas gracias

    Elvira 09.07.2021 20:00
  12. aish claro, te entiendo ;))
    los encuentras en tiendas a granel, o en supermercados ecológicos o en mi tienda online, en LA DESPENSA DE CHLOÉ, los tienes todos <3

    chloesucree 12.07.2021 08:36

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