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Pera Ginger Canela Clavo con ganache de choc & café y coco tostado

Si quieres una receta sencilla y rica para impresionar en una cena, ésta es una de ellas.

La pera se mezcla maravillosamente con las especias (canela, jengibre, clavo…puedes experimentar con el cardamomo, pimienta, etc) y con la salsa de chocolate con su punto de café. No es especialmente dulce, pero tiene el toque amargo del chocolate, y con el crunchy del coco tostado, hace de este postre una delicia.

Dependiendo si os gusta más la pera más blandita o más dura, la dejaréis más tiempo macerando en el jugo.

Para 4 personas

*ingredientes orgánicos dentro de lo posible

4 peras maduras (conference por ejemplo)
1 cucharita de jengibre en polvo
1 cucharita de canela en polvo
2 o 3 clavos
opciona: té negro
1 cuchara de sirope de arce o miel (o azúcar muscovado)
agua
chocolate negro de 70% de cacao como mínimo
shot de café orgánico
1/2 cup de coco rallado

En una olla mediana, llenarla por la mitad o un poco menos con agua.
Añadir las especies y si quieres una bolsita de té negro o en granel. Mezclar todo y poner a fuego medio.
Después de unos minutos, añadir las peras (previamente peladas dejando la ramita).
El agua debe llegar a la altura media de las peras para que vayan absorbiendo el líquido.

Dejar a fuego una media hora (o más si te gusta la pera más tierna).

Mientras, fundir el chocolate a baño maría y añadirle el shot de café (esto último es opcional).

Tostar coco rallado al horno (cuidado, ya que pasa del tostao al quemao rápido…jeje).

En unos bols o vasos que te gusten, colocar las peras verticalmente.
Colar el líquído y añadir un poco al chocolate fundido.

Añadir una o dos cucharas de tu chocolate fundido por encima de las peras y decorar con coco rallado!

Enjoy!

Chloé
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