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Banana Cake & Avellanas Choco Ganache

Chocolate y plátanos es una combinación ganadora, siempre, que si además le añades un toque de avellanas, gracias a Botica Natural. Tienen una leche de AVELLANAS, ALMENDRAS, CACAO Y MIEL CRUDA que es I N C R E Í B L E. Tal cual haría un postre!
Hay algo tan reconfortante en el sabor de plátano, combinado con un potente sabor a chocolate, hmmm….vuelta a la infancia!

Entonces preparé este Banana Cake con su leche de avellanas que creo que os encantará!
Además es libre de gluten, lácteos claro, azúcares refinados y vegano! Youhouuuuu!!

*compra local y orgánico dentro de lo posible

4 plátanos maduros medianos
1/4 cup de leche de avellanas de Botica Natural (u otra vegana)
5 o 6 cucharas de sirope de arce o miel o sirope de yacón
6 cucharas de aceite de coco
1 cucharita de extracto de vainilla (opcional)
1 cup de harina de arroz
1 cup de harina de almendras (yo pusé de harina de castañas)
1 cucharita de bicarbonato de sodio (baking soda)
1/2 cucharita de sal (sal de calidad)

Precalienta el horno a 180ºC.

1. Machaca los plátanos hasta que estén en purée. Añade la leche, el sirope de arce u otro endulzante no refinado de tu gusto, aceite de coco y vainilla, y mezcla con un procesador de alimentos o bien con un batidor manual.
2. En otro bol, mezcla los ingredientes secos: la harina de arroz, la harina de almendra, el bicarbonato de sodio y la sal.
3. Añade los ingredientes secos a la mezcla de plátanos, y mezcla todo hasta que esté todo homogéneo.
4. Vierte la mezcla en un molde rectangular mediano, preparado con aceite de coco para que la masa no se te quede pegado o con papel de hornear y alisa la parte de arriba.
5. Hornea durante unos 50 minutos o cuando introduces un cuchillo dentro de la masa, la lámina sale seca.

Para la ganache
1 cup de leche de avellanas de Botica Natural (u otra)
200 gr de chocolate negro 70% de cacao orgánico (por ejemplo, de Amazona Chocolate)

1. Calienta la leche en una olla pequeña a fuego medio.
2. Cuando empieza a hervir, sácalo del fuego y añade el chocolate.
3. Mezcla hasta que el chocolate se haya fundido completamente con la leche y añade pizca de sal.

Una vez sacado del horno, deja enfriar el cake unos minutos y vierte la ganache por encima!
También podrías dejarlo enfriar del todo, y partirlo en dos por lo largo y untar la parte de arriba del cake de abajo de ganache, cubrilo con la otra parte del cake y más ganache por encima!

Enjoy!

Chloé
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*vegan
*glutenfree
*refined sugar free
 

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