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Especial Postres de Calabaza

Creo que últimamente tengo una ligera obsesión con la calabaza, y sino me crees, mira este post, este o este. Y sigo en mi linea. Thanksgiving se acerca y aunque no lo festejo, me gusta seguir algunas tradiciones y crear postres con calabaza. O creo que me encanta cocinar con lo que hay de temporada.

Estos días están siendo un poco extraños e imaginaréis el porque. Llevo ya casi 3 meses aquí en Barcelona, Elliot y yo. Luis, mi chico, vino el lunes pasado y se fue el domingo a Singapour pero vuelve este viernes. Hemos pasado 5 días juntos intensos pero raros. Mucho, demasiado, tiempo separados y todo se magnifica. Hemos llegado a un punto donde estamos agotados a nivel emocional. En un mes y algo, él se irá a Vietnam y yo en un par de meses me iré allí con Elliot.
Hace poco leí en un artículo los acontecimientos de la vida más estresantes, entre ellos el cambiar de trabajo y cambiar de país. Luis está pasando por estos dos cambios en poco tiempo y además separado de su familia. Me doy cuenta lo estresante que puede ser cambiar de país y que todo sea un poco incierto. Y con esto no quiero quejarme, ya que soy consciente de la suerte que tengo el poder conocer países, viajar con mi familia, experimentar, tener aventuras por el mundo, pero al mismo tiempo causa estrés.
Tengo la gran suerte de que hace relativamente poco descubrí mi gran pasión, la comida y la fotografía gastronómica. Cada día me aplico mi rutina y mi disciplina ya que quiero mejorar y poder un día dedicarme a esto. De alguna manera, es un alivio. Pero mi pareja sigue en búsqueda de su “bliss” como lo llamo yo, y mientras sigue haciendo el trabajo que le gusta, pero sabe que no es su pasión, y sé que cada día que pasa, se pregunta “¿Qué será? y ¿Y cuándo llegará?. De todas estas emociones y cambios, hemos acabado los dos con la espalda muy contracturada y tensa.

Ayer fui a una médica energética que me encanta. Tenía el cuello tenso, muy tenso y el dolor de cabeza ya era inaguantable. Me dijo que no tenía nada físico. Era 100% emocional. Me aplico su terapia, pero claro las emociones….las emociones siguen allí y que poder tienen en nuestro bienestar general.

Tengo la impresión de que mi vida últimamente es una gran montaña rusa, de viajes, de idas y venidas y de emociones tantos buenas como malas.
Pero al final del día, te dices que tienes un niño sanísimo y feliz, una pareja que te apoya y te quiere, y que es lo más importante. Todo lo demás, cambia, fluye, y todo llega.

Lo que si llegan son estas dos recetas magníficas, No sabía si hacer dos posts o hacer un post con dos recetas, y creo que os lo merecéis!

Un tarta cruda de calabaza y cacao nibs y unas trufas de caramelo de calabaza y chocolate. Dos recetas fáciles de preparar e increíblemente ricas. Bueno fáciles si estás equipada….no como yo que llevo semanas rompiéndolo todo. Hace meses rompí la tapa de mi procesador de alimentos y ayer mismo el vaso de mi Vitamix (me dejé una cuchara dentro). Dicen que cuando se rompe algo, se rompen 3 seguidas….ojalá no sea verdad jejeje.

Hace casi 1 año, hizé una tarta de calabaza pero creo que está es mejor todavía!

*Ah se me olvidaba! Inauguro mi canal YOUTUBE y aquí puedes ver un poco del primer video que pondré esta semana, donde te enseño a hacer crunchy Kale Chips. ¡Espero que os guste!

*compra local y/o orgánico dentro de lo posible

TARTA CRUDA DE CALABAZA Y CACAO NIBS

Base
1 cup de trigo sarraceno crudo (las semillas) (puedes sustuirlo por otro fruto seco si quieres)
1 + 1/2 cup de almendra
2 cucharas de cacao crudo en polvo
pizca de sal
2 cucharas de aceite de coco
1 cuchara de sirope de arce o 5-7 dátiles
*podrías añadir café (opcional)

Relleno
1 cup de puré de calabaza (*ver este post)
1 cup de anacardos remojados en agua durante 4-6 horas
2 cucharas de aceite de coco
1 cucharita de vainilla en polvo
pizca de sal
3 dátiles
1 cup de leche de coco (mejor si es tipo thai, que es más cremosa)
1/4 cup de sirope de arce
1 cucharita de canela en polvo

1 tableta de chocolate negro (70% de cacao mínimo)

cacao nibs
mantequilla de avellanas

Para la masa, procesa todo hasta obtener una bola.
Prepara un molde redondo de unos 20 cm de diámetro. Unta con aceite de coco y/o papel de hornear. Pon la masa y empieza a colocarla en el molde con tus manos. Alisa y guarda en el congelador.
Mientras pon a fundir al baño maría el chocolate negro trozeado. Una vez derretido, saca del fuego y deja enfriar unos minutos.
Vierte el chocolate sobre la base de la tarta. Deja en la nevera y mientras prepara tu relleno. Pon todos los ingredientes en tu batidora o procesadora hasta obtener una textura bien cremosa. Vierte encima de la base y el chocolate y pon la tarta al congelador.
Decora con cacao nibs y mantequilla de avellanas.
Yo prefiero guardarla en la nevera, ya que me gusta que el relleno esté un poco derretido, pero es cuestión de preferencias. Saca la tarta unos minutos antes de servir, para que se atempere.

 

TRUFAS DE CARAMELO DE CALABAZA Y CHOCOLATE

Relleno
1 cup de puré de calabaza (*ver este post)
1/2 cup de anacardos dejados en remojo 4-6 horas
8 dátiles
1/2 cucharita de canela en polvo
1/2 cucharita de jenibre en polvo
4 cucharas de mantequilla de almendra, de avellana o tahini
3 cucharas de leche de coco
4 cucharas de aceite de coco
pizca de sal

2 tabletas de chocolate negro orgánico (70% de cacao mínimo)

Esta receta es fácil pero requiere seguir unos pasos y que sepas de antemano que te vas a pringar las manos y mucho!

Para el relleno, pon todos los ingredientes en tu vaso de la batidora o procesador y licúa todo hasta cremoso.
Pon en un bol y al congelador entre 30 mins y 1 hora, o hasta el punto que esté lo suficientemente duro para hacer bolitas con las manos pero no demasiado ya que no podrás darles forma. Una vez tengas las trufas hechas, vuelves a colocarlas unos minutos al congelador y vuelve a darle una forma bien redonda con tus manos.
Para fundir el chocolate, te sugiero hacerlo al baño maría y hacerlo unos 5 minutos antes de que hagas las bolitas de caramelo.
Funde el chocolate negro y déjalo enfriar unos minutos.
Cada bolita ponla en el bol de chocolate hasta recubrirla por completo y dejala secar sobre papel de hornear.
Una vez tengas todas las trufas de caramelo recubiertas vuelves a colocarlas al congelador.

26 comentarios para “Especial Postres de Calabaza”

  1. Hola Chloe, veo que en muchas recetas usas dátiles para endulzar. Son deliciosos, yo los amo pero quisiera saber si se pueden reemplazar por otra fruta seca como pasas o ciruelas ya que acá (en Chile) son bastante caros y también porque me hace sentido usar productos locales.
    Cariños para ti!

    1. Hola Vivi,
      Claro te entiendo…lo que pasa que los dátiles suelen ser más grandes y un poco más dulces, no creo que para todas las recetas puedas usar pasa o ciruelas para sustituir…. ;((((

  2. wow Chloé… me impresiona que nos cuentes tanto y me impresiona también los cambios que podéis hacer. Porque seguro seguro que os van muy bien y podéis ser felices un tiempo más!! 😉

    ¡Qué suerte tenemos que podemos seguir leyéndote vivas donde vivas!

    Mil gracias por estas suculentas recetas y mucho mucho ánimo con todas esas intensas vivencias.
    BESOS!****

    (Poma Roja)

  3. Soy fan de tu blog desde que estabas en Lima. Cada día todo se ve más lindo. Se nota el trabajo y dedicación. Muchas gracias!

    Espero que el estrés emocional mejore y pronto encuentren calma.

  4. Chloé que difícil es todo. Yo no tengo para nada, me gustaría aprender punto, hacer recetas… pero mi día a día es un correr y no parar. Te comprendo tan bien. Lo único que te puedo decir es que en la distancia te sigo y espero que todo te vaya bien. Aquí seguiré leyéndote.
    Besos preciosa.

    1. Buenos días .
      Entiendo perfectamente lo que comentas de la tensión emocional reflejada en contracturas, pase por lo mismo el año pasado por no saber gestionar bien el estres, las emociones… al final conseguí salir de todo aquello con ayuda de un fisioterapeuta estupendo y buscando un hobbie.
      Espero q poco a poco vayáis estando mejor los dos.

      Mucho ánimo y como bien señalas, tienes unos niños preciosos y sanos, una pareja estupenda y eso vale un tesoro!!

      Pd: podrías en la medida de lo posible, poner la semejanza de los ingredientes en cups, en gramos o ml? O sino dime podría comprar un medidor cup?
      Gracias ?

    2. Si…son épocas, ciclos, aunque este está durando mucho, jeje! Vaya, si te entiendo, pasamos el día haciendo cosas, pero no debemos quizás "ser" más, y "hacer" menos, o centrarnos más en lo que de verdad nos sienta bien…. Muchas gracias por tus ánimos y mensajitos que sientan tan bien! Un beso!

  5. Que rico todo, hoy he comprado una calabaza, así que a ver si me animo. Por cierto anoche cenamos crema de calabacín a tu estilo y nos ha encantado.
    Feliz tarde, ciaoooooooo

  6. Hola Chloé, no sabes lo que te entiendo con todo el tema de los cambios. Al leerte me he sentido muy identificada, como tú, he encontrado en la cocina mi pequeño refugio. Yo no cambio tan a menudo de país, aunque ya llevo 3 cambios a mis espaldas, pero te entiendo perfectamente con lo de las emociones.

    Pero aunque sea duro, merece mucho la pena!

    Un beso,

    Marta

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