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Tahini Coco Cookies + propiedades del aceite de coco

Cookies!
Siempre me han gustado las cookies y los dulces (pero los que me sientan bien) y es que siempre pasa que cuando más te apetece una cookies o trozo de cake, no tienes nada en casa.
Por eso, es importante organizarse, sobretodo para no caer en tentaciones que no aportan nada a nuestro organismo.

Yo aprovecho los fines de semana, o siestas largas de baby Elliot (aunque no siempre si¡on largas) para cocinar algún cake, cookies, para tener durante 2-3 días.
Siempre tengo en casa copos de avena, coco deshidratado o rallado, tahini, sésamo, miel o sirope de yacón, leches vegetales y aceite de coco.
En este caso, usé este maravilloso aceite de coco de la casa Naturally Divine, el mejor aceite de coco que he probado aquí en Lima. Y es que este aceite de coco es 100% orgánico, es puro, libre de transgénicos y de una calidad máxima.

El coco se ha puesto de moda, y es que sus beneficios son enormes. Es uno de los mejores super alimentos que existen en el planeta.
Es fuente de ácidos grasos con potentes propiedades medicinales. Contiene grasas saturadas beneficiosas para el ser humano.  Mucha gente es un poco escéptica a la hora de consumir aceite de coco justamente por su alto contenido en grasa saturada, pero lo que hay que entender en la diferencia entre la grasa saturada del aceite de coco y la que proviene de productos como el queso o la carne (triglicéridos). Son dos tipos diferentes de grasas y nuestro cuerpo no lo metaboliza de la misma forma.
Necesitamos grasas buenas en nuestra vida, para absorber las vitaminas liposolubles como la vitamina D, por ejemplo.
Algunos estudios, demuestran que el consumo de aceite de coco de calidad está relacionado con la reducción de obesidad y grasa del estómago.

Además el aceite de coco tiene propiedades antibacterianas gracias a su ácido láurico y fortaleze nuestro sistema inmune. Es antifúngico y además se utiliza como desodorante natural y como hidratante de la piel.

Estas cookies son bien nutritivas, libre de gluten y lácteos, y si te gusta el coco estas son tus cookies!

*compra local y orgánico dentro de lo posible

2 cups + 1/2 cup de coco rallado / coco deshidratado
1 cucharita de vainilla
1 cuchara de mesquite (opcional)
pizca de sal de maras o Himalayan
1/2 cup de tahini
1/2 cup + 2 cucharas de sirope de arce o de miel
1/2 cup de aceite de coco de Naturally Divine

Decora con semillas de sésamo negro (por ejemplo).

En un bol, mezcla el coco, la vainila, la sal y el mesquite.
Añade tahini, aceite de coco y el endulzante no refinado.
Guarda la masa en el congelador durante unos 5-10 minutos, hasta cuando la masa esté firme.

Sobre papel de hornear o de pastelería, pon la masa y recubrela de otro papel.
Con un rodillo pastelero, amasa y ve cortando con formas las galletas.

Hornea a 150ºC durante unos 10 minutos o hasta estén doradas. Cuidado que pasán del dorado al quemado rápido, por el coco.

Guarda en un tarro hermético durante 2-3 días.

(también se podría hacer la versión RAW)

Enjoy!

Chloé
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