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POT DE CRÈME, CAFÉ & COCO

Llevo tiempo queriendo compartir esta receta que ha sido un total éxito en casa! Al igual que el cremoso de avellanas!

Hoy toca receta para Botica Natural y seguimos en la tendencia postres en tarritos. Es super práctico para servir y estéticamente queda genial.
Este postre es una versión saludable del típico pot de crème, pero sin lácteos ni azúcares refinados.

Esta versión lleva un poco de café pero no es obligatorio, lo hace un poco más gourmet.

Es un postre con una textura parecida a una mousse / fondant….es cremoso, delicioso y dulce.

¡Si quieres una versión vegana (sin huevos), prueba esta mousse!

* compra local y orgánico dentro de lo posible

1 +1/4 cup de leche de coco & café de Botica Natural (o bien leche de coco con shot de café orgánico)
2 cucharas de mantequilla de anacardos de La Sanahoria
1 vainia de vainilla o bien 1/2 cucharita de vainilla líquida
2 yemas de huevo
2 cucharas de sirope de yacón o sirope de arce
1/2 cup de chocolate orgánico (mínimo 70% de cacao)
pizca de sal

toppings
crema de coco
moras

Precalienta el horno a 170ºC.

En una olla pequeña, calienta a fuego medio la leche de coco y café, la vainilla y la mantequilla de anacardos. Mezcla para asegurarte que todo se mezcla y la mantequilla se funde.
Mientras, en un bol, mezcla las yemas de huevo, con el sirope de arce y la sal.
Saca la olla del fuego y saca la vaina de vainilla.
Añade el chocolate y mezcla bien para que se derrita con la mezcla de leche.
Poco a poco, vierte esta mezcla encima de las yemas de huevo y sirope de arce sin dejar de mezclar (importante para evitar que las yemas se coagulen).
Vierte el postre en 4 o 6 ramequines (pequeños tarros) o vasos. Ponlos dentro de una bandeja de hornear con un fondo de agua.
Hornea hasta que el centro esté un poco más firme, unos 30 minutos. Deja enfriar del todo y luego ponlos en la nevera, por lo menos unas hora antes de servir.
No te preocupes, el postre se pondrá más firme cuando se enfria.
Sirve con yogurt de coco, crema de coco y moras por ejemplo. O con pistachos y frambuesas.

Enjoy!

Chloé
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