Aquí en Lima se supone que el invierno está ya aquí pero de momento el verano no tiene pinta de irse- Como os comentaba yo soy más de invierno, jersey cuello alto, chimenea y chocolate caliente. No sé si es porque soy belga, pero en épocas cálidas creo que llego a ser más impaciente y con los nervios más a flor de piel.
Y la pena es que en Lima hay verano o invierno, no hay primavera o otoño, con lo bonito que son esos cambios de tiempo, y creo que hasta necesarios para ir adaptándose a todos esos cambios que pueden afectarnos.

En invierno, me siento con más energía y mi piel sufre menos. Lo único es que en Lima los meses de invierno hay una niebla y un cielo gris permanentes, y eso te afecta el estado de ánimo. La falta de vitamina D y ese color gris monótono son terribles para la salud.

De momento lo único que he encontrado para alegraros y dar la bienvenida a este invierno que no llega son estas cookies de avena y chocolate (además de seguir con los smoothies por la mañana bien sûr).

*compra local y orgánico dentro de lo posible

1 cup de copos de avena
2 cucharas de harina de almendra o almendras molidas en harina (o la pulpa que te queda de las leches) o de avellanas / o almendras y las procesas con la avena
pizca de sal
1 cuchara de extracto de vainilla
6 cucharas de leche de avellanas y cacao de Botica Natural y otra
4 cucharas de aceite de coco derretido
3 cucharas de panela o muscovado (azúcar moreno no refinado)
1/4 cup de chocolate negro orgánico (mínimo 70% de cacao recomendable) (aquí en Lima, yo uso el de la marca Amazona)

Precalienta el horno a 175ºC. Prepara la bandeja de horno con aceite de coco o con papel de hornear.

En tu procesador de alimentos, vierte los copos de avena y procesalos un poco. Después ve añadiendo la harina de almendra, la sal y la vainilla. Procesa.
Vierte en un bol, y añade la leche, el aceite de coco derretido y la panela. Mezcla bien con una cuchara de madera o bien con las manos.
Trozea el chocolate y añade a la mezcla, para que quede todo bien homogéneo.

Haz montoncitos sobre tu placa de hornear y hornea durante unos 15-20minutos aprox. o hasta que estén doraditas.

Dejar enfriar.

Enjoy!
Chloé
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