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Raw Cake + cacao dukka

Del super éxito de esta foto en Instagram, adelanto la receta y la comparto.
No soy mucho de raw cakes (cakes crudos), porque me encantan los cakes y los crumbles, algo calentito y el hecho de hornear. Pero quería probar y la verdad preparar un raw cake es super fácil.

Este cake lo hizé hace ya unos 3 meses, pero ya sabéis como soy….tengo muchas fotos y pocas recetas. Estoy en fase de mejorar esta pequeña falta de organización!
Y si! Esta la receta la tengo! hahaha!

El dukkha es una mezcla deliciosa de especies y nueces egipcias. Es super fácil de preparar y lo puedes usar de toppings para sopas, cremas, ensaladas, etc. Ésta es una versión dulce que usé para topping de mi raw cake.

*compra local y/o orgánico

RAW CAKE

La base
2 + 1/2 cups de dátiles (si no son Medjool, es aconsejable dejarlos en remojo durante 1 hora y luego colarlos)
1 + 1/2 cups de pecanas o castañas

Relleno
2 plátanos congelados
2 cups de anacardos (remojados en agua)
zumo de 1/2 limón
1 cucharita de extracto de vainilla natural
2 cucharas de miel o sirope de arce
pizca de sal
2 cucharas de mantequilla de almendra
2 cucharas de aceite de coco

Cacao Dukkha
1/4 cup de nueces de macadamias o pecanas
1/4 cup de pistachios o avellanas
2 cucharas de cacao nibs
2 cucharas de coco rallado
1 cuchara de panela
pizca de sal
1/2 cucharita de canela

Frambuesas

Para la base, simplemente procesa todos los ingredientes hasta obtener una textura un poco arenosa. Quieres que queden grumos. Procesa un minuto más o menos.
Coge un molde de cake y presiona la masa de la base en el fondo con tus manos. Pon en el congelador.

Para el relleno, coloca todos los ingredientes en el procesador (limpio) o batidora y procesa hasta suave y cremoso.
Vierte encima del cake y al congelador una 1 hora aprox.

Para el sweet cacao dukkha, también procesa los ingredientes pero solo 1 minuto porque queremos un topping tipo crumble, con grumos.
Pon encima y otra vez al congelador.

A la hora de servir decora con frambuesas y recuerda sacarlo unos minutos antes de comerlo.

2 comentarios para “Raw Cake + cacao dukka”

  1. Hi Chloe!
    I enjoy the life that you bring out with your writing! I would like to make this cake but I don’t like dates or figs, what can I use of replacement? Thanks for your help

    1. Hey Callie,
      Thank you so much!! Oh….hmmm maybe dried apricots or raisins? or honey….the things is dates or figs help to fix all the base together!
      Thank you for your message <3

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