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Cake de remolacha, chocolate y toque de café & My Birthday

Hoy es mi cumple y cumplo 31 años un 31 de agosto, y a punto de tener a Baby Lou en mis brazos. Hace unos 3 días pensaba que estaba de parto pero nada, aquí seguimos, 38 semanas y sumando días.
Aunque no soy mucho de festejar por todo lo alto los cumpleaños, esta vez quería preparar algo especial ya que son semanas con muchos acontecimientos. Un cake! Un cake esponjoso, no demasiado dulce y me apetecía un cake de remolacha y chocolate. Nunca había hecho uno y te tengo que reconocer que me ha costado unos 3 intentos. El primero salió más versión brownie ya que intente una versión vegana, y a mi gusto quedo demasiado seco. El segundo, lo contrario demasiado esponjoso, pero con una textura un poco extraña.
Ayer, me volví a poner manos a la obra con la intención de conseguirlo! Un cake de remolacha y chocolate, con toque de café (totalmente opcional) y cardamomo. Aquí me podéis ver en plena acción.

Es un cake especial, no extremadamente dulce, con rasgos de remolacha aunque no se percibe su sabor y con una mezcla de cardamomo y vainilla deliciosa. No es vegano, ya que lleva huevos, pero es sin gluten y quizás se podría sustituir los huevos por la mezcla de chía & agua u compota de manzana. He probado dos versiones, una con avellanas molidas en harina y otra mezclando harina de trigo sarraceno con harina de arroz integral, ambas sin gluten. Más suave la última versión pero con las avellanas le da un toque un poco más particular.

El café es totalmente opcional, y para servir yo lo serví con un poco de yogurt orgánico, y también con una salsa a base de leche de coco, azúcar de coco y un poco de mantequilla de almendra y coco rallado.

*compra local y/o orgánico dentro de lo posible
** receta actualizada

CAKE DE REMOLACHA Y CHOCOLATE
Molde redondo de unos 20cm aprox.

2 remolachas medianas, peladas, crudas y ralladas
1 + 1/2 cup de harina de avellanas (o avellanas molidas) o bien 3/4 cup de harina de arroz + 1/2 cup de trigo sarraceno
1/2 cucharita de sal
3 cucharas de cacao en polvo
1 + 1/2 cucharita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharita de cardamomo en polvo
1/2 cucharita de vainilla en polvo
150-200 gr de chocolate negro / 3/4 cup (70% de cacao mínimo) derretido al baño maría
1/2 cup / 125 ml de sirope de arce
unos 7 dátiles tipo Medjool (si no son Medjool, déjalos en remojo en agua caliente unos 30 minutos y cuélalos)
4 cucharas / 1/4 cup aprox. de aceite de coco o mantequilla derretida
2 cucharas de café expresso (opcional)

4 huevos

Precalienta el horno a 175ºC. Prepara tu molde con papel de hornear o aceite de coco.
Lava y pela las remolachas y rallalas.

En un bol, mezcla la harina, con la sal, el cacao, el bicarbonato de sodio, el cardamomo y la vainilla.

En otro bol o en tu procesador para evitar grumos, mezcla las remolachas ralladas, el chocolate negro derretido al baño maría enfriado, el sirope de arce, los dátiles, el café, el aceite de coco y los huevos. Procesa o mezcla bien hasta que quede una masa homogénea.
Añade la mezcla de harinas y mezcla bien.

Vierte en el molde y hornea unos 30/35 minutos y deja enfriar.

*****

RECIPE IN ENGLISH

BEET, CHOCOLATE & CARDAMOM CAKE

2 raw medium beetroots, peeled and grated
1 + 1/2 cup of hazelnut meal or 1 cup of rice flour + 1/2 cup of buckwheat flour
pinch of salt
1 + 1/2 tsp of baking soda
3 tbsp of raw cacao
1/2 tsp of ground cardamom
1 tsp of ground vainilla or extract
150-200gr of dark chocolate / 3/4 cup melted
1/2 cup / 125 ml of maple syrup
7 Medjool dates (if not Medjool, soak them in hot water for 30 minutes and strain)
4 tbsp / 1/4 cup of coconut oil or melted butter
2 shots of expresso (optional)
4 eggs

Preheat the oven at 175ºC and prepare your mold.

Peel and grate your beetroots.

In a bowl, mix the flours, salt, baking soda, raw cacao, cardamom and vainilla.

In another bowl, mix the grated beetroots with the melted chocolate, maple syrup, dates, coconut oil, coffee if used and the eggs. Processed well and add the dry mixture. Mix again until well combined.

Put in your mold and bake for 30 minutes aprox. Let it cool.
Serve with organic yogurt, whipped coconut cream and shredded coconut.

39 comentarios para “Cake de remolacha, chocolate y toque de café & My Birthday”

  1. Hola Chloe,
    una preguntilla, cual es la salsita blanca con la que lo comes en las fotos? o cualquier otra que creas que le puede ir bien
    gracias
    amanda

  2. Me regaló este postre mi pareja como regalo de cumpleaños, con remolachas de nuestra huerta, 150 g de chocolate y creo recordar que algo menos de sirope de lo que pone la receta. A nuestras hijas les entusiasmó aunque se llenaron en seguida, mi mujer dijo que quizá mucho choco, pero a mi me encantó, buenísimo y lleno de amor. Al día siguiente todavía más rico, no nos supo tanto a chocolate, lo compartimos en el café con unas amigas y lo disfrutaron.
    Muchas gracias.

  3. Hola Chloé!
    Estaba muy ilusionada con esta receta.. pero no sé que ha pasado, que ha salido durísimo! Seguí la receta al pie de la letra (opté por la opción de harina de arroz y sarraceno)… eso sí, sin café porque no nos gusta. Una vez terminada la pasta, la verdad que la sentí bastante pastosa pero continué… En fin, simplemente por si tenías alguna idea de que ha podido salir mal.!
    muchas gracias de antemano y lo seguiré intentando…
    Crees que le podría poner un yogur de oveja ?

  4. Hola Chloé! 🙂

    Esta receta tiene que estar deliciosa! Me gustaría hacer la tarta pero con harina normal, ¿me podrías dar más o menos las cantidades de harina común que debería ponerle? 🙂

    Mil gracias por todas estas recetas tan sanotas y felicidades atrasadas! 🙂

    1. Hola Marta!
      Si riquísima! Mmmmm pues no lo he probado pero diría que la misma cantidad o quizás un poco menos ya que llevan gluten y el pastel se "hinchará" más, pero no estoy segura al 100%,
      Gracias a ti por leerme ;))))

  5. Jaaaaaaaa que perfeccioonistaaa! !! Como no nos vas a tener enganchaitas perdias si eres como una caja de sorpresas….muchos besos

    Yo quisiera probarlas todas todas pero a veces temo a liarla pq con el dulce soy peligrosa!!! Y en casa los gustos van por otro lado, pero yo soy fiel fiel… Aquí tu bebé es muy importante su alimentación, pero bueno poco a poco y de todo un poco
    Besossss

    1. jejeje es que no estaba al 100% satisfecha 😉

      Claro, en este caso de verdad que el sabor de la remolacha no sobresale, y está riquísimo! Un beso!

  6. ¡Muchas Felicidades! No hay forma mejor de celebrar un cumple que con un cake como el que has preparado. Nunca se me habría ocurrido la combinación de remolacha y chocolate. Pero lo voy a intentar preparar jejeje ¡Gracias por compartir tus recetas! ¡Un besazo!

  7. Muuuuuy feliz cumpleaños bonita!!te deseo lo mejor!!!justo ayer hice también un bizcocho de cacao y remolacha,que he de decir que casi me he zampado yo solita jajaja

  8. Feliz cumpleaños!!!! 31 es la mejor edad, te llevo diez y ya se van notando.
    Que tengas un felicisimo día.
    Haremos esa tarta que tiene una pintaza que no veas.
    Besos

  9. Felicidadeess clhoė!!!! Por tu cumple y por tu día a día eres una madre todoterreno!!!! jaaaaaaa!!! A mi me pasa igual yo no soy de celebrar mucho, pq soy más de dejarme llevar por el día a día…así q sigue así campeona y a esperar otro gran día en vuestras vidas un abrazo muy fuerte….muak muakkkk

  10. Joyeux anniversaire Chloé!! Passe une excelente journée en famille (presque complète. Lou será bientôt dans vos bras) 🙂 Ce gateau a l’air vraiment délicieux!!! Bisous. vanessa

  11. Muuuchas felicidades!!Disfruta mucho de cada regalo, porque ya empezaste el dia con varios, y son de los que no tienen precio!!Tiene pintaza el cake, a mi me encanta la remolacha asi que tengo que probarlo!!!Besos felicitadores

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