Avena remojada fría con limón, vainilla y melocotón asado
Intento daros inspiración en cuanto a comidas y cenas, pero sin olvidarme del desayuno. Aunque ahora en verano y con este calor, a veces se me hace más difícil pensar en ideas para empezar el día, más allá de sandía en vena.
Ya sabéis que son mega fan del porridge, pero en verano como que no. Por eso, os he preparado una versión veraniega del porridge: los overnight oats o avena remojada. Es una base que podéis adaptar de mil maneras, aunque esta versión la he preparado con vainilla y mucha ralladura de limón, para este toque fresco que necesitamos.
Básicamente, los overnight oats son copos de avena (aunque podríais escoger copos de quinoa u otro cereal) (pensad que los copos de avena necesitan más líquido) remojados en leche vegetal, agua y/o zumo de frutas y/o verduras, podemos añadir semillas varias y especias para que no sea tan soso.
Lo dejas listo en la nevera, y por la mañana tienes una buena base para el desayuno.
Para hacerlo más fresh, he usado ralladura de limón, podrías añadir más cantidad. También, he usado vainilla en polvo ya que combinan muy bien. Yo la compro en herbolarios Manantial de Salud, podéis mirar también en Smartfooding.
Los melocotones asados. Asarlos justo en su punto para caramelizar la parte de fuera, pero dejarlo blandito por dentro. Escoged melocotones maduros, pero no demasiado, sino será imposible mantener su forma. Y no los cojáis poco maduros, ya que sino estarán muy duros y con poco sabor.
Avena remojada fría con limón, vainilla y melocotón asado
Tiempo de preparación 10 mins.
Para 2 botes medianos
Avena
3 cups / 300 g de copos de avena
1 cucharada de aceite de coco derretido
ralladura de ½ limón o más
1 cucharadita de vainilla
½ cucharadita de sal
3 + ½ cup / 875 ml de bebida vegetal o de agua (o un poco más, lo verás por la textura)
1 + 1/2 cucharada de sirope de arce
Melocotón asado
1 melocotón por persona, cortado en 2
1 cucharadita de aceite de coco
1/2 de de vainilla en polvo
1 cucharadita de sirope de arce
Servir con
más bebida vegetal
menta troceada
tahini líquido
semillas de cáñamo