Galletas de tahini, mantequilla y chocolate
Crujientes por fuera, suaves y mantecosas por dentro, con ese sabor ligeramente tostado del tahini que hace que cada bocado sea sorprendente.
Para 12 galletas:
- 113 g de mantequilla
- 50 g de azúcar de coco
- 110 g de azúcar de caña no refinado
- 80 g de tahini blanco
- 1 huevo
- 110 g de harina de avena
- 70 g de harina de trigo sarraceno
- 3/4 cdta de sal
- 3/4 cdta de bicarbonato
- 150 g de chocolate negro
En un bol grande, pon la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar de coco, el azúcar de caña (no refinado) y el tahini. Bate bien durante 3-5 minutos hasta que la mezcla esté bien integrada y no se vea la mantequilla separada.
Luego, añade el huevo y bate bien hasta que esté completamente integrado.
En otro bol, mezcla la harina de avena, la de sarraceno, la sal y el bicarbonato de sodio y vierte encima de la mezcla húmeda. Usa una espátula de goma para integrar todo hasta que tengas una masa homogénea. No mezcles de más.
Incorpora el chocolate troceado a la masa y mezcla. Verás que es un poco «pegajosa». Puedes dejarla reposar y refrigerar 1 hora, pero si prefieres cookies más finas evita el reposo.
Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Prepara dos bandejas para hornear con papel de hornear.
Con una cuchara, forma porciones de masa de aproximadamente 1 ½ cucharadas por galleta dejando al menos 2,5 cm de separación entre cada una. Puedes aplastarlas ligeramente.
Hornea durante 11-13 minutos o hasta que los bordes estén dorados.
Retira las galletas del horno y deja que se enfríen en la bandeja durante unos minutos antes de pasarlas a una rejilla.
