Pancakes de naranja y sésamo negro + Happy Bday Elliot

Oh Happy Day!
Hoy es el cumpleaños de Baby Elliot, un año! ¡Cómo pasa el tiempo!
El tiempo ya de por si, a medida que crecemos, pasa rápido, pero ya con un bebé pasa volando.

Primer año como mama y soló tengo buenos pensamientos. Siempre quise ser mama, y la verdad, aunque no es fácil y sea agotador, es lo más gratificante y bonito!

Para celebrar este 1er cumple en casa con nuestra mini familia en Lima (Elliot, Luis, Pepsi y yo) que mejor que prepararle un cake de pancakes. Quise preparar una versión nueva, sin chocolate ni plátano. Esta versión es vegana y sin gluten, y con un toque a cardamomo, naranja y sésamo negro.
¡Espero que te gusten, tanto como a Baby Elliot!

*compra local y orgánico dentro de lo posible

Para los pancakes

1 cup / 250 ml de leche de almendra
1 cucharita de vinagre de manzana
2 cucharas de aceite de coco
1 cuchara de sirope de arce
1 cucharita de vainilla
zumo de 1/2 naranja
piel de una naranja
1 cup / 150 gr de harina de arroz
1/2 cup /50 gr de harina de avena
1 cucharita de sal
1/2 cucharita de baking soda
1 semilla de cardamomo
(molido)
+
1/4 cup de semillas de sésamo negro

Añade la cuchara de vinagre de manzana a la leche de almendras. Deja reposar.
En un bol, mezcla las harinas con la sal, el baking soda y el cardamomo molido.
En un procesador, mezcla la leche con el aceite de coco, sirope de arce, vainilla, zumo de naranja y piel de naranja. Añade la mezcla de harina&co. y mezcla todo bien. Añade por último, las semillas de sésamo negro. ¡Listo!

En una sartén, calienta un poco de aceite de coco y vierte 1/3 cup de la masa o unas 2 cucharas de masa. Cuando aparezcan unas burbujitas dale la vuelta. Cuando estén dorados de los dos lados listo!
Crema de anacardos, jengibre y naranja
1 cup de anarcados
1/2 cup de leche de coco
(*deja en remojo unas 4horas o toda la noche los anacardos en la leche de coco)
piel de 1/2 naranja
1 trocito de jengibre fresco
1 cuchara de sirope de arce o miel

En tu procesador o batidora, mezcla todo hasta obtener una textura cremosa.

Sirve los pancakes con la crema de anacardos y jengibre y fruta fresca, más unas semillas de sésamo negro!

Happy Biotiful Day!

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Comentarios

  1. Muchas Felicidades!! Cada día más guapo y grandote, estás precioso!
    Felicidades a los papás también.

    Besos,
    Rosa @rosvegmar

    Rosa 19.05.2015 11:36
  2. Muchas gracias Rosa!! Un beso!
    <3

    Chloé Sucrée 19.05.2015 12:06
  3. Hola Chloe, acabo de hacer Tu carrot cake favorito, y quiero ponerle esta crema de anacardos por encima, cual es la leche de coco que debo usar, la de lata o valdría la líquida de tetra brik?. Mil gracias. Me encantan todas tus recetas, a veces me pongo nerviosa por no saber cuál hacer al gustarme todas y querer hacerlas todas!!! Jajajaa

    Eli 21.04.2019 17:22
  4. Oh Eli que guay! Si yo uso para esa a veces leche de coco tipo thai de lata, porque es más cremosa pero la otra serviría también! Jejejeje que iluuuu que te gusten!

    chloesucree 21.04.2019 19:19
  5. Hola Chloé!!!
    Primero millones de gracias por todo lo que nos comprates!!!
    queria preguntarte cuanto tiempo se podria guardar la crema de anacardos, y que se lo podria agregar para que se conserve mas tiempo.
    Abrazos!!!

    Diana 04.07.2019 12:53
  6. diría 3 días aprox ;)))) <3

    chloesucree 04.07.2019 21:29
  7. Hola!

    Me encanta el carrot cake, lo he hecho varias veces. Pero quería probar la crema de anacardos, deberían ser tostados? O naturales?

    Mil gracias!

    Ruth 17.02.2021 22:09
  8. crudos siempres ;)

    chloesucree 18.02.2021 08:39

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