Carrot Cake sin gluten y sin lácteos

Carrot Cake. ¿Qué tiene este famoso bizcocho que nos tiene a todos enamorados y que crea tanta expectativa? El otro día, os contaba por Instagram lo que estaba preparando para una semana de Biotiful Plan, para Diciembre. Como siempre, propongo platos salados para comidas y cenas, para el desayuno y también snacks, como este Carrot Cake. La respuesta fue tan masiva que he decidido compartirla por aquí también. Y es que no podía faltar en mi blog una receta fácil de este ya tan famoso bizcocho.

Con la reputación que tiene espero que mi versión llegue a superar o igualar vuestras espectativas. Estoy muy contenta con el resultado, primero porque ha gustado a TODOS en casa, lo cual es un super éxito. Ya sabéis como es esto de dar de comer a una familia que a veces se parece más a un restaurante, que va por turnos y con clientes “tiquismiquis”. Segundo, porque es super fácil de preparar y no lleva ingredientes raros. Tercero, porque, a mi gusto, no está demasiado dulce, lo cual lo agradezco. Cuarto, sabe a zanahoria que es a lo que debe saber. ¡Llevo dos semanas testeando este cake por lo tanto es infalible! ¡Ah!

Como se trata de un bizcocho básico, con el añadido de las especias y de las zanahorias, puedes combinarlo con varios toppings de mascarpone, yogur griego orgánico, crema de anacardos o compota de manzana. Y como se acerca la temporada de Navidad y sé que todo lo que vamos a querer serán bizcochos, dulces, cosas que nos reconforten y que nos hagan sentir a hogar, este bizcocho lo es todo. Acompañado de un Chai Latte claro.

Lo he preparado varias veces para asegurarme de las medidas al 100%, aunque no he podido probar una versión vegana todavía. El cake es sin gluten y sin lácteos, pero si queréis usar harina de espelta imagino que podéis sustituir la harina de arroz y de almendra por la espelta, sustituyendo por 2 cups / 300 gr.
Si no le ponéis el yogur griego, lo podéis guardar un par de días tapado con un trapo y luego en la nevera. En el caso de que le pongaisel yogur, en nevera aguanta bien 2 días aprox. Si queréis probar una versión de frosting sin lácteos, os animo a probar esta receta de crema de anacardos con naranja y jengibre. Combinaría de maravilla.
Ahora si, tenéis plan este finde y es hacer este cake y decirme lo mucho que os gustado! 😉

Carrot Cake sin gluten ni lácteos

Para 6-8 personas / Para 1 cake de unos 24 cm. de diámetro.

½ cup / 70 gr. de harina de arroz (normal o integral) (o de espelta)
1 + ½ cup / 150 gr. de harina de almendra
una cucharita de sal
1 cucharita de levadura
½ cucharita de bicarbonato de sodio
1 cucharita de cardamomo en polvo
una cucharita de canela en polvo
1 cucharita de jengibre en polvo
4 huevos
½ cup / 75 gr. de azúcar de coco
¼ cup / 60 ml. de sirope de arce
1 cucharita de vainilla en polvo
3-4 zanahorias medianas ralladas
½ cup / 125 ml. de aceite de oliva
½ cup / 50 gr. de coco rallado
1 puñado de nueces troceadas
1 puñado de pasas (opcional)

Sirve con


yogur griego orgánico sin endulzar o crema de anacardos de jengibre y naranja
praliné (*ver receta aquí)

Primero, enciende el horno a 180ºC y prepara un molde redondo de unos 24 cm de diámetro.
En segundo lugar, en un bol grande, mezcla las harinas con la sal, la levadura, bicarbonato de sodio y especias.
A continuación, en otro bol, bate bien los huevos con el azúcar hasta que doble de volumen. Este proceso ayudará a que el cake sea más esponjoso, básico en cakes sin gluten. Luego, añade el sirope de arce y la vainilla. Así como, añade las zanahorias ralladas, coco rallado, nueces picadas, pasas (opcional) y el aceite de oliva.
Después, vierte en el bol de los ingredientes secos y mezcla hasta que esté todo bien incorporado. Un avez hecho esto, hornea unos 35-40 minutos o hasta que esté hecho. Finalmente deja enfriar.

Bate el yogur un poco. Puedes añadir un poco de canela o cáscara de naranja si quieres.
Prepara el praliné.

Cuando el cake se haya enfriado del todo, pon una capa de yogur encima y decora con praliné. ¡Yum!

Carrot Cake sin gluten y sin lácteos

 

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Comentarios

  1. A QUÉ HORA ABRES TU RESTAURANTE? PROMETO COMERLO TODO!!! JAJAJA
    EL SÁBADO VOY A HACERLO, Y ESPERO QUE TENGA TAN BUENA IMAGEN COMO EL TUYO Y QUE SEPA MUY BIEN!!!
    SIGUES SORPRENDIÉNDONOS CON TU BUEN HACER ! ERES COMO UN MEGA CHEF!!!
    MUCHAS GRACIAS POR MIMARNOS TANTO Y OFRECERNOS TANTO!!!
    BUEN FIN DE SEMANA! PARA TI Y TODOS LOS TUYOS. MARGA!

    margaig1 15.11.2018 22:39
  2. Si en vez de harina de arroz, utilizas harina de trigo sarraceno, crees que será lo mismo???

    Raquel 16.11.2018 10:01
  3. Hmmmm creo que si, quizás un poco más fuerte de sabor pero seguro que funciona ;)

    chloesucree 16.11.2018 10:03
  4. jejejeje que mona eres! Ya me dirás que tal te sale! Yummmmmy! merci por tu mensaje! <3

    chloesucree 16.11.2018 10:03
  5. Por qué utilizas dos tipos de endulzante? Si utilizamos solo azúcar de coco cuánto deberíamos poner?

    Por cierto eres brutal en la cocina no se como tu cabeza da para tanto! Hahaha
    Un abrazo guapa!

    Cris 16.11.2018 11:37
  6. Hola Chloe, crees que funcionara si cambio la harina de arroz por harina de avena y uno de los endulzantes ( sirope o azucar de coco) por datiles medjoul?Gracias!

    Bea 16.11.2018 11:56
  7. hmmmm no estoy segura.....quizás quede más húmedo por dentro, o más denso digamos ;)

    chloesucree 16.11.2018 11:57
  8. jejeje no paro, no paro.....hmmmm por la textura que queda....si usas solo azucar de coco usaría quizás 1/2 cup / 75 gr. + un par de cucharas.....es por la textura que queda que uso endulzante líquido también

    chloesucree 16.11.2018 14:07
  9. Pinton!!!! cuando hablas de cucharadas te refieres a la medida o a una chucharadita de postre??

    POD 16.11.2018 15:48
  10. cuando digo cucharita es la de 5ml. ;)

    chloesucree 16.11.2018 16:19
  11. Y si en vez de harina de espelta le añado harina de espelta integral?
    Gracias por compartir tanto, eres una mega crack!!

    Rosa 16.11.2018 16:48
  12. Super pinta!!
    La harina de arroz es integral o normal? Este finde la hago je Gracias

    Giuliana 16.11.2018 17:14
  13. Quería saber si la harina de arroz es integral o normal. Me encantaría hacerla este finde, tiene un pinton. Gracias!!

    Giuliana 16.11.2018 18:02
  14. Hola! Super recetón!! ❤️

    Se puede sustituir el coco rallado? (O no usarlo directamente...)

    Merci!

    Natalia 16.11.2018 19:38
  15. Hmmmm quizás omitirlo.....o añadir 1-2 cucharas más de harina de almendra? not sure

    chloesucree 16.11.2018 19:54
  16. imagino que ambas iría bien, la mia era normal creo ;)

    chloesucree 16.11.2018 19:55
  17. imagino que ambas iría bien, la mia era normal creo ;)

    chloesucree 16.11.2018 19:55
  18. si tbién <3 <3 <3

    chloesucree 16.11.2018 19:55
  19. Que genial chloe! Mañana mismo lo hago!
    Solo tengo la duda de si escurres la zanahoria para que quede lo más seca posible, o si la añades con su agua.
    Gracias!

    Irene 17.11.2018 13:30
  20. Que ganas de hacerlo! Me cuesta encontrar la vainilla en polvo...alguna opción?
    Se puede subsituir el azucar de coco por azucar de caña y el sirope por miel? Mas que nada para gastar cosas que tengo en casa,gracias!

    Valeria 17.11.2018 18:15
  21. Hola Chloe!
    Puedes decirme cómo preparas el praline.
    Muchas gracias por tus recetas y porta atención que nos prestas siempre

    Encar 17.11.2018 19:20
  22. Lo he preparado esta tarde y es facil, rapido y delicious!!!

    Júlia 18.11.2018 20:53
  23. Ah si, hay un link al lado de donde pongo Praliné <3

    chloesucree 18.11.2018 22:34
  24. <3

    chloesucree 18.11.2018 22:34
  25. nops ;), como la rallo yo, no me sale mucho líquido, pero siempre lo puedes hacer

    chloesucree 18.11.2018 22:35
  26. claro te diría que si....aunque el azúcar de caña te recomiendo no volver a comprar, mejor panela muscovado o azúcar de coco, la vainilla en opcional, la puedes omitir <3

    chloesucree 18.11.2018 22:35
  27. Lo hicé y disfruté mucho. Yo le añadí mi compota de manzana con canela, chia, limón y cardamomo.
    No tomó nada de azucares añadidos y me busco mis trucos.
    Muchas gracias Chloé, mañana me hago los pancakes!

    sofía 29.11.2018 12:57
  28. qué bien Sofía! Gracias por tus tips! Un beso! Ya me contarás los pancakes ;)

    chloesucree 29.11.2018 22:27
  29. Tremendo!!! Hasta ahora, cuando había probado de hacer algo saludable, mi familia me decía «no está mal...» después de probar éste y las cookies de avena, me dicen «está bueno!» y hasta me piden repetir! Es genial!

    distribuidora_oriflame 16.12.2018 07:57
  30. Qué ilusión!! jejejeje

    chloesucree 16.12.2018 21:57
  31. Hola! Muchas gracias por las ideas geniales!!! ¿El azúcar de coco es lo mismo que el coco rallado? Besos

    Maria Noel 08.01.2019 05:54
  32. Gracias Maria! No el azúcar de coco tiene apariencia como de panela, es moreno...... ;)

    chloesucree 08.01.2019 10:00
  33. Hola Clohe!,
    Hoy he preparado el carrot cake para el cumpleaños de mi sobrina y he de decirte que está...sublime...nos ha encantado a todos y no ha sobrado ni una miguita. He puesto la cobertura de crema de anacardos, naraja y miel que sugieres y encima el praliné. Qué combinación de sabores y qué textura!...
    También quería decirte que me encanta tu libro!! Lo tengo desde hace un par de semanas y no dejo de leerlo. He hecho ya unas 10 recetas y a cuál de ellas más rica!!!. Así mismo por compartir u trabajo en el blog, en Instagram. Deseando probar esas cenas ricas de tu Biotifulpot Que no te falte la inspiración!!!!

    Raquel 18.04.2019 17:15
  34. Ohhh Raquel, mil gracias por tu mensaje, no sabes la ilusión que me hace <3 Gracias!

    chloesucree 18.04.2019 18:27
  35. Hola Chloe! para hacer la receta de Tu Carrot Cake favorito me falta los ingredientes de harina de almendras y el sirope de arce... puedo sustituirlo por algo...? Muchas gracias! Un abrazo...

    Belén Vázquez 09.04.2020 19:07
  36. vaya complicado.....quizás la harina de almendra por harina de avena? y el sirope de arce por dátiles....

    chloesucree 10.04.2020 09:43
  37. Buenas Chloe, he probado varias de tus recetas y me gustan mucho. Hoy tenía antojo de ésta y está estupenda. Aunque con algunos cambios porque no tenia harina de almendra, ni azúcar de coco ni sirope de arce y lo sustituí (con las mismas proporciones) por harina de avena, azúcar moscovado y miel. Como no sabía si quedaría muy liquida por las zanahorias ralladas le añadí una cucharada de harina de coco. Como guinda le puse una ganache de chocolate negro con ralladura de limón y espolvoree con un poco de coco rallado, brutal .

    Nieves MC 19.04.2020 22:49
  38. woww que bien!

    chloesucree 20.04.2020 14:08
  39. Hola Chloe!
    Tiene super buena pinta! el miércoles es el cumpleaños de mi pareja y lo quiero hacer! Si cambio la harina de almendra por harina de garbanzo o de trigo sarraceno? por utilizar las que tengo en casa...
    Muchas gracias!

    Lali 18.05.2020 18:02
  40. Hola Lali, hmmmm diría que mejor harina de avena?

    chloesucree 18.05.2020 21:09
  41. Al final encontré la harina de almendra y quedó buenísimo!!
    gracias :)

    Lali 22.07.2020 11:21
  42. Hola, mi hija me ha pedido tarta de zanahoria para su cumpleaños, yo antes hacía una versión con mucho azucar y gluten y prefiero probar una más saludable, pero a mi hija no le gusta nada el coco, se nota mucho en la receta? se puede sustituir por algo o simplemente no poner? o poner en su defecto más nueces? Gracias

    Veronica A. 28.07.2021 14:03
  43. Hola Verónica, mmmm yo encuentro que no sabe demasiado a coco.....sino quizás algo más de harina de almendra pero no estoy segura ;))

    chloesucree 29.07.2021 16:31

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