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Tu Carrot Cake favorito

Carrot Cake. ¿Qué tiene este famoso bizcocho que nos tiene a todos enamorados y que crea tanta expectativa? El otro día, os contaba por Instagram lo que estaba preparando para una semana de Biotiful Plan, para Diciembre. Como siempre, propongo platos salados para comidas y cenas, para el desayuno y también snacks, como este Carrot Cake. La respuesta fue tan masiva que he decidido compartirla por aquí también. Y es que no podía faltar en mi blog una receta fácil de este ya tan famoso bizcocho. Con la reputación que tiene espero que mi versión llegue a superar o igualar vuestras espectativas. Estoy muy contenta con el resultado, primero porque ha gustado a TODOS en casa, lo cual es un super éxito. Ya sabéis como es esto de dar de comer a una familia que a veces se parece más a un restaurante, que va por turnos y con clientes “tiquismiquis”. Segundo, porque es super fácil de preparar y no lleva ingredientes raros. Tercero, porque, a mi gusto, no está demasiado dulce, lo cual lo agradezco. Cuarto, sabe a zanahoria que es a lo que debe saber. ¡Llevo dos semanas testeando este cake por lo tanto es infalible! ¡Ah!
Como se trata de un bizcocho básico, con el añadido de las especias y de las zanahorias, puedes combinarlo con varios toppings de mascarpone, yogur griego orgánico, crema de anacardos o compota de manzana. Y como se acerca la temporada de Navidad y sé que todo lo que vamos a querer serán bizcochos, dulces, cosas que nos reconforten y que nos hagan sentir a hogar, este bizcocho lo es todo. Acompañado de un Chai Latte claro.

Lo he preparado varias veces para asegurarme de las medidas al 100%, aunque no he podido probar una versión vegana todavía. El cake es sin gluten y sin lácteos, pero si queréis usar harina de espelta imagino que podéis sustituir la harina de arroz y de almendra por la espelta, sustituyendo por 2 cups / 300 gr.
Si no le ponéis el yogur griego, lo podéis guardar un par de días tapado con un trapo y luego en la nevera. Si le poneís el yogur, en nevera aguanta bien 2 días aprox. Si queréis probar una versión de frosting sin lácteos, os animo a probar esta receta de crema de anacardos con naranja y jengibre. Combinaría de maravilla.
Ahora si, tenéis plan este finde y es hacer este cake y decirme lo mucho que os gustado! 😉

Tu Carrot Cake favorito {sin gluten ni lácteos}
Para 6-8 personas / Para 1 cake de unos 24 cm. de diámetro.

½ cup / 70 gr. de harina de arroz (normal o integral) (o de espelta)
1 + ½ cup / 150 gr. de harina de almendra
1 cucharita de sal
1 cucharita de levadura
½ cucharita de bicarbonato de sodio
1 cucharita de cardamomo en polvo
1 cucharita de canela en polvo
1 cucharita de jengibre en polvo
4 huevos
½ cup / 75 gr. de azúcar de coco
¼ cup / 60 ml. de sirope de arce
1 cucharita de vainilla en polvo
3-4 zanahorias medianas ralladas
½ cup / 125 ml. de aceite de oliva
½ cup / 50 gr. de coco rallado
1 puñado de nueces troceadas
1 puñado de pasas (opcional)

Sirve con
yogur griego orgánico sin endulzar o crema de anacardos de jengibre y naranja
praliné (*ver receta aquí)

Enciende el horno a 180ºC y prepara un molde redondo de unos 24 cm. de diámetro.
En un bol grande, mezcla las harinas con la sal, la levadura, bicarbonato de sodio y especias.
En otro bol, bate bien los huevos con el azúcar hasta que doble de volumen. Este proceso ayudará a que el cake sea más esponjoso, básico en cakes sin gluten. Añade el sirope de arce y la vainilla. Añade las zanahorias ralladas, coco rallado, nueces picadas, pasas (opcional) y el aceite de oliva.
Vierte en el bol de los ingredientes secos y mezcla hasta que esté todo bien incorporado. Hornea unos 35-40 minutos o hasta que esté hecho. Deja enfriar.

Bate el yogur un poco. Puedes añadir un poco de canela o cáscara de naranja si quieres.
Prepara el praliné.

Cuando el cake se haya enfriado del todo, pon una capa de yogur encima y decora con praliné. ¡Yum!

 

30 comentarios para “Tu Carrot Cake favorito”

  1. Tremendo!!! Hasta ahora, cuando había probado de hacer algo saludable, mi familia me decía «no está mal…» después de probar éste y las cookies de avena, me dicen «está bueno!» y hasta me piden repetir! Es genial!

  2. Lo hicé y disfruté mucho. Yo le añadí mi compota de manzana con canela, chia, limón y cardamomo.
    No tomó nada de azucares añadidos y me busco mis trucos.
    Muchas gracias Chloé, mañana me hago los pancakes!

  3. Que ganas de hacerlo! Me cuesta encontrar la vainilla en polvo…alguna opción?
    Se puede subsituir el azucar de coco por azucar de caña y el sirope por miel? Mas que nada para gastar cosas que tengo en casa,gracias!

    1. claro te diría que si….aunque el azúcar de caña te recomiendo no volver a comprar, mejor panela muscovado o azúcar de coco, la vainilla en opcional, la puedes omitir <3

  4. Que genial chloe! Mañana mismo lo hago!
    Solo tengo la duda de si escurres la zanahoria para que quede lo más seca posible, o si la añades con su agua.
    Gracias!

  5. Por qué utilizas dos tipos de endulzante? Si utilizamos solo azúcar de coco cuánto deberíamos poner?

    Por cierto eres brutal en la cocina no se como tu cabeza da para tanto! Hahaha
    Un abrazo guapa!

    1. jejeje no paro, no paro…..hmmmm por la textura que queda….si usas solo azucar de coco usaría quizás 1/2 cup / 75 gr. + un par de cucharas…..es por la textura que queda que uso endulzante líquido también

  6. A QUÉ HORA ABRES TU RESTAURANTE? PROMETO COMERLO TODO!!! JAJAJA
    EL SÁBADO VOY A HACERLO, Y ESPERO QUE TENGA TAN BUENA IMAGEN COMO EL TUYO Y QUE SEPA MUY BIEN!!!
    SIGUES SORPRENDIÉNDONOS CON TU BUEN HACER ! ERES COMO UN MEGA CHEF!!!
    MUCHAS GRACIAS POR MIMARNOS TANTO Y OFRECERNOS TANTO!!!
    BUEN FIN DE SEMANA! PARA TI Y TODOS LOS TUYOS. MARGA!

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