Cookies de chocolate, tahini y toque de matcha

¡Vaya vuelta al cole! Creo que es la vuelta al cole más esperada, pero a la vez la más atípica. Todo es raro. Recuerdo el último día de cole, un cole nuevo ya que nos acabamos de mudar, que nos dijeron, “bueno, nos vemos pronto”. Nunca hubiese imaginado unos 6-7 meses después volver al cole así…entiendo que es lo que toca hacer, pero se me encoje un poco el corazón para los niños, tener que volver al coles con estas medidas se me hace antinatural para ellos.
Ellos que se adaptan a todos sin quejarse, no se replantean mucho las cosas, porque están tan conectados y presentes en el día a día. Son camaleones de la vida. Os mando ánimos, fuerza y un abrazo fuerte para esta vuelta al cole. Ojalá podáis volver a jugar sin miedos ni distancias, a mezclarlos entre amigos, a abrazaros y a compartir. Compartir….raro no? Les hemos enseñado toda la vida a compartir lo que tienen, y ahora no pueden compartir, más allá de compartir el momento que todos vivimos.

Para daros un extra de fuerza, creo que estas cookies os va ayudar mucho. Unas cookies de tahini y chocolate, riquísimas, que si se pueden colar en la mochila de los niños para ir al cole, sería lo más.
Importante, elegir un tahini de calidad y lo más líquido posible. Un chocolate negro del 75% de cacao como mínimo. El hecho de dejar reposar la masa ayuda a que el azúcar se concentre y hace que las galletas estén más crujientes, es un paso opcional.

Cookies de tahini, chocolate y matcha

Para 9 cookies

2/3 cup / 100 g de azúcar de coco (no panela, que absorbe mucho más)
1/3 cup / 80 g de mantequilla
1 cucharadita de vainilla
2 cucharadas de tahini blanco (si puedes coge el más líquido que encuentres)
1 huevo
¾ cup / 75 g de harina de almendra
1/3 cup + 2 cucharadas / 60 g de harina de arroz (o de espelta o sarraceno)
1 pizca de sal
1/3 cup / 45 g de avellanas troceadas
1/3 cup / 45 g de almendras troceadas
100 g de chocolate negro
matcha en polvo

Saca la mantequilla para que esté a temperatura ambiente. Precalienta el horno a 175ºC y prepara una bandeja con papel de hornear. Mezcla en un bol el azúcar de coco con la mantequilla cortada en cubitos, la vainilla y tahini hasta bien cremoso. Añade el huevo y mezcla hasta liso y cremoso.
En otro bol, mezcla la harina de almendra con la de arroz y la sal. Trocea las avellanas, almendras y chocolate.
Añade la mezcla de ingredientes al bol de ingredientes húmedos, añade las avellanas, almendras y chocolate troceados. Mezcla, forma bolitas de galletas sobre la bandeja y deja reposar 10 minutos en la nevera, si quieres (o puedes), es un paso opcional. Puedes hacerlas en el momento si quieres.
Sobre una bandeja con papel de hornear, forma las galletas con la ayuda de una cuchara y ponlas sobre la bandeja. Deja espacio entre cada una, importante. Añade 1 pizca de matcha por encima, opcional.
Hornea unos 9-10 minutos y deja reposar 15 minutos fuera del horno, muy importante ya que se acabarán de hacer y estarán crujientes.

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Comentarios

  1. Lo más estas galletas!!! Son taaaaaaaaan geniales tus recetas Chloé!!!
    GRACIAS!

    gabriela 16.09.2020 00:04
  2. Si no tenemos azúcar de Coco alguna alternativa? Puedes recordarme las equivalencias de las harinas? Creo que en reto de Isa lo dices pero no recuerdo el video y minuto donde está y así me lo pego en la nevera!! Mil gracias

    Sònia 16.09.2020 07:25
  3. Hmmm no las he probado con otro endulzante, no quedarán igual. Puedes sustituir la harina de arroz por espelta

    chloesucree 16.09.2020 08:58
  4. aishhhh que iluuuuuu!

    chloesucree 16.09.2020 08:58
  5. Hola!
    podemos obviar el matcha sino nos gusta? cambiara mucho la galleta? Gracias!!!

    Patri 16.09.2020 11:45
  6. Y en vez de mantequilla? Aceite de coco quizás ? Graciasss
    Me encantan tus recetas! Además las mediciones son muy buenas, pq siempre sale todo genial!

    Raquel 16.09.2020 23:21
  7. aish que iluuuuu!diría que sii con aceite de coco

    chloesucree 17.09.2020 08:17
  8. claro, es totalmente opcional ;)

    chloesucree 17.09.2020 08:17
  9. buenas Chloe, las hice ayer, ohhhh super buenas de sabor, pero creo que me pasé con el tahini,

    y para " mi gusto" las tendría algún minutillo más en el horno.

    como se nota que te gusta el chocolate ehhhhh?

    buenisimas. ( vamos que me quedan 2 con eso lo digo todo)

    besitos.

    MARIA ANGELES 22.09.2020 11:43
  10. jejeje si me encanta! Si, es que mi horno va muy rápido, puede depender de cada horno....si pones más tahini, hay más líquido digamos y quedan más blanditas... ;)

    chloesucree 22.09.2020 15:40
  11. Hola Chloe, ayer las hice y están espectaculares... nunca use tahini y puse 2 cucharadas porque no sabía el sabor...pero están buenísimas, lo único que no me quedaron muy crujientes, las guarde en un tupper, puede ser eso o le habrá faltado unos minutos más de horno?

    Paula Burgos 26.09.2020 12:36
  12. si puede ser, puede depender de cada horno también....y hacerlas más finitas ;)

    chloesucree 28.09.2020 18:20
  13. Se puede sustituir el tahini por otra crema de frutos secos? Mantequilla de cacahuete?
    Muchas gracias

    MARTA 29.09.2020 15:42
  14. Hola Sonia y Chloe, tengo duda de si la de arroz se pudiera sustituir por la de coco? Gracias, yo también estoy encantada con el reto de Isa. Un saludote

    Alejandra 30.09.2020 04:34
  15. diría que si, quizás el sabor sea más predominante

    chloesucree 30.09.2020 10:42
  16. Harina de coco, me refiero. Gracias!

    Alejandra 01.10.2020 02:44
  17. es que la harina de coco absorbe muchísimo líquido, no creo que puedas a menos que ajustes cantidades de líquido

    chloesucree 01.10.2020 09:21
  18. Hola!
    Puedo sustituir la harina de arroz por otra?
    Gracias!!!

    Monika 02.10.2020 10:54
  19. de espelta si quieres

    chloesucree 02.10.2020 10:58
  20. genial, no lo sabía! muchas gracias!

    Alejandra 02.10.2020 23:08
  21. Hola, soy nueva por aqui...que mantequilla me recomendais para usar en las recetas. Gracias

    isabel 08.10.2020 12:32
  22. yo compro una orgánica

    chloesucree 08.10.2020 14:54
  23. El otro día hice estas galletas y me encantan. Las hago sin azúcar por mi hija y me parecieron diferentes a las típicas q hay por ahí sin azúcar. Puse unos cuantos dátiles triturados y lo demás igual. Lo único que sí que me ha parecido mucha cantidad de cacao. Me quedaron negras, no como las de la foto. Manaba cuando las vuelva a hacer pondré la mitad de cacao y la otra mitad de coco rallado a ver...

    Sofia 09.10.2020 10:43
  24. que ilu! es que cacao no llevan....es chocolate....

    chloesucree 09.10.2020 10:45
  25. Están buenísimas! Las hice la semana pasada y hoy las tengo que repetir ;)
    Yo las tuve un poco más de tiempo en el horno. Salieron súper crujientes! Mmmm
    Gracias por la receta, Chloé!

    Tatiana 07.11.2020 17:35
  26. Chloe las hice y quedaron riquísimas! Lo único que no me salieron crujientes, sabes por que puede ser??
    Me encantan todas tus recetas!!

    Clara 25.02.2021 22:31
  27. vaya....hmmm quizás un poco más de hornear?

    chloesucree 26.02.2021 10:48
  28. El horno por arriba y por abajo? Con ventilador????
    Eso nunca se cual es la diferencia, ni como hacer en cada receta.
    Es la segunda vez que las hago en mi casa, la de mis hermanas y mis padres han sido un éxito. Gracias. Me encantan ❤️❤️❤️

    Marta 19.05.2021 18:35
  29. Si, arriba y abajo ;)) son riquisiiiimas!

    chloesucree 19.05.2021 21:20
  30. Hola Chloe. Puedo usar tahini tostado en lugar de tahini Blanco?

    Muchas gracias por tus recetas. Está todo riquísimo.

    Joana 27.05.2021 18:48
  31. Claro Joana, quizás el sabor sea un poco más fuerte ;))

    chloesucree 28.05.2021 08:44
  32. Hola Chloe! Tienes una marca favorita de tahin que te resulte más líquida ? Cuesta encontrar orgánica así! Mil Gracias :)

    ISABEL 12.03.2022 11:44
  33. en el Bonpreu hay una eco super líquida

    chloesucree 13.03.2022 10:50

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