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Cake de calabaza, con mantequilla y chocolate negro rallado

Tengo “momentos” grabados en mi memoria, momentos reconfortantes de mi infancia. Cómo cambiarme en pijama delante de la chimenea, comer gofres en Siska, en Knokke, con mis abuelos, poner la mesa mientras mi madre cocinaba, le stoemp de mi madre, y comer pan con mantequilla y chocolate rallado. Momentos que al recordarlos me reconfortan enseguida. ¿Es increíble no?

No sé si será porque estamos pasando, ahora, por momentos más delicados y sensibles o quizás que nos hemos dado cuenta que son esos momentos los que cuentan. Y espero poder crear muchos más con Elliot y Lou.

El otro día volví a hacer este maravilloso cake de calabaza, de una textura increíble y riquísimo de sabor. Enseguida pensé, lo voy a untar de mantequilla y voy a rallar un buen chocolate negro por encima. Al probarlo, me pareció lo más rico del mundo. Y esto, se comparte.

Cake de calabaza
Para 1 cake

*para una versión vegana, prueba con aquafaba. 3 cucharadas de aquafaba, equivalen aprox. a 1 huevo.

1 cup / 225 g de puré de calabaza
3 huevos
1/2 cup / 125 ml aceite de oliva (o de coco derretido)
2/3 cup / 100 g de panela (o azúcar de coco)
1 cucharita de jengibre rallado fresco (puedes poner un poco más)
1 cup / 100 g de harina de almendra
2/3 cup / 100 g de harina de arroz (o de espelta)
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de levadura
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
2 cucharadita de canela en polvo
½ cucharadita de nuez moscada rallada

Sirve con

mantequilla (yo compro orgánica)
chocolate negro rallado

Para hacer el puré de calabaza. Corta la calabaza en dos por lo largo. Ponlas boca abajo sobre una bandeja con papel de hornear y hornea a 200ºC unos 30 mins. Una vez enfriado, pon en un tarro el interior de la calabaza, sin las semillas que puedes chafar con un tenedor o procesar para una textura más homogénea.

Baja el horno a 185ºC.

Mezcla en un bol, el puré de calabaza (1 cup / 225 g) con los huevos, el aceite de oliva, la panela y el jengibre fresco.

En otro bol, mezcla las harinas, con la sal, la levadura, el bicarbonato de sodio y las especias. Vierte poco a poco los ingredientes secos en el bol de ingredientes húmedos. Añade, si quieres, el chocolate negro troceado.
Prepara un molde redondo de unos 20 cm de diámetro o uno rectangular mediano, con papel de hornear o untando las paredes el fondo con aceite de coco.

Vierte en el molde y hornea unos 35-40 minutos a 185ºC.

Una vez bien enfriado, corta una rebanada. Puedes tostarla si quieres, sirve con mantequilla y chocolate negro rallado, sé generoso.

Para ver más recetas como esta, mira mi blog o consulta mi Instagram. Y si quieres saber cómo aplicar el batch cooking en tu día a día, entra aquí.

Comentarios

  1. HolaChloé, o estoy muy despistada o hablas de un plátano, pero no está en los ingredientes. Es un plátano solo verdad?

    Graciaspor compartir la receta y los recuerdos.

    Edurne 12.11.2020 08:59
  2. yes, corregido ;)

    chloesucree 12.11.2020 09:14
  3. ¡Hola, Chloé! ¿Podría sustituir la harina de almendra por otra? ¿Y los huevos por lino remojado, verdad? ¡Mil gracias!

    P 12.11.2020 09:16
  4. Por que podría substituir el azúcar y que quedase igual de rico? Quizá por higos secos o dátiles? Si es así en que cantidad?
    Gracias siempre!

    Lua kuu 12.11.2020 09:19
  5. Uoooo gracias Chiloé por compartir, hoy lo hago!!! Nyami nyami...

    La mantequilla de frutos secos verdad?

    Olga 12.11.2020 10:19
  6. Se puede sustituir la harina de arroz por espera integral? Y el
    Bicarbonato por más levadura? Gracias.

    María 12.11.2020 10:20
  7. Hola Chloé, no entiendo muy bien como hacer el puré de calabaza. ¿Pones los trozos con la piel? ¿30 minutos a 200º y luego cuantos minutos a 185º? ¿Cuando está qué se hace, lo separas de la piel y chafas y ya?
    Gracias! tiene una pinta tremenda.

    eli 12.11.2020 10:29
  8. Hola Chloe!!! Como todo lo que haces este cake será un placer comerlo lo pienso hacer. Me perdido con el plátano que pregunta Edurne, no está en la receta no?? Mil gracias

    Susana 12.11.2020 10:31
  9. que ilu! El plátano no está y está corregido en la receta <3

    chloesucree 12.11.2020 10:33
  10. Hola chloe,
    ¿Puedo sustituir el azúcar por eritritol? ¿Cantidad?
    Gracias!

    Charo 12.11.2020 10:34
  11. si, cortas la calabaza en 2 por lo largo y las pones boca abajo sobre una bandeja...30 minutos a 200ºC si....
    los 185ºC es para el pastel.....
    cuando está, sacas la pulpa y la chafas si

    chloesucree 12.11.2020 10:36
  12. si, la harina,
    el bicarbonato de sodio, no estoy segura que se pueda sustituir....

    chloesucree 12.11.2020 10:37
  13. no, mantequilla orgánica, mantequilla de toda la vida

    chloesucree 12.11.2020 10:37
  14. ni idea, nunca he usado eritritol....

    chloesucree 12.11.2020 10:39
  15. Hmmmm quizás pero la textura seguro que cambia ;)

    chloesucree 12.11.2020 11:01
  16. Uf! Ahora mismo meto la calabaza en el horno!!! Tiene pintaza!
    Gracias chloe!!!

    Monica garces 12.11.2020 11:33
  17. Youhouuuuuu!

    chloesucree 12.11.2020 11:38
  18. Hola Chloé, gracias siempre por tus recetas y compartir tus conocimientos. El chocolate no viene en la receta, entiendo que es opcional y la cantidad, la que cada un@ quiera, según su punto de golos@... ajajajaja en mi caso, mucho!!!
    Se puede poner como endulzante miel, es super buena y pura, traida directamente de las colmenas de una amiga.
    Lo voy a hacer hoy mismo!!!

    Cristina 12.11.2020 13:12
  19. Hola! Q buena pinta! :) Se puede poner jengibre en polvo en lugat de fresco? Qué cantidad? Gracias!

    Monoca 12.11.2020 14:11
  20. GRACIAS por compartir tales riqueces Chloe qué diferencia hay entre el bicarbonato de sodio y la levadura? Qué efecto hacen?

    Andrea 12.11.2020 14:42
  21. eli 12.11.2020 15:20
  22. Que rico!!! El único ingrediente que no tengo es harina de almendra, puedo sustituirla por otra harina? O es imprescindible?

    Muchas gracias!!

    Laura 12.11.2020 15:23
  23. yes se necesita, puedes probar con harina de avena....

    chloesucree 12.11.2020 15:36
  24. imagino, misma o algo más de cantidad

    chloesucree 12.11.2020 15:36
  25. El chocolate es para rallarlo encima ;))
    La miel...puede cambiar la textura del cake imagino, no lo he probado ;)

    chloesucree 12.11.2020 15:37
  26. Hola! Voy perdida con las medidas... En las harinas, si sigo los gr son 100 de almendra y 100 de arroz. Pero si sigo los cup, las cantidades son diferentes.
    Cual sigo? Me quedarà igual si lo hago de un modo o de otro?
    Gracias!!

    Gemma 12.11.2020 15:49
  27. Hola Chloe!

    Gracias por tus recetas, en casa somos adictos a tus galletas.
    Hice muffins y algun cake, que de sabor me quedaron espectaculares, pero no termino de pillarle el punto a mi horno y me quedaron húmedos.
    ¿Puedes indicar la posición del horno, please?. Pienso hacer esta receta el finde

    Gracias!

    Silvia 12.11.2020 16:39
  28. Yes es correcto, porque la harina de arroz pesa más que la harina de almendra...1 cup de harina de arroz son 140 gramos aprox y la de almendra 1 cup son 100, sigue la que quieras, está correcto ;)

    chloesucree 13.11.2020 09:58
  29. Siempre en medio del horno <3

    chloesucree 13.11.2020 09:58
  30. la harina de almendra quizás por avena....los huevos por aquafaba creo

    chloesucree 13.11.2020 09:59
  31. Sublime! Lo hice ayer y este fin de semana lo repito! Gracias por compartir recetas tan maravillosas. Un abrazo

    Silvia 13.11.2020 10:50
  32. Hola!

    una pregunta, en que posición de calor pones el horno? calor arriba y abajo? calor y aire? es que no me quedan bien ni los pasteles ni los muffins y hay algo que no debo estar haciendo bien.

    Por que se puede sustituir el aceite de coco?

    Recomiendas utilizar la thermomix para mezclar los ingredientes en tus recetas de reposteria?

    Sara 13.11.2020 10:56
  33. que iluuuuu

    chloesucree 13.11.2020 11:13
  34. arriba y abajo y en medio si,
    el aceite de coco? en la receta uso aceite de oliva ;)
    no mejor thermomix no, o como mucho para los ingredientes húmedos pero nada más, si mezclas demasiado te salen preparaciones húmedos o demasiado apelmazados

    chloesucree 13.11.2020 11:14
  35. Está increible !....la receta perfecta!!!!
    Gracias !

    Anabella Hernandez 14.11.2020 21:28
  36. Ha quedado espectacular!!!! Gracias por la receta! Delicioso resultado y ejecución fácil!

    Peña 14.11.2020 21:55
  37. He hecho hoy tu Cake de calabaza, esta espectacular!!!
    Gracias por compartir estas recetas!!!

    Eva 14.11.2020 23:03
  38. Hola, lo hice este finde y está buenísimo, bueno, como todo lo q hago q está en tus libros.

    Montse 16.11.2020 13:13
  39. que iluuuuu!

    chloesucree 17.11.2020 15:30
  40. <3

    chloesucree 17.11.2020 15:30
  41. <3

    chloesucree 17.11.2020 15:30
  42. Espectacular!!! Lo han amado en todas partes... en casa, en la oficina... y por supuesto que lo repito este finde again!!
    Gracias Chloe, me ayudan mucho tus recetas, ya que yo tampoco puedo comer gluten.

    Un abrazo!! :)

    Patricia 17.11.2020 21:10
  43. Yeahhhh que iluuuu!

    chloesucree 17.11.2020 21:25
  44. Hola Chloe,

    Este Cake esta tremendo y muy facie de hacer, gracias por compartir todas estas recetas!!

    Eva 18.11.2020 22:04
  45. Espectacular! Tant bo que me l'he menjat sense mantega ni choco!

    Berta Amat Elias 27.11.2020 23:34
  46. Yo no le he puesto azúcar, y tampoco lo he sustituido por nada, y ha quedado increíble!

    AP 29.11.2020 22:37
  47. woww que bien! me alegro!

    chloesucree 30.11.2020 21:26
  48. <3

    chloesucree 30.11.2020 21:26
  49. :)

    chloesucree 30.11.2020 21:28
  50. Està tremendo!! tercer cop que el repeteixo! i cada cop el trobo més bo! i la peque que no vol menjar carabassa, d'aquesta manera s'ho menja! moltes gràcies.

    Cristina 01.01.2021 16:14
  51. Está delicioso y perfecto para que los peques te ayuden. Buenisimo!

    Sue 05.01.2021 01:54
  52. Qué iluuuu!

    chloesucree 05.01.2021 15:18
  53. jejeje está riquíiisiiiiimooooo!

    chloesucree 28.05.2021 08:48

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