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Arroz con leche, gajos de naranja y toque de matcha

El arroz con leche no es un plato que suelo preparar mucho, pero me apetecía hacer algo diferente para desayunar. Hace años preparé esta receta con plátanos caramelizados y tahini y he pensado darle otra vuelta.

En invierno o durante las mañana de mucho frío, me apetecen boles de avena calientes, con mantequilla y toppings. Es como que mi cuerpo me pide cosas calientes. Y esta propuesta es para variar un poco del porridge. Con estas cantidades, tendrás para 4 porciones aproximadamente.

Para este arroz con leche, he usado arroz arborio, el que se suele usar para hacer risotto pero si quieres podrías usar otro, lo único quizás habría que rectificar la cantidad de líquido. Para crear un contraste con el calor del arroz con leche y de la canela, lo sirvo con gajos de naranja, y toque de matcha y coco en escamas tostadas. La combinación es delicada y deliciosa.

Es una receta perfecta de transición entre el invierno y la primavera. Ya que, entre el cambio de temporadas, cuando cambian los ingredientes y también cambian nuestras apetencias, me suelo ver menos creativa en las recetas. Es adaptarse a otra temporada y ver todo lo bueno que está por llegar.

Arroz con leche, gajos de naranja y toque de matcha

Para 4 personas

1 cup / 200 g de arroz arborio
1 cup / 250 ml de agua
1/2 cucharadita de sal
4 cups / 1 litro de leche de coco ( no la thai) (podrías usar otra vegetal, siempre teniendo en cuenta de que no se corte) (entre 4 y 5 cups / 1 – 1.250 ml)
2 ramas de canela
1 cucharadita de vainilla
4 cucharadas de azúcar de coco (ese endulzante cambiará un poco el color del arroz con leche)

2-4 naranjas
dust de matcha
coco en escamas tostadas

*El color «amaronado» es por el endulzante.

Pon el arroz con el agua, la 1/2 cucharadita de sal, la leche de coco, las ramas de canela, un trozo de la piel de 1 naranja (que lo cortas con un pela patatas), la cucharadita de vainilla y un poco de azúcar de coco. Yo le puse 4 cucharadas, y me pareció suficiente.

Mezcla todo bienb y cocina sin tapa durante unos 20-30 minutos. Mezclando de vez en cuando para que no se reseque hacia el fondo de la olla. Puedes poner un poco más de leche si lo prefieres o vez necesario. El arroz tiene que quedar tierno y la textura de pudding, no tiene que estar seco pero si más espeso. Deja reposar unos minutos.

Mientras, hornea unas escamas de coco unos 12 minutos a 160ºC.

Corta la parte de arriba y abajo de la naranja. Ponla sobre una superficie plana y ve cortando la piel con un cuchillo de arriba hacia abajo. Con un cuchillo pequeño haz incisiones en los gajos de naranja para conseguir gajos perfectos.

Retira del arroz la piel de naranja y las ramas de canela.

Sirve el arroz con leche con gajos de naranja, un poco de matcha espolvoreada y coco tostado.

 

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