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Elliot’s pancakes

El otro día hice una pequeña encuesta en mis Stories de Instagram a ver que receta os gustaba para el blog esta semana. La encuesta iba entre un curry y estos Pancakes. Yo estaba segura que ganaría el curry ya que ahora con el frío apetecen platos calientes y reconfortantes, y cenas fáciles para durante la semana. Pero ganaron estos pancakes.
No sé si todo empezó con la canción de Jack Johnson de Banana Pancakes, pero los pancakes de plátano son toda una revolución y todo un descubrimiento. Aprovechando plátanos maduros puedes hacer Banana Bread y Banana Pancakes. Los hace esponjosos y los endulza de forma natural. Enfin, no sé quién los inventó pero aquí en casa los hemos reversionado. Entre Elliot y yo, hemos creado los Elliot’s Pancakes, aka unos Banana Pancakes rellenos de mermelada de frutos rojos y chia, mantequilla de cacahuete y yogur. Yo he creado la receta de los Banana Pancakes y Elliot ha creado el concepto. Esta receta de Banana Pancakes es infalible, la he mejorado hasta conseguir unos pancakes mega esponjosos y fáciles de hacer. Importante siempre hacerlos con plátanos maduros y huevos ecológicos. Son sin gluten y seguro que serán tus pancakes favoritos a preparar los findes o bien entre semana, ya que sólo se tarda 3 minutos en tener la masa lista.

Elliot’s pancakes

Ahora viene el momento del concepto. Elliot ha aprendido palabras como cookies, porridge y pancakes. Y muchas veces me pide Pancakes para desayunar. Elliot es un fan de las frambuesas y el otro día le miraba como el solito se creaba estos “pancakes rellenos”. Muy orgulloso, nos explicaba cómo había que hacerlo. Coger un pancake con la mano, luego rellenar con una capa de frutos rojos, otra de mantequilla de cacahuete y otra de yogur (esa opcional, pero según Elliot muy recomendable) y cerrar todo con otro pancakes. Y voilà. Y la verdad es todo un invento. Los hemos bautizado Elliot’s Pancakes. Seguro que le encantará saber que probáis la receta en vuestras cocinas. <3

Ah insistió que os dijese que son perfectos para decorarlos como un árbol de Navidad.

Banana Pancakes

Para 12 pancakes aprox.

2 huevos orgánicos
2 plátanos maduros
1/4 cup / 60 ml. de leche de avena
3/4 cup / 85 gr. de harina de avena
1/4 cup / 30 gr. de harina de sarraceno (o de arroz o de espelta)
pizca de sal
1 cucharita de levadura
1/2 cucharita de vainilla en polvo

Mermelada de frutos rojos y chia

Para 1 tarro mediano

1/4 cup / 60 ml. de agua
3 dátiles machacados
300 gr. de frutos rojos frescos o congelados
1/2 cucharita de vainilla en polvo
4-5 cucharas de semillas de chia

Mantequilla de cacahuete
Yogur griego sin endulzar

Preparación

Primero prepara la mermelada de frutos rojos y chia. Quita el hueso de los dátiles y machácalos con un tenedor sobre una superficie plana. Coge una sartén y a fuego medio, calienta el agua con los dátiles. Mezcla hasta tener una textura de puré. Añade los frutos rojos y la vainilla. Mezcla unos minutos y deja que los frutos rojos se van fundiendo. Añade las semillas de chia y baja el fuego. Mezcla bien y añade un poco de agua si lo ves necesario.
Deja cocinar a fuego medio bajo unos 3 minutos. Apaga y deja reposar.

Mientras prepara la masa de los pancakes. Licúa en tu batidora todos los ingredientes hasta tener una textura cremosa y sin grumos.
Pon a calentar una sartén antiadherente con un poquito de aceite de coco. Cuando esté caliente, añade 2-3 cucharas de masa para cada pancake. Cuando aparezcan burbujitas, dale la vuelta y cocina 1 minuto más. Repite hasta agotar la masa.

Coge un pancake, pon 1 cucharita de mermelada, otra de mantequilla de cacahuete y otra de yogur. Tapa con otro pancake. Corta en dos y listo. Tienes tus Elliot’s pancakes rellenos.

Comentarios

  1. Gracias a Elliot y a ti por esta riquiiiiisima receta de pancakes

    Gina 28.11.2018 21:42
  2. Qué ricos!!! Me encanta el concepto de Elliot!

    Ya sé que comentas que has mejorado la receta hasta dar con unos Pancakes súper esponjosos. Pero yo quería preguntarte si es posible sustituir la harina de trigo sarraceno. Me cuesta encontrarla.

    Gracias por compartir estas recetas. Este fin de semana los probamos para desayunar!

    Victoria 28.11.2018 22:03
  3. Felicita a Elliot! Que buena pinta tienen esos pancakes!! Dile que pensamos probarlos pronto ;)

    Vanessa 28.11.2018 22:27
  4. Me encanta, tienen una pinta deliciosa. Dile a Elliot que este domingo en casa los desayunaremos! Felicitalo!! Muchas gracias!

    Celia 28.11.2018 22:31
  5. ohh cómo sabe ese Elliot!! Jajaja, yo los como así también, bastante exactamente así, sólo que a veces en forma de pila con eso por el medio y además - tú decides si se lo quieres proponer a Elliot o no, por lo que leo de él le encantará - pongo un poco de chocolate negro cuando aún están calientes, para que se vaya fundiendo. Ñammmm

    Lenka 28.11.2018 22:54
  6. Hola Chloé, preguntale a Elliot si puedo sustituir la harina de sarraceno por harina de espelta

    rosafolguera 28.11.2018 22:57
  7. jejeje si ;)

    chloesucree 28.11.2018 23:17
  8. le hará muchísima ilusión!

    chloesucree 28.11.2018 23:17
  9. jejejeje ooo que ricooooo el chocolate ! Yummmm!

    chloesucree 28.11.2018 23:17
  10. <3

    chloesucree 28.11.2018 23:17
  11. si, te diría por de arroz o de espelta quizás?
    Ya me contarás <3

    chloesucree 28.11.2018 23:18
  12. <3 <3

    chloesucree 28.11.2018 23:18
  13. Esta receta caerá muuuuy pronto!! Seguro!!
    Tengo una duda respecto a la sartén pequeñita para poder hacer pancakes... Dónde las puedo encontrar (que no desprendan tóxicos)?!
    O no sé buscarlas... O no las encuentro

    Un abrazo, Chloé!! ♥️

    elimartinez981 30.11.2018 00:21
  14. jejejeje son lo más estos pancakes!
    No tiene que ser pequeñita la sartén, yo uso una grande y hago 3 pancakes a la vez....mira marcas como Le Creuset o Bra,
    un abrazo,
    Chloé

    chloesucree 30.11.2018 10:53
  15. Hola Chloe!!
    Súper antojables!!!! Y con este frío hacen un match perfecto!!!!

    Tengo una duda....la levadura es en polvo?.........
    y por otro lado no se trata de polvo de hornear verdad?

    Norma flee 03.12.2018 10:38
  16. jejejeje siiii!
    si es levadura en polvo, de repostería ;))))

    chloesucree 03.12.2018 10:50
  17. Gracias! Tienen muy buena pinta! Gran chef Elliot!

    Tengo una pregunta: ¿cuánto dura en la nevera la mermelada casera?

    Gracias!

    Ianire 19.01.2019 15:47
  18. Diría que 5-6 días seguro ;)

    chloesucree 19.01.2019 15:50
  19. Hola Chloe!
    Ya he hecho la receta varias veces...y me encanta! Te quería preguntar sobre las cantidades de los ingredientes, para cuántas personas es?
    Gracias!!!

    Ari

    Ariadna 10.03.2019 10:59
  20. Qué iluuu Ariadna! Diría que para 4 personas ;)

    chloesucree 12.03.2019 14:33
  21. Chloe podrían hacerse sin levaduras? Para gente que esté con dietas sin levaduras.

    una abrazo!!

    paola.gtell 05.06.2019 12:28
  22. si imagino que si ;)))

    chloesucree 05.06.2019 14:53
  23. Hola chloe,

    La pasta de los pancakes la puedo guardar en la nevera? A veces nos sobran algunos y al día siguiente recalentados ya no es lo mismo.
    Por cierto, están bueniiiisimossss!!!!
    Gracias!

    Eli

    ebares85 01.09.2019 17:51
  24. Hola Eli.....hmmmm si la masa dices? si diría 1 día....puede que la levadura / bicarbonato de sodio haga menos efecto pasados días. O bien los cocinas y los guardas en un tupper <3

    chloesucree 01.09.2019 22:06
  25. Menuda pinta!!!
    Una de mis hijas requiere dieta sin gluten. He leído que la avena habitualmente se cultiva en contacto con otros cereales con gluten de tal manera que solo aquellas certificadas pueden estar exentas de gluten.
    ¿Por qué harina se puede sustituir la de avena?

    Laura Martínez Ramos 18.03.2020 00:42
  26. hay avena certificada sin gluten, la has visto / probado? sino por harina de almendra en general

    chloesucree 21.03.2020 09:20
  27. Muy ricas. Las acabo de hacer aunque como no tenía harina de avena, la sustituí por la de coco y la levadura por el bicarbonato. La mermelada muy buena también.

    Ana 25.04.2020 22:38
  28. woww super y funcionó con harina de coco? que absorbe mucho ;)

    chloesucree 27.04.2020 22:15
  29. Hola Chloé,

    Los dátiles para la mermelada son los pequeños o esos gigantes (me parece que se llaman medjool).

    Gracias!!

    Gema 15.09.2020 13:32
  30. mejor medjool si

    chloesucree 16.09.2020 08:59

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