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Galletas de jengibre y cacao

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Algo pasa con la llegada de otoño que buscamos recetas y platos que nos reconforten. Estas galletas son perfectas para preparar con los niños, ya que pueden ir mezclando los ingredientes, amasar la masa e ir haciendo las galletas con sus formas favoritas. Además tiene un toque crunchy adictivo!

Las preparé hace ya unos días, y esta mañana me dí cuenta de que el pote de galletas estaba casi vacio. Elliot fue poco a poco (a escondidas creo) vaciando el pote jejeje. Por lo tanto, hoy teníamos un super plan: preparar más de estas galletas. Aunque Elliot iba haciendo las formas y comiéndose la masa al mismo tiempo, lo cual lo es muy práctico.

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Recomiendo hacerlas y dejarlas enfriar, ya que se van haciendo más crunchy y así evitarás que se rompan al cogerlas.

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Receta exclusiva para Obbio

Ingredientes para unas 16 galletas

¾ cup / 180 gr de azúcar de coco o tipo panela
125 ml / ½ cup de aceite de coco derretido
2-3 cucharas de leche de almendra u otra vegetal
1 huevo orgánico
130 gr aprox. / 1 cup de harina de arroz
100 gr / 1 cup + 4 cucharas de harina de avena
1 cucharita de bicarbonato de sodio
pizca de sal
1 + ½ cucharita de jengibre en polvo
2 cucharas soperas de cacao crudo en polvo (opcional)

Precalentar el horno a 180ºC. Mezclar en un bol el azúcar, el aceite de coco con el huevo y la leche hasta obtener una masa homogénea. Añadir las harinas, la sal, el bicarbonato de sodio, el jengibre y cacao. Mezclar bien con las manos hasta formar una bola. Poner en la nevera unos 20 minutos. Sobre papel de hornear poner la bola de masa, aplastar con la mano y poner otra hoja de papel de hornear encima. Con un rodillo amasar la masa hasta tener una masa de un 1 cm de espesor y con una molde cortar la forma de las galletas o bien con las manos coger un poquito de masa y haces unas bolitas que puedes luego aplastar con un tenedor. Hornear unos 8-10 minutos y dejar enfriar.

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15 comentarios para “Galletas de jengibre y cacao”

  1. Hola Cloe tengo una duda, puedo substituir el azucar de coco por algun otro edulcorante como el sirope de arce,de agave…? O estoy diciendo una locura??? Jaja muchas gracias! Estoy alucinando con tu blog.

    1. jejeje hola Iris, hmmm podría ser, pero el sirope de arce o agave es líquido y quizás alteraría la textura….habría que probar jeje <3

        1. no creo que fuese eso….que raro, aunque si le pones bicarbonato sería menos cantidad quizás, o quizás estaba ya pasado el bicarbonato? Si uso uno orgánico genial…vaya me sabe mal…voy a investigar a ver que podría ser

          1. Podría ser que le echara más levadura, me apunto lo del bicarbonato ecológico.
            Gracias Chloe, las volvere hacer….

  2. Hola! He hecho las galletas y han quedado riquisimas. La he adaptado un poco según lo que tenia en casa y nuestros gustos. No tenia harina de avena y la sustituí por la de trigo sarraceno y un poco menos de jengibre (tenia miedo de que picará un poco y no le gustará a mis peques)Quedaron muy buenas, hasta se las pusimos a los Reyes Magos y no dejaron ni rastro?. Besos

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