Galletas de jengibre y cacao

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Algo pasa con la llegada de otoño que buscamos recetas y platos que nos reconforten. Estas galletas son perfectas para preparar con los niños, ya que pueden ir mezclando los ingredientes, amasar la masa e ir haciendo las galletas con sus formas favoritas. Además tiene un toque crunchy adictivo!

Las preparé hace ya unos días, y esta mañana me dí cuenta de que el pote de galletas estaba casi vacio. Elliot fue poco a poco (a escondidas creo) vaciando el pote jejeje. Por lo tanto, hoy teníamos un super plan: preparar más de estas galletas. Aunque Elliot iba haciendo las formas y comiéndose la masa al mismo tiempo, lo cual lo es muy práctico.

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Recomiendo hacerlas y dejarlas enfriar, ya que se van haciendo más crunchy y así evitarás que se rompan al cogerlas.

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Receta exclusiva para Obbio

Ingredientes para unas 16 galletas

¾ cup / 180 gr de azúcar de coco o tipo panela
125 ml / ½ cup de aceite de coco derretido
2-3 cucharas de leche de almendra u otra vegetal
1 huevo orgánico
130 gr aprox. / 1 cup de harina de arroz
100 gr / 1 cup + 4 cucharas de harina de avena
1 cucharita de bicarbonato de sodio
pizca de sal
1 + ½ cucharita de jengibre en polvo
2 cucharas soperas de cacao crudo en polvo (opcional)

Precalentar el horno a 180ºC. Mezclar en un bol el azúcar, el aceite de coco con el huevo y la leche hasta obtener una masa homogénea. Añadir las harinas, la sal, el bicarbonato de sodio, el jengibre y cacao. Mezclar bien con las manos hasta formar una bola. Poner en la nevera unos 20 minutos. Sobre papel de hornear poner la bola de masa, aplastar con la mano y poner otra hoja de papel de hornear encima. Con un rodillo amasar la masa hasta tener una masa de un 1 cm de espesor y con una molde cortar la forma de las galletas o bien con las manos coger un poquito de masa y haces unas bolitas que puedes luego aplastar con un tenedor. Hornear unos 8-10 minutos y dejar enfriar.

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Comentarios

  1. Hola! He hecho las galletas y han quedado riquisimas. La he adaptado un poco según lo que tenia en casa y nuestros gustos. No tenia harina de avena y la sustituí por la de trigo sarraceno y un poco menos de jengibre (tenia miedo de que picará un poco y no le gustará a mis peques)Quedaron muy buenas, hasta se las pusimos a los Reyes Magos y no dejaron ni rastro?. Besos

    Ainhoa 11.01.2017 10:48
  2. Hola Ainhoa! Cuanto me alegro! Gracias por hacer mis recetas <3

    chloesucree 11.01.2017 11:37
  3. Las galletas son buenisimas pero me quedan harinosas, no me quedan crujientes, a que es debido?

    Olatz Montes 02.10.2017 15:14
  4. vaya que raro, has cambiado algun ingrediente o medida?

    chloesucree 03.10.2017 14:20
  5. Puede ser que le puse levadura en vez de bicarbonato?
    Usas algun bicarbonato en especial?

    Olatz 03.10.2017 18:08
  6. no creo que fuese eso....que raro, aunque si le pones bicarbonato sería menos cantidad quizás, o quizás estaba ya pasado el bicarbonato? Si uso uno orgánico genial...vaya me sabe mal...voy a investigar a ver que podría ser

    chloesucree 03.10.2017 20:21
  7. Podría ser que le echara más levadura, me apunto lo del bicarbonato ecológico.
    Gracias Chloe, las volvere hacer....

    Olatz 04.10.2017 04:08
  8. Hola con que puedo cambiar la harina de arroz?

    María José 26.12.2017 11:55
  9. Creo que con espelta o sarraceno ;)

    chloesucree 26.12.2017 16:43
  10. Quería saber , a cuantos grados tendrían que hacerse las galletas
    Un abrazo

    Laura 27.12.2017 15:37
  11. a 170/180ºC ;)

    chloesucree 29.12.2017 14:10
  12. Hola Cloe tengo una duda, puedo substituir el azucar de coco por algun otro edulcorante como el sirope de arce,de agave...? O estoy diciendo una locura??? Jaja muchas gracias! Estoy alucinando con tu blog.

    Iris 08.01.2018 20:11
  13. jejeje hola Iris, hmmm podría ser, pero el sirope de arce o agave es líquido y quizás alteraría la textura....habría que probar jeje <3

    chloesucree 08.01.2018 21:16
  14. Hola! mi hija tiene alergia al huevo, podria omitirlo o sustituirlo?

    Gracias!!

    paloma 02.10.2018 16:43
  15. Hola Paloma, vaya....pues quizás plátano o leche vegetal, o mezcla de chia & agua: por 1 huevo = 1 cuchara de chia x 3 de agua <3

    chloesucree 02.10.2018 21:34
  16. Hola!
    No consigo que la pasta se haga bola, es la segund vez y nada. De todas maneras están riquísimas!

    Mónica 14.12.2019 14:03
  17. Vaya no? usas un procesador?

    chloesucree 14.12.2019 15:03
  18. No, una máquina de varillas .
    De toda la
    Vida.

    Mónica 14.12.2019 16:14
  19. Pues puedes tenerlo todo preparado con antelación y montarlo en el momento de comer ;)) felices fiestas <3

    chloesucree 25.12.2019 17:58
  20. Hola!
    Puedo sustituir el azucar por pasta de datiles? En que cantidad??
    Gracis!!

    Txell 15.12.2020 11:07
  21. quizás si, no sé si cambia la textura final y no sé la cantidad exacta ya que no lo he testeado ;)

    chloesucree 17.12.2020 10:04

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