Caldo de shiitakes, jengibre y miso

Antes de explicaros nuestro caldo de shiitakes, jengibre y miso con noodles de sarraceno y chips de kale…

Enero, postvacaciones, vuelta al cole, monotema covid, mocos…¿soy yo o este enero está costando mucho? Si ya de por sí, la vuelta a la rutina en enero cuesta lo suyo, este año me parece algo casi «sobrehumano». Es como que vamos acumulando una mochila desde hace dos años y la mochila cada día tiene más piedras. ¿Parece que ya nada nos sorprende, no os parece? Bueno, la rutina volverá, aunque sea otra rutina, y la normalidad también, aunque pasará a ser otra normalidad.

Y algo que nunca cambia en mi rutina es el comer bien, sobretodo en enero / febrero, con los meses de frío, siempre me apetece un buen bol de caldo casero. Como no, me contagié de Covid a principios de mes y este caldo ha sido mi aliado para combatir mocos, cambios de temperatura y lo que venga.

Todos deberíamos saber preparar un buen caldo de verduras, que puedes tomar tal cual o como base para una crema, guiso o lo que quieras. Y deberías incluirla en tu batch cooking semanal. En este caso, vamos a preparar un caldo de verduras, con shiitakes, jengibre y miso, para que nuestro cuerpo aguante lo que sea.

Cada domingo, durante los meses de frío, mientras haces tu sesión de bath cooking, deja que se vaya haciendo el caldo en un fuego y así tendrás el mejor remedio para afrontar esta cuesta de enero.