Donuts no rosquillas

A mi Pascua me gusta mucho por la búsqueda de huevos de chocolate que monto en el jardín para Lou y Elliot. No sé cuantos años más se van a creer lo del conejito de Pascua, pero me flipa tanto que crean todavía en toda esta magia sin replantearse nada.

Hablando el otro día con Laia y organizando el calendario editorial de repente le digo “¡Laia, la semana que viene es Pascua!” “¿Y?” “¡No habemus receta de Pascua!” Aquí una foodie sin seguir los momentos más importantes del mundo gastronómico. Yo no soy mucho de monas, y me apetecía de repente unas versión biotiful de las rosquillas.

Unos donuts clásicos, sin gluten, bañados en canela y azúcar de coco.

Son muy sencillos de preparar y con pocos ingredientes. ¡A ver si pasan el test de la señorita Lou que cada vez es más tiquismiquis con mis recetas! Deseadme suerte.

Para 8-9 donuts

• 3/4 cup / 75 g de harina de almendra (o de avena)
• 1/4 cup / 35 g de harina de arroz (o de espelta)
• 1/3 cup / 50 g de azúcar de coco
• 1 cucharadita de levadura
• 1 cucharadita de canela
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 huevo
• 1 cucharadita de vainilla en polvo
• 1/4 cup + 2 cucharadas / 60 ml + 2 cucharadas de aceite de coco derretido o de oliva
• 1/4 cup + 2 cucharadas / 60 ml + 2 cucharadas de bebida vegetal
• 1 cucharadita de vinagre de manzana
• más azúcar de coco
• canela en polvo

Precalienta el horno a 190ºC y prepara unos moldes de donuts, untándolo con aceite de coco o de oliva.

En un bol, mezcla las harinas, el azúcar de coco, la levadura, la canela y la sal. Añade el huevo, la vainilla, el aceite de oliva, la bebida vegetal y el vinagre de manzana. Mezcla con una espátula.

Rellena 2/3 cada molde. Hornea durante unos 10 minutos. Deja enfriar y desmolda.

En un bol, pon un poco de azúcar de coco con canela y dippea los donuts en esta mezcla.