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Muffins de chocolate negro, calabacín y plátano

Parece que poco a poco la rutina vuelve a nuestras vidas y yo lo agradezco muchísimo. La rutina con niños (o sin) para mí es vida. Y más cuando eres autónomo y haces malabarismos para organizarte el día y poder llegar a todo. Se trata de priorizar, pero como pasa un 99,99% de las veces, las prioridades se transforman en una especie de caos ordenado donde tú te autoconvences que lo tienes todo super mega planeado pero es un caos. Aunque al final del día, no sabes muy bien como, has conseguido hacerlo todo (o casi). Ayer, a parte de ser el cumpleaños de Luis, nos han dado la guardería de Lou, la que queríamos y que está literalmente a 3 minutos a pie. Y con el nuevo proyecto que tengo para el blog, esta nueva rutina nos va a ayudar mucho para ir avanzando mejor y más rápido, y también poder organizarme mejor con el tema de los cursos de cocina. Lou cumple 1 año en 10 días (sí, tenemos una concentración de virgos en casa (yo misma, Luis y Lou) y es mega espabilada, y estoy convencida que esta nueva etapa nos va a ir genial a todos.
Ya sé que sueno un poco misteriosa, pero todo tiene un porque y la espera, os puedo asegurar, merece la pena. Una pista: pensad en todo lo que me habéis pedido y deseado, y voilà!


Con tanto cambio bueno y la vuelta a la rutina, creo conveniente compartir una receta de muffins, para hacer la vuelta al cole más dulce. Me ha costado elegir que receta compartir hoy, ya que tengo guardadas 3 recetas de muffins, aunque creo que está es perfecta para la ocasión. Puede ser un desayuno super nutritivo o una merienda genial, y los trozitos de chocolate harán que el calabacín rallado pase muy desapercibido a la vista de los niños exigentes.
Tengo una receta de Muffins de Triple Chocolate que pronto compartiré por el blog, quizás tenga que encontrar otra excusa que no sea la vuelta al cole para compartirla ;).
Bien, una receta nueva de muffins siempre es motivo de celebración, y más aún si dentro lleva un calabacín medio camuflado gracias al chocolate negro y al plátano. Según Elliot, si un muffin no lleva algo de “toulala” (chocolate), no es un muffin y no es digno de ser ni siquiera probado. Entonces con mi afán de crear dulces saludables para los niños, esta propuesta es ideal. Los muffins están endulzados con plátano y sirope de arce y son sin gluten. Son esponjosos y no demasiado dulces. En vez de aceite de coco o mantequilla orgánica, esta vez he utilizado aceite de oliva que combina de maravilla con el calabacín y el chocolate.

Si te apetece probar otras recetas de muffins (mientras esperas “desesperadamente” la receta de Triple chocolate):

. Muffins de boniato, cúrcuma y chocolate : aunque el boniato aún no ha llegado, puedes sustituir por calabaza

. Muffins tipo porridge de zanahoria y frambuesa

. Breakfast Muffins

Muffins de plátano, calabacín y chocolate negro
Para unos 9-10 muffins

1 plátano maduro
2 huevos
1 calabacín mediano
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cup / 125 ml de sirope de arcc
1/4 cucharadita de vainilla en polvo
1 cup / 100 g de harina de almendra
1/2 cup / 75 g de harina de arroz
1/2 cup / 50 g copos de avena
pizca de sal de calidad
1 cucharada de linaza molida (opcional)
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
125 g de chocolate negro troceado

Precalienta el horno a 200ºC. Prepara los moldes de muffins.
Machaca el plátano maduro con un tenedor y añade los huevos batidos. Ralla el calabacín, intentado quitar el agua sobrante de ellos. Añádelos a la mezcla de plátanos & huevo, con el aceite de oliva, sirope de arce y vainilla. En otro bol, añade las harinas, la sal, el bicarbonato de sodio y linaza molida.
Junta las dos mezclas, sin mezclar demasiado y añade los trocitos de chocolate.
Rellena 3/4 parte los moldes y hornea unos 22-25 minutos o hasta que veas que están dorados y cocidos dentro.

Deja enfriar, saca de los moldes.

¿Quieres saber por qué el batch cooking es una opción óptima y eficiente para la organización de tu semana? Descubre todos los beneficios aquí.

 

Comentarios

  1. Woow Chloé!! Como siempre te superas!! Gracias!

    Vanessa 06.09.2017 08:54
  2. BUENA PINTA!!!!

    LUCIA 06.09.2017 10:41
  3. me encanta! y más que nos pongas en el mismo post otras recetas relacionadas !! chapeauuu. gracias

    Shruti 06.09.2017 11:13
  4. Gracias Vanessa! <3

    chloesucree 06.09.2017 12:44
  5. jejeje que ilu!! Gracias por tu mensaje!

    chloesucree 06.09.2017 12:44
  6. <3

    chloesucree 06.09.2017 12:44
  7. Los he hecho y me encantan. Me gusta el calabacín mucho, pero no estaba muy convencida de meterlo en un muffin... no se nota ... muy suave... le puse menos cacao, 107 gramos , porque el chocolate me gusta pero es un poco fuerte. Usé sirope de ágave y vainilla líquida ... lo que tenía en casa... Gracias, estoy contenta , jeje ...

    Delia 06.09.2017 18:46
  8. Qué ilusión Delia! Le pusiste cacao o chocolate? Me alegra saber que te han gustado <3

    chloesucree 06.09.2017 19:18
  9. Chocolate, de 70 y de 80 por ciento de cacao.

    Delia 06.09.2017 21:51
  10. ah genial ;)

    chloesucree 07.09.2017 05:43
  11. Hola Chloe! hemos probado estos maravillosos muffins y nos han encantado; solo que les hemos puesto menos chocolate. Estaban de escandalo! Mil gracias!!

    Ruth Amor 14.09.2017 08:02
  12. Hola Ruth, oooohh que ilusión!!

    chloesucree 14.09.2017 19:53
  13. Holaa!! Qué buena pintaa! Una pregunta? Para hacer una versión sin gluten puedo poner más de las dos harinas y n poner avena? Gracias y feliz cumpleaños a la peque y a toda la familia!

    Gemma 16.09.2017 13:07
  14. Hola Gemma, si se podría imagino, solo a tener en cuenta las proporciones (1 cup harina almendra o de avena = 100gr) (1 cup de harina de arroz = 150 gr) (1 cup harina sarraceno = 120 gr) ;)))

    chloesucree 16.09.2017 15:39
  15. Gracias por las felicitaciones guapa! <3

    chloesucree 16.09.2017 15:39
  16. Hola Chloe! Están de escándalo estos muffins! Súper! Como no tenía todos los ingredientes he sustituido la harina de arroz por harina de quinoa y los copos de avena por harina de avena integral y el resultado perfect! Gracias por tus recetas y dedicación! ??

    Lucía 24.09.2017 20:17
  17. Qué ilusión Lucía! Y gracias por compartir tus cambios! Besosssss

    chloesucree 25.09.2017 08:57
  18. hola Chloé! hacia tiempo que no tenia tiempo para cocinar con calma,he tenido unos ultimos años con un master y mucho estudio, feliz de volver a empezar a tener calma para cosas buenas :)He hecho los muffins y de sabor super ricos,!!aunque me han quedado muy hechos por fuera(marrones) y un poco crudos por dentro. Normalmente coloco el horno con arriba y abajo y ventilador pero igual es mejor no usar ventilador?en que posicion colocas el horno para muffins y pasteles?

    gracias y enjoy NYC!

    C.

    Clara 30.09.2017 17:42
  19. Me encantan tus recetas! Voy a intentar está para el desayuno, tengo una chica bastante exigente, espero que el calabacín quede bien camuflado ?

    Andrea A 18.10.2017 11:56
  20. jejeje no se nota el calabacín ;)))

    chloesucree 19.10.2017 07:37
  21. Te acabo de descubrir y ya me he enamorado de lo que publicas.
    En que lugar de Barcelona estás?

    Carmen 28.10.2017 11:15
  22. qué ilusión Carmen! Estoy por Sarria!

    chloesucree 28.10.2017 14:19
  23. Hola Chloe, muchas gracias por tus recetas e inspiración.
    He hecho las muffins y por primera vez he usado sirope de arce. Encuentro que el sabor es muy fuerte. Se puede usar sirope de agave?
    El resto buenisimas!

    Gracias!

    Laura 11.03.2019 23:59
  24. Gracias a ti Laura! Si? Hmmm el sirope de ágave sube más el índice glucémico y además es más procesado..... ;))

    chloesucree 12.03.2019 14:34
  25. Hola!

    Se puede utilizar otra harina que no sea la de arroz?

    Muchas gracias!!

    Marta 17.04.2020 09:11
  26. quizás de espelta o sarraceno ;)

    chloesucree 17.04.2020 09:20
  27. DIVINOOSSSS!!

    Tamara Torres 02.05.2020 01:31
  28. Hola Chloé, para mantener la mezcla jugosa (del dulzor puedo prescindir), por qué puedo substituir el sirope de arce?
    Agradeceré mucho tu respuesta. Tengo intolerancia a la fructosa... salut!

    Carmen 12.07.2022 04:38
  29. Hmmm no sabría decirte, ya que no lo he testeado. Pero dátiles puedes?

    chloesucree 12.07.2022 18:40
  30. Muy buena idea! Es como solía endulzar. Lo aprendí de ti! ❤️Pero se ve que ahora tampoco.

    Carmen 14.07.2022 04:17

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