Muffins de boniato y compota de manzana con fantasmas de nata

¡Boooouuuhhhh! ¿Truco o trato? Y es que desde que Elliot y Lou forman parte de mi vida, muchas cosas han cambiado. Mi tiempo a solas si, la de veces que oigo «maman» durante un día, mi nivel de cansancio y paciencia (también), peroooo otra cosa que ha cambiado es que todas las fiestas tienen otro significado, a mejor. Y aunque no sea muy fan de estas fiestas como Halloween, tengo que reconocer que hacer algo especial con ellos porque a ellos les flipa y les apetece, me encanta. Disfraces, decorar la casa, comer calabaza a tutti (no, eso precisamente no es que les encante tanto como yo) y hacer algo especial para comer para esta fiesta. Todo motivo es bueno para hacer algo juntos.

Ya hemos hecho bocas terroríficas, donuts de calabaza con tela de arañas de chocolate y este año nos adentramos en unos muffins veganos de boniato y compota de manzana con fantasmas de nata. Gran misión por delante. Prepárate, disfrazaros y pide ayuda a tus mini chefs que esta receta promete.

Hicimos mini muffins, pero puedes hacer muffins de tamaño normal.