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Happy tummy Bircher, tu mejor desayuno

I am back, con la voz un poco ronca y un pelín cansada (para variar 😉 ), y os traigo una receta nueva muy interesante. Creo que el primer año de ser mamá de dos es un aventurón, donde una lucha por sacar tiempo para ser productiva…porque ya sabéis que las madres siempre estamos en una misión. Y como organizarse es clave, tanto en la cocina, como en el trabajo, me he impuesto unos horarios, tareas para cada día de la semana para ser más productiva en el tiempo que tengo. Y de 16h a 18h estoy 100% con Lou y Elliot, luego ya viene el maratón de baños, pijamas y cenas.
La receta de hoy algo tiene que ver con la organización y previsión. Se trata del Bircher, algo parecido entre el porridge y la avena remojada, pero con más beneficios para el organismo. No es porque sea mitad suiza, pero os voy a hablar de un carismático doctor suizo llamado Max Bircher. Al parecer sería el inventor del famoso Muesli.
A comienzos del siglo XX, cuando los médicos apenas se preocupaban por los hábitos alimenticios de los pacientes, érase una vez un suizo llamado Max Bircher-Benner, que estaba convencido de que la mejor medicina se encontraba en una alimentación equilibrada con ingredientes integrales y biológicos entre otras tendencias revolucionarias para la época. En su clínica privada sanaba a personas con diversos problemas de salud mediante una dieta a base de alimentos crudos o poco cocinados entre los que destacaba el muesli.
Creó la célebre mezcla de copos de cereales, fruta seca y semillas oleosas que se convertiría, en sus innumerables variantes, en la dieta diaria de millones de personas en el mundo.


Hoy os traigo mi versión que espero que el señor Bircher apruebe, a pesar de ser una variación de su gran invento. Lo genial de este desayuno es que lo preparas por la noche, lo guardas en la nevera y por la mañana lo tienes listo, semillas y granos activados. El hecho de que las semillas, cereales y granos estén en remojo toda la noche hacen que sean más fáciles de digerir, además de ser fuente de Omega 3, de fibra, de regular nuestro sistema digestivo y manteneros saciados hasta la hora de comer. En fin, es un desayuno super completo y nutritivo, además yo soy fan de las semillas, y más para Elliot y Lou. Es una manera fácil que se lo tomen. Y te puedo asegurar para todos aquellos con problemas digestivos, este bircher ha sido mi aliado a la hora de “deshinchar mi tripa”, de allí Happy Tummy.
Creo que la receta original tenía avena, nueces y manzana rallada, yo he preparado una compota rápida de pera y remolacha, y lo sirves con yogurt y más pera. Creo que es importante aportarle algo de color, ya que la mezcla de por si a nivel visual no es lo más apetecible. Añade cítricos, kakis, polen, frambuesas, algo que le de el toque de color, sabor y frescura.
No te asustes por la lista de ingredientes, los básicos son la quinoa hinchada (o podrías usar restos de quinoa hervida) y los copos de avena, pero el aporte de semillas es un extra a nivel nutritivo a tener en cuenta. Puedes jugar con los ingredientes, semillas, copos, etc…las combinaciones son infinitas.
Y como os decía, esta receta algo tiene que ver con la organización, ya que prepararas una cantidad grande (aka Batch Cooking), lo dejas en la nevera toda la noche y por la mañana listo, voilà!

*Para todos los que me preguntáis sobre estos magníficos tarros herméticos de cristal, son de LE PARFAIT y son geniales para guardar las preparaciones del Batch Cooking, y también uso los de MASON JARS.

**Por cierto, hemos lanzado BIOTIFUL PLAN, nuestra planificación de menús saludables basados en el método de Batch Cooking donde cada semana (los viernes) recibirás un plan semanal de recetas de temporada! Youhouuuuu!


Bircher Happy Tummy con compota de pera y mantequilla de cacahuete
Para un tarro grande de 750 ml / 1 litro / Para 4 personas aprox.

Bircher Happy Tummy
1 cuchara de semillas de sésamo crudas

1 cuchara de semillas de cáñamo peladas
2-3 cucharas de semillas de chia
1 cup / 25 gr de quinoa hinchada (o más copos de avena) (o arroz hinchado) (*se vende en las tiendas orgánicas)
1 cup / 100 gr de copos de avena (certificados sin gluten si eres celíaco)
1/2 cucharita de vainilla en polvo
1 cm de jengibre rallado
1 cuchara de sirope de arce o miel
2 cups / 500 ml de leche vegetal (de avena) (se podría usar yogurt)
1 cup /125 ml de zumo de manzana (sin endulzar) (o más leche)

Compota de pera y remolacha
2 peras

1 remolacha cruda pequeña (pelada)
1 cuchara de sirope de arce o miel
1/2 cucharita de vainilla
zumo de 1/2 limón

Servir con
yogur orgánico sin endulzar
pera troceada
canela en polvo
mantequilla de cacahuete
praliné de avellanas (ver receta aquí)
polen

En un bol grande o tarro grande, pon las semillas de sésamo, de cáñamo, de chia, la quinoa, los copos de avena, la vainilla en polvo, el jengibre rallado, el sirope de arce y mezcla. Añade la leche vegetal y el zumo de manzana y mezcla bien. Ahora puedes dejarlo 10 a 20 minutos que se active el Bircher o bien toda la noche. Si preparas más cantidad, dura de 2-3 días en la nevera sin problemas.

Para la compota, pon todos los ingredientes en una batidora hasta tener una textura cremosa. Guarda en un tarro hermético en la nevera. Dura 3 días aprox.

Por la mañana, sirve el bircher, con un poco de compota de pera y remolacha, de mantequilla de cacahuete, trozitos de pera, canela, polen y praliné.
También te lo puedes llevar y disfrutarlo en el trabajo.

Si quieres saber más sobre el batch cooking y todos sus beneficios, te dejo aquí esta página para que los descubras.

Comentarios

  1. Genial como siempre Chloè!!
    Una duda de principiante, muchas veces pone en las recetas la remolacha, entiendo que si no pone nada, será en crudo verdad?
    Gracias!!

    esther_tejedor 12.01.2018 12:09
  2. Hola Esther, todas las dudas son buenas y tienes razón, lo especificaré. Si es en crudo, <3

    chloesucree 12.01.2018 12:10
  3. Chole esta genial esta receta. Hoy mismo la hago <3
    Una pregunta la mezcla de cereales y semillas con leche que guardamos en la nevera, dura mas de un dia? Para hacer para varios dias y dejarlo en la nevera?
    Mil graciasssss

    salmeron.merce 12.01.2018 12:16
  4. Hola Merce! Si, yo creo que puede durar de 2-3 días, yo aún tengo de ayer ;)

    chloesucree 12.01.2018 12:18
  5. Quantos dias puedes guardar el Bircher en la nevera? 1 noche o mas dias?

    anna 12.01.2018 12:40
  6. Hola, me encanta la idea pero tengo una duda. Las cantidades que indicas para cuántas personas son?
    Gracias por tus recetas son geniales

    Mayte 12.01.2018 12:41
  7. Hola Chloe!
    Soy nueva en el plan Biotifulquería coger unos buenos tarros para conservar, ¿cuales me recomiendas? veo que hay de muchas capacidades hasta de 1kg
    Muchas gracias

    taniamarin0407 12.01.2018 12:52
  8. Hola Mayte, si ya lo actualizé. Sería para un tarro de 750 ml aprox, para 4 personas aprox, y dura unos 2-3 días en la nevera seguro ;)

    chloesucree 12.01.2018 12:58
  9. actualizada la receta jeje, dura 2-3 días seguro ;)

    chloesucree 12.01.2018 13:00
  10. Gracias!!

    Mayte 12.01.2018 14:08
  11. hola Chloe, la pruebo seguro par llevarla al trabajo. Una duda, tengo entendido que las semillas de sésamo hay que partirlas para que se asimilen bien ¿tú cómo lo haces? Entiendo que son crudas ¿ verdad?
    Muchas gracias

    Elena 12.01.2018 14:16
  12. <3

    chloesucree 12.01.2018 14:26
  13. Hola Elena,
    Si todas crudas, todas en el tarro y mezclas bien ;)))

    chloesucree 12.01.2018 14:28
  14. Hola guapa! Te diría unos de 500 ml o de 750 ml <3

    chloesucree 12.01.2018 14:30
  15. Hola y gracias por la estupenda receta! Las semillas de cáñamo también van sin pelar y sin triturar?

    Cristina 12.01.2018 15:06
  16. hmmm las venden así, si están peladas, tienes que pedir semillas de cáñamo peladas, las otras son más duras ;)

    chloesucree 12.01.2018 15:39
  17. Hola,
    Una pregunta, se toma frio? Gracias.

    Maria 12.01.2018 16:25
  18. yes, pero puedes servir con alguna compota de fruta tibia para darle el toque de calor ;)

    chloesucree 12.01.2018 16:45
  19. Remolacha cocida o cruda? Gracias

    Cruz 12.01.2018 17:12
  20. cruda ;)

    chloesucree 12.01.2018 17:12
  21. Muchas gracias!!’ Deseando empezar.
    Biotiful plan me parece una idea estupenda. Es verdad que cuando decides cambiar la alimentación no es fácil, sentirse acompañado y guiada es un lujo.

    Tania 12.01.2018 21:38
  22. Hola! me está costando mucho encontrar vainilla en polvo. Sabes dónde podría comprarla? Gracias por todas estas recetas tan buenas!!!

    iglesias.sabela 13.01.2018 14:25
  23. Otra duda...☺️
    El praliné de avellanas se puede hacer con una batidora normal?

    iglesias.sabela 13.01.2018 14:27
  24. hmmm creo que si, lo suyo es picar un poco las avellanas, no demasiado y mezclarlas con el cacao y azúcar de coco <3

    chloesucree 13.01.2018 17:18
  25. vaya, mira en herbolarios, tiendas a granel, en OBBIO, en Freefood o en EL Manantial de Salud <3

    chloesucree 13.01.2018 17:19
  26. Gracias Tania, que ilusión!

    chloesucree 13.01.2018 17:23
  27. Muchas gracias Chloe!!! Me lo pienso hacer un día de estos!! Yo controlarse un poco las cantidades porque solo seria para mi... Muchísimas gracias por todas tus recetas!! Feliz domingo.

    Susana 14.01.2018 11:13
  28. Qué buena pinta. Ya fui a por la mezcla de quinoa+avena+mijo hinchado. Como no tengo batidira (sólo la mini pimer de hacer purés) la remolacha cruda la rallaré o cortaré fina para batirla luego con la pera.
    A ver qué tal queda.
    Ya te contaremos!!

    maggie 14.01.2018 13:47
  29. jejeje claro, gracias a ti!

    chloesucree 14.01.2018 14:44
  30. ah buena idea claro! Ya me dirás <3

    chloesucree 14.01.2018 14:44

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