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Madalenas de cacao, naranja y cardamomo

Elliot es un buen pinche y me estuvo ayudando hace ya un par de fines de semana a preparar unas «madeleines». Estaba muy implicado desde el principio hasta el final. Sacamos del horno mi molde de madalenas que me regaló mi padre hace años y nos pusimos en marcha. Elliot se puso el delantal, taburete listo y Lou durmiendo siesta. Preparamos unas madalenas de naranja, cardamomo con arándanos y trocitos de chocolate negro, ya que según Elliot todo sabe mejor con el toque de chocolat. Muy fáciles de preparar, he decidido compartir la receta por aquí. Ya que son un snack perfecto para tener listo para la merienda de los peques y no tan peques. Puedes añadir toque de café si quieres, o bien omitir el cacao para hacer una versión más básica. Cuando vayáis a comprar cacao crudo en polvo, mirad bien que sea cacao crudo en polvo 100% y nada de azúcares añadidos.
Eso si, si os atrevéis a cocinar con los peques, que será divertido, prepararos a tener algo de harina en el suelo, en la ropa y en la cara. Pero es parte del proceso.

Soy una mega fan de los diferentes tipos de gadgets de cocina, pero con el tiempo soy más sensata comprando y sobretodo pensando si de verdad lo voy a usar. Soy de las que pienso compra menos pero compra bien, aunque sea gastando más dinero inicialmente. Es decir compra mejor 1 buena sartén que dos mediocres. Igual que con los moldes de repostería etc.
El que yo use para este snack es este molde que me regaló hace años mi padre y sigue siendo mi favorita. Y lo bueno de esta receta es que de da para muchas, muchas, muchas madalenas que podrás traer al salir del cole y alimentar medio cole ;). Y no os preocupéis, lo que hay en la foto no es azúcar glass, sino coco rallado pulverizado para simular ese efecto.

Tengo además más cositas que contaros hoy. Por un lado, en un mes se publica mi libro y el mismo día, el 28 de marzo, haré una presentación del libro en Terra Veritas. Se trata de un evento gratuito e informal donde hablaremos de un poco todo y tengo ganas de conoceros en persona. Por si os queréis apuntar, aquí tenéis el link, ya que el sitio tiene un aforo máximo.

Esta semana, me hicieron una entrevista muy chula sobre el consumo responsable y sostenible en el super blog de las chicas Esturirafi, y tienes aquí el link del artículo.

Madalenas de cacao, naranja y cardamomo
Para unas 24 madalenas

2 cups / 200 g de harina de almendra (o de avellanas)
1/4 cup / 25 g de harina de avena
4 cucharas de cacao crudo en polvo (yo uso de la marca
Alternativa 3)
1 cucharita
de vainilla en polvo
1/2 cucharita de cardamomo en polvo
1/2 cucharita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharita de sal
1 cup / 250 ml de yogur o compota de manzana (o puré de calabaza)
1/2 cup / 125 ml de miel o sirope de arce
1/2 cup / 125 ml de aceite de oliva
ralladura de 2 naranjas
4 huevos

*si no usas cacao, sustituye por la misma cantidad de harina de avena. Puedes hacer una versión más neutra sin cacao con vainilla, cardamomo y naranja. O bien con limón.

Enciendo el horno a 170ºC. Unta con aceite de coco un molde de madalena.
Primero, en un bol mezcla las harinas con el cacao crudo en polvo, la vainilla, el cardamomo, bicarbonato de sodio y sal.
En otro, bate el yogur con la miel y el aceite de oliva. Añade la ralladura de 2 naranjas y mezcla.
Vierte en el bol de los ingredientes secos. Añade los 4 huevos y mezcla.
Rellena los moldes con 2 cucharas soperas de la masa. Hornea unos 22 minutos.
Deja enfriar antes de desmoldar.

21 comentarios para “Madalenas de cacao, naranja y cardamomo”

  1. Hola Chloe, tengo un poco de lío con las harinas pones 2 cup de haría de almendra y pones 200gr. Pero 2 cup no serían 500ml. Hago tan pocas recetas dulces y me quedan siempre tan compacto todooo que soy un desastre y las quiero hacer…. Yo empeño poco Jajajajajaja, haber como me sale??
    Mil gracias!!!

    1. Hola Susana! Claro, 2 cups son siempre 500 ml, pero en gramos es diferente, ya que los cups van por volumen.
      Entonces 1 cup de harina de almendra son 100 gr, pero de harina de arroz son 140 gr, pero siempre sera 250 ml, da igual el ingrediente ;)))))

  2. Hola!!! Que rico se ve!!! Una pregunta En ves de yogurt puedo utilizar leche vegetal?y en ves de miel puede ser azúcar de coco o panela? Muchas gracias!!

    1. Hmmm no estoy segura, de repente buttermilk (leche vegetal con vinagre de manzana o bien zumo de limón) y en vez de miel puedes usar sirope de arce….azúcar de coco, si quizás si….como un endulzante seco y no líquido no se si puede cambiar la textura final 😉

  3. Hola!

    Por qué tipo de harina podría sustituir la de avena? No puedo consumirla (ni libre de gluten). Si utilitzo harina de arroz o de sarraceno, sería la misma cantidad?

    Gracias!

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