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Cake de plátano y blueberries

Hoy es martes y como cada martes es día de Botica Natural, las mejores leches vegetales de Lima.
Cada semana, encontrarás una receta elaborada con alguno de sus productos, y si no puedes conseguir las leches de Botica, siempre se pueden sustituir por alguna casera que hagas tú o otras leches como las de Fit.Food Spain si vives en Madrid, o las de Flax&Kale o Mother BCN si vives en Barcelona.

Este cake está preparado con su leche de arándanos. Es una versión del típico banana cake pero a mi estilo y le añadí unos arándanos al final.
Lo puedes tomar para desayunar o como snack!

En el blog, ya tenía una receta de muffins de banana & blueberry pero esta receta es ligeramente diferente.

Espero que te guste!

No tengo más fotos del cake porque…..hmmmm….se acabó en un abrir y cerrar de ojos! jijiji

*compra local y orgánico dentro de lo posible

1 cup de harina de arroz o de trigo sarraceno (las dos son sin gluten)
2 cup de almendras molidas en harina o harina de almendra (o mezcla de almendra con pecanas)
1/2 cup de panela o muscovado (azúcar moreno no refinado ni procesado)
entre 1 a 2 cucharitas de canela
1/2 cucharita de sal
1/2 cucharita de bicarbonato de sodio
2 cucharas de semillas de chía
3 plátanos medianos maduros
1/2 cup de leche de arándanos de Botica Natural (y si no las puedes conseguir, puedes hacerla tu mismo, haces la leche de almendra como siempre y la licúas con arándanos o bien simplemente la de almendra)
1/2 cup de arándanos (frescos o congelados)

Precalienta el horno a 160ºC.

Primero, procesa las almendras en tu procesador hasta que tengan la textura crumbly de harina (no proceses demasiado que sino empieza a soltar la grasa y se transforma en mantequilla).
Luego añade, la harina que hayas escogido, la panela, la canela, la sal, el bicarbonato de sodio, las semillas de chía y los plátanos maduros. Procesa bien. Añade la leche y vuelve a procesar hasta que tengas una masa cremosa.
Añade los arándanos y no proceses. Mejor mezcla con una cuchara de madera para que no se rompan y te dejen todo el cake azul (jijiji).

Vierte en un molde cubierto con aceite de coco y hornea durante unos 45 minutos o hasta cuando esté cocido por dentro y doradito por fuera.

Deja enfriar.

Enjoy!
Chloé

3 comentarios para “Cake de plátano y blueberries”

  1. Hola Chloe!!
    Hice este cake la semana pasada y…una pasada!!! 😉
    Te quería preguntar que cuando hago cakes de estos estilos siempre me queda un poco más apelmazado de lo normal creo…. otra vez creo que me equivocaba con las medidas de los cups y tal pero ya me he hecho con unos medidores 🙂 Igual pienso que puede ser que no tengo un aparato tan potente para mezclarlo todo…o quizás podría poner más bicarbonato sodio tú crees?
    De todas maneras, buenísimo!!! Muy rico y lo recomiendo!!
    Muchas gracias por todas las recetas como siempre 
    Amanda

    1. Hola Amanda! Si?? que ilusión! Feliz que te haya gustado! Tengo que actualizar esa foto jejeje!

      Hmmm puede ser por las medidas si, de todas maneras este cake en particular no sube mucho. Lo volveré a hacer ya que hace mucho que no lo hago. Es importante también mezclar todo bien para que la masa sea homogénea. También influye el tamaño del molde claro, cuanto más grande, menos sube. Espero haberte ayudado!
      Un beso y gracias a ti!
      Chloé

      1. Gracias Chloe! si yo creo que tengo que mezclar mejor todo… y tambien tienes razon en lo del molde porque el que use es uno mas delgadito del que supongo era el tuyo por la foto, y mas alto
        gracias de Nuevo y que tengas buen dia 🙂
        Hasta la próxima receta!
        Amanda

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