Gazpacho con croutons caseros y alcaparras crujientes

Calorcito, empieza el verano y he pensado inaugurar la temporada de cremas fría con un gazpacho súper apetecible, porque el verano es de simplificarnos la vida y en la cocina también. El gazpacho es una receta que imagino que todos ya sabéis hacer, pero viene bien recetas clásicas en el blog, y le vamos a dar un toque más especial con unos toppings molones. Lo indispensable a la hora de preparar esta receta es elegir unos buenos ingredientes, unos buenos tomates y tener una buena batidora.

No me he vuelto muy loca con el gazpacho, ya que sé que puedo herir sensibilidades, pero siempre puedes hacer un gazpacho con sandía, remolacha, cerezas, lo que quieras. A mi me gusta que tenga textura para que aguante los toppings que para mi son claves a la hora de presentar un gazpacho. Ya sabéis que soy fan de buscar texturas diferentes en un plato, para que nos sorprenda.

En este caso, vamos a servir este gazpacho, con toque de albahaca, con croutons caseros (os explicaré mi trucado para hacerlos bien), alcaparras salteadas, tomates confitados y toque de olivada, allí a lo locoooooo.