Ensalada de smashed pepino
Una receta sencilla, pero que es siempre un acierto. Fresquita, crujiente y con sabor.
Ensalada de smashed pepino
Ingredientes
- 2 pepinos
- 1 cdta de sal
- 1 cda de vinagre de arroz
- 2 cdtas de aceite de sésamo
- 2 cdtas de tamari
- 1 cda de aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- Cayena en escamas
- 2 tomates
- 160 g de garbanzos cocidos
- Cilantro fresco
- 2 cdas de semillas de sésamo
Preparación:
Limpia los pepinos y córtalos en 2 por lo largo. Con la parte ancha de un cuchillo y con cuidado machaca las 2 rodajas largas, la piel se romperá. Corta cada trozo en rodajas anchas en diagonal y ponlas en un bol y añade un poco de sal. Deja reposar unos 10 minutos.
En un bol mezcla la cucharada de vinagre de arroz, las 2 cucharaditas de aceite de sésamo, las 2 cucharaditas de tamari, la cucharada de aceite de oliva, 1/2 diente de ajo rallado y toque de cayena.
Añade el pepino a la salsa y mezcla bien.
Sirve con garbanzos cocidos, tomates troceados, cilantro y semillas de sésamo.
