Ensalada guacamole

La ensalada perfecta para una cena de verano.

Ensalada guacamole

Ingredientes

• Aceite de oliva
• 400 g de frijoles negros cocidos
• Pimentón ahumado en polvo
• 2 aguacates
• Cilantro fresco
• 2 limas
• 125 ml de agua
• Sal
• Lechuga con hojas crujientes
• 1 cebolla morada
• 1 puñado de tomates cherrys
• Nachos de maíz

Preparación:

Saltea en una sartén con un poco de aceite de oliva los frijoles cocidos con un poco de pimentón ahumado, durante unos 5 minutos. Reserva.

En una batidora, pon el aguacate, cilantro, zumo de lima y agua. Añade un poco de sal y tritura hasta bien cremoso. Prueba y rectifica a tu gusto, con más cilantro, lima o agua según tu preferencia.