Berenjenas rellenas de tzaziki, tomates confitados y garbanzos horneados
Mmmmm….tengo unas cuantas recetas preparadas para este final de verano, este verano atípico que nos ha descolocado a muchos, imagino. Me cuesta un poco hablar de recetas y comidas, después de estos 6 meses tan raros, de incertidumbre, cambio de hábitos, cambio de relaciones, cambio de normalidad…Intento tomar perspectiva, ser responsable por supuesto, pero tomar distancia e intentar sacar lo «positivo» de todo esto. Y creo que hemos aprendido 2 lecciones. Por un lado, hemos vuelto a valorar lo sencillo, lo local, lo cercano, la familia, los amigos que siempre están. Cosas, que con las prisas y el ritmo que solemos tener en nuestro día a día, se olvidan y se dejan de lado. Y pienso que le hemos devuelto su lugar y su importancia. Tambien, pienso que nos hemos dado cuenta que no necesitamos tantas cosas, irnos tan lejos, estar tan ocupados para estar bien y tranquilos. Ojalá no volvamos a ser como antes, ojalá esta nueva normalidad de alguna manera nos haga ser más responsables, más agradecidos, más conscientes, más humanos, más tranquilos y más empáticos.
Y, para mi, compartir recetas es mi forma de agradecimiento y es lo que me hace feliz. Hacía tiempo que dejaba de compartir recetas en el blog, necesita hacer un parón, para volver con más fuerza y más inspirada. Y ha servido, tengo 3 recetas listas, de temporada y super apetecibles.
Hoy os traigo una receta genial para este final de verano, no hay ingredientes raros más allá del zaat’ar, que podrías hacer tú mismo u obviar, y del zumaque (que es totalmente opcional). Se trata de unas berenjenas horneadas rellenas con un tzatziki de eneldo bien frío, con tomates confitados y garbanzos horneados. Un contraste de sabores y textura bestial.
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