Bizcocho sin gluten + mis recetas favoritas de este verano 2018

Biotiful plan

Como te decía, aquí tienes mi pequeño regalo de Agosto, mi receta de Bizcocho básico con 2 versiones sin gluten para que puedas hacerlo estas vacaciones.

Este bizcocho es una de las recetas más esperadas de mi libro, o eso creo. Quería conseguir una base de bizcocho sin gluten ni azúcares refinados que pudieséis adaptar a vuestros gustos y prepararlo para fiestas de cumpleaños. Te propongo dos versiones, una más sencilla con especias y otra de cacao. Y además dos toppings diferentes. Enjoy!

Bizcocho sin gluten

Tiempo de preparación 45 mins.
Para 4-6 personas.

1 cup / 250 ml. de yogur orgánico sin endulzar (podrías sustituir por 1 cup / 250 ml. de leche vegetal + 1 cuchara de zumo de limón o vinagre de manzana. Mezcla y deja reposar 5-10 mins.)
1 cucharita de sal
½ cup / 125 ml. de mantequilla derretida o aceite de coco
1 cucharita de vainilla
½ ralladura de naranja
1 cucharita de cardamomo en polvo
1 cuchara de jengibre fresco rallado
½ cup / 125 ml. sirope de arce
1 + ½ cup / 150 gr. de harina de avena
1 cup / 140 gr. de harina de arroz
3 huevos orgánicos
1 cucharita de bicarbonato de sodio

Enciende el horno a 190ºC y prepara un molde redondo de unos 24 cm de diámetro. Únta el molde con aceite de coco o parecido.Mezcla primero los ingredientes secos en un bol.
En otro bol, bate los huevos y añade el yogurt, la mantequilla derretida, la vainilla, el jengibre fresco rallado, cardamomo, ralladura de naranja y sirope de arce.
Junta las dos mezclas. Vierte en el molde y hornea durante 35-40 minutos a 190ºC o hasta que esté dorado. Deja enfriar del todo antes de desmoldarlo y cortarlo en trozos. Sirve, por ejemplo, con mantequilla de frutos rojos, chia y remolacha o compota de albaricoques, ahora que es temporada.

Prueba hacer una versión de cacao.
Sustitute ½ cup / 50 gr. de harina de avena por la misma cantidad de cacao. No pongas la ralladura de naranja ni el jengibre fresco. Sirve con yogur y cerezas.

Ideas de combinaciones: añade especias y fruta troceada si quieres
cacao y pera
cardamomo y frutos rojos
manzana y jengibre
frambuesas, pera y pistacho

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Mis recetas favoritas de este verano

DESAYUNOS

– Compota de melocotón: JULIO_1 (mira esta receta)
– Mermelada frutos rojos & chia: JULIO_2
– Green bowl: JULIO_3
– Pudding de arándanos y cardamomo: AGOSTO_2 (a partir del 15 de agosto)
– Summer Overnight Oats: receta aquí

*Para desayunos, piensa en macedonias de frutas, con cerezas, melocotón, arándanos con aliño de lima y jengibre, granolas, batidos fríos o lo que más os apetezca.

COMIDAS / CENAS

– Tomates rellenos de ensalada de arroz, con aceitunas, alcaparras y tofu : JULIO_1
– Ensalada judías verdes, maíz y tomates: JULIO_1
– Babaganoush: JULIO_2
– Sopa fría de guisantes: JULIO_2
– Pico de gallo: JULIO_2
– Hamburguesas de remolacha: JULIO_2
– Ensalada verde de quinoa: JULIO_3
– Soccas: JULIO_3
– Greek dip salad: JULIO_4
– Tapenade: JULIO_4
– Tortitas de calabacín: AGOSTO_1 (la semana que viene)
– Paté de guisantes: AGOSTO_1 (la semana que viene)
– Veggie chili para tacos: AGOSTO_1 (la semana que viene)
– Gazpacho: AGOSTO_2 (a partir del 15 de agosto)

*A parte de las mil y unas combinaciones de los planes, como los involtinis de berenjena con ricotta y menta, la pasta de calabacín crudo con albahaca, limón y chili, etc.

SNACKS

– Helado express de frambuesas y yogur (prepáralo en el momento): JULIO_1
– Batido sandía, remolacha, lima y menta: JULIO_2
– Barritas de limón y cáñamo: JULIO_3
– Bizcocho sin gluten: nueva receta arriba*
– Sandwiches helado: JULIO_4
– Muffins de melocotón: AGOSTO_1 (la semana que viene)
– Mousse de chocolate belga: receta aquí
– The Dream Jar: receta aquí